【导读】丝瓜炒鸡蛋是一道香甜可口、老少皆宜的家常菜。一直很受欢迎，营养价值很高。丝瓜本身也有美白养颜、排毒通便的功效。那么，丝瓜炒鸡蛋有哪些做法呢？丝瓜炒鸡蛋的营养价值、功效和作用是什么？孕妇可以吃丝瓜炒鸡蛋吗？这些都是我们日常生活中需要了解的问题。
丝瓜炒鸡蛋的做法
丝瓜炒鸡蛋的方法其实很简单，但同时为了更漂亮，味道更好，还是要学习丝瓜炒鸡蛋的方法和窍门。在做丝瓜炒鸡蛋的时候，如果能加入柠檬的香味和番茄的甜味，相信一定会为我们的丝瓜炒鸡蛋增色不少。
1.丝瓜炒鸡蛋
材料：丝瓜2-3个鸡蛋。辅料：油、盐、料酒、葱花。步骤：
1)将丝瓜去皮，切成滚刀块备用。建议不要把剥好的丝瓜皮扔掉，用热水焯水后放入冷水中备用；
2)加入2-3个鸡蛋、少量盐和料酒，搅拌均匀备用；
3)用猛火将炒锅加热至油，油温升高时将鸡蛋倒入碗中备用；
4)炒锅大火烧热下油，油温升高时倒入丝瓜翻炒八分钟，放入煮熟的鸡蛋一起翻炒，再放入盐、鸡精、葱花或蒜末翻炒片刻；
5)出锅前将焯水冷却后的丝瓜皮放在盘子下面，然后将炒好的丝瓜和鸡蛋放在上面。
2.柠檬味丝瓜炒鸡蛋
配料：丝瓜、鸡蛋
调料：食用油、盐、柠檬、洋葱。
练习步骤：
1)将两个鸡蛋加盐，打散，丝瓜去皮，用滚刀切件；
2)将柠檬滴入切好的丝瓜中，拌匀；
3)切小葱，鸡蛋加少许；
4)将鸡蛋放入热锅冷油，煎至两面金黄，取出后切成条状；
5)锅里还有油。直接倒入丝瓜，翻炒2分钟左右。加盐调味，放入煎蛋，撒上葱花即可食用。
3.辣椒丝瓜煎蛋
材料：鸡蛋3个，丝瓜150克
调料：盐、葱、姜、调和油、甜椒。
练习步骤：
1)将丝瓜洗净去皮，斜切，葱切丁，姜切丝，青椒切丁备用；
2)鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐；
3)锅中加入色拉油，油温五成热时倒入蛋液，快速翻炒至凝块后捞出待用；
4)锅中加入色拉油。油温八成热时，放入姜丝、葱花、炒香，再放入丝瓜翻炒均匀；
5)当丝瓜变色后，加盐拌匀，再放入青椒拌匀，再放入预先煎好的鸡蛋搅拌均匀，然后出锅。
4.番茄丝瓜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、丝瓜、西红柿、小葱、胡椒粉、油、盐。
练习步骤：
1)将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；
2)烧热炒锅，加入适量油，倒入打碎的蛋液，鸡蛋整形后铲成小块，捞出备用；
3)锅中放入适量的油，煸炒西红柿，西红柿稍软后用丝瓜块煸炒，加入少许水，盖上锅盖炖一两分钟；
4)加入煎好的鸡蛋翻炒，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
丝瓜炒鸡蛋小贴士
用丝瓜做炒鸡蛋的时候，火候总是很难把握。鸡蛋煎了丝瓜没熟，或者丝瓜看起来黑黑的一点都不漂亮，还影响食欲。所以，用丝瓜做炒鸡蛋是有一些窍门的。
1.为了防止炒过的丝瓜变黑，在剥丝瓜的时候，不要一次性太用力的刮，把薄皮刮掉就行了。记得小时候我妈用破瓷盘刮皮，效果很好。当然，丝瓜最好是新鲜的，存放太久容易变黑。剥皮后用盐水浸泡或者像我这样挤一些柠檬也是不错的主意。并且注意不要在铁锅里炸。
2.快炒也是防止丝瓜变黑的一招。盐要放在最后，丝瓜要现加工，现炒，不然会发黑，防止营养随汁液流失。
3.把鸡蛋倒在丝瓜上后，要把握好温度，控制好时间。火容易烧鸡蛋，丝瓜不容易煮；火久了鸡蛋容易变老不嫩。所以小火3-5分钟为宜，用铲子炒鸡蛋不糊为宜。
4.煮丝瓜时要注意尽量保持清淡，少用油，淡化颜色，用味精或胡椒粉调味，以显示其鲜嫩爽口的特点。
5.丝瓜的味道甘甜，烹饪时不宜加酱油、豆瓣酱等重酱，以免抢味。
丝瓜炒鸡蛋的营养价值
学会了丝瓜炒鸡蛋怎么做更到位更好吃之后，我们再来看看丝瓜炒鸡蛋的营养价值。
丝瓜是一种细腻香甜的蔬菜，而鸡蛋则滑香软糯，在味道上相得益彰。同时，在营养价值上，丝瓜含有较多的美容护肤维生素，而鸡蛋含有较多的蛋白质、蛋黄、钙、磷、铁和B族维生素，对改善神经系统功能大有裨益。两者相辅相成，容易被我们的身体吸收，所以营养效果也高。
丝瓜青、嫩、脆、甜，是夏秋季节人们喜爱的蔬菜。丝瓜的营养价值很高。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素，维生素C，以及人参中含有的成分皂甙。
丝瓜含有防止皮肤老化的B族维生素、美白肌肤的维生素C等成分，可以保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。是不可多得的美容佳品，所以丝瓜汁被称为“美容水”。女性吃丝瓜也有助于调理月经失调。
1.抗坏血病：丝瓜的维生素C含量很高，可用于抗坏血病，预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B含量较高，有利于儿童的大脑发育和中老年人的大脑健康；丝瓜茎的汁液有保持皮肤弹性的特殊作用，可以美容抗皱。
3.抗病毒抗过敏：丝瓜提取物对日本脑炎病毒有明显的预防作用，丝瓜组织培养基中还提取了一种抗过敏物质——泻根醇酸，具有很强的抗过敏作用。
女性秋季多吃丝瓜有好处。丝瓜味甘、性平，具有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经活络、活血通乳的功效。其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜常用于治疗气血阻滞所致的胸痛、乳房胀痛。
同时，鸡蛋营养丰富，鸡蛋的蛋白质含量很高，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分对改善神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。
孕妇可以吃丝瓜炒鸡蛋吗？
那么，孕妇可以吃丝瓜炒鸡蛋吗？这是很多孕妈妈比较担心的问题，因为丝瓜的性比较寒，怕对胎儿有不良影响。但其实孕妇可以吃丝瓜炒鸡蛋，但当然也要注意丝瓜的寒凉特性，适当食用。
丝瓜性寒味甘，营养价值很高。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素和维生素c，能清热润肠、祛风化痰、凉血解毒、疏通经络、活血催乳，可用于治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、尿血便、乳汁不通、足湿气、斑秃等症。
而鸡蛋则补充了大量的必需氨基酸和蛋白质，对胎儿的发育大有裨益。但是，也要注意不要暴饮暴食。毕竟鸡蛋中的脂肪和蛋白质不宜暴饮暴食。
孕期妈妈要注意营养均衡，多吃水果蔬菜，保证蛋白质等营养素的充足摄入，适当补充一些维生素和矿物质，对胎儿和妈妈的健康都有好处。还有一点就是孕期要注意保健，多休息，适当运动。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。