【导读】炸黄瓜酱起源于中国东北，是满族同胞的传统菜肴之一。清朝建立后，这道菜被带入北京，成为清朝的宫廷菜肴。后来深受慈禧太后的喜爱。炒黄瓜酱好吃，香脆可口，是一道让人难以忘怀的美味。
油炸黄瓜酱的做法
清炒黄瓜酱只是配菜，但是这道小菜很吸引人，很独特。只要掌握了炒黄瓜酱的做法，就可以享受这种美味了。
炒黄瓜酱需要的食材有：瘦猪肉150g，黄瓜150g，黄酱7g，生抽适量，九韶，香油，色拉油，鸡精，盐，葱姜少许。
先将黄瓜洗净，选取尾部种子少的部分，切成7毫米见方左右的小丁，用盐拌匀，使黄瓜中的水腌干净。
猪瘦肉切成接近黄瓜大小的丁。
炒锅在火上加热后，倒入色拉油，翻炒肉丁。把肉丁里的水炒一下，再用小火慢慢把肉里的水炒一下。此时用大火翻炒至肉的颜色由深变浅，再加入葱花、姜末和适量的黄酱。
翻炒至肉透酱香，加入绍酒、鸡精、酱油，略炒，放入黄瓜，翻炒几下，淋上香油，即可食用。
煎黄瓜酱的小技巧
炒黄瓜酱可谓色、香、味、味俱全。不仅黄瓜鲜嫩可口，瘦肉酱香浓郁。炒黄瓜酱这一招，能给这道菜加分不少。
首先，黄瓜应该是春天的黄瓜，质地鲜嫩，味道鲜美，具有独特自然的鲜味，营养丰富。可以说是最适合做炒黄瓜酱的原料。
另外，炒黄瓜酱的时候，一定要不停的搅拌，防止炒熟。如果锅里的汁干了，可以加一点猪骨汤或者温水继续翻炒。
炒黄瓜酱的热量是多少？
虽然炒黄瓜酱很好吃，但是吃的时候还是有很多问题需要我们注意的。比如炒黄瓜酱的热量是多少？我们可以每天经常吃炒黄瓜酱吗？
如果按照可食用的部分计算，每100克油炸黄瓜酱含有约160千卡，即约669千焦。这一数值约占中国营养学会推荐的普通成年人每日总热量摄入的7%。所以炒黄瓜酱单位热量适中，有利于保持健康。
但是因为咸菜含盐量高，炒黄瓜酱其实是不够的。以避免其中所含的盐对我们身体的有害影响。
咸菜怎么做？
酸黄瓜被誉为“酱菜之宝”。既保留了黄瓜的原味，又增加了一种酱香。吃起来特别新鲜爽口酥脆。那么，泡菜怎么做呢？
首先，你可以煮酸黄瓜的酱。所需材料包括：酱油、醋、大料、桂皮、花椒、红辣椒。
将上述配料按各自口味比例混合，放入锅中，小火煮沸后放凉。
黄瓜去皮，竖着切，切成厚片；撒一点盐和糖腌制一会儿，把黄瓜里的水清洗干净。
将脱水黄瓜和压扁的生蒜放入容器中，倒入凉拌酱，然后放入冰箱冷藏24小时。然后就可以吃了。
黄瓜有什么作用？
黄瓜可以说是第一绿色蔬菜，因为黄瓜不仅富含水分，还富含维生素C、碳水化合物等人体必需的营养物质。黄瓜的功效体现在很多方面。
黄瓜中含有葫芦素C，能有效提高人体免疫力，达到抗肿瘤的效果。
黄瓜还含有葡萄糖苷、果糖等元素，不需要参与正常的糖代谢。对于糖尿病患者来说，是非常好的食物，可以起到很好的降血糖作用。
黄瓜中富含的维生素E和黄瓜酶具有很强的生物特性，能有效促进人体新陈代谢，促进血液循环，起到抗衰老的作用。将黄瓜汁或黄瓜片涂在面部皮肤上，可以滋润皮肤，舒展皱纹，还可以滋润毛孔，有很好的美容效果。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。