【导读】黄瓜炒猪肝属于京菜，以黄瓜和猪肝为主要原料，经油炸而成。这道菜色美、软、鲜、咸、可口。其中，猪肝是猪的肝脏，营养丰富，是补血的理想食物，而黄瓜清凉爽口，两者搭配使菜肴味道鲜美，营养价值丰富。你知道这样的菜是怎么做的吗？吃货们有福了。今天，妈妈。com百科会详细告诉你怎么用黄瓜炒猪肝。
黄瓜炒猪肝
有些人比较喜欢吃猪肝，因为猪肝含有丰富的铁、维生素、蛋白质和微量元素，而且基本上含有人体所需的大部分营养物质，特别适合补血。猪肝的制作方法有很多。今天妈妈网百科主要介绍一款稍微清淡的黄瓜炒猪肝。你想知道怎么做这样的菜吗？那就认真读！
材料：黄瓜200克
辅料：猪肝100克，胡萝卜75克。
调料：料酒10g、酱油5g、盐4g、味精2g、白糖3g、大葱10g、蒜10g、姜10g、淀粉(豌豆)15g、大豆油70g。
练习：
1.黄瓜和胡萝卜分别洗净，切成象眼片。
2.猪肝洗净，切成薄片，用1克精盐和15克湿淀粉(10克淀粉加水)抓匀上浆，滑入四成热油中，倒入漏勺，沥干油。
3.锅中加入25克油，放入炒锅，放入葱花(切碎)、姜(切碎)、蒜(切碎)，煮料酒，放入黄瓜、胡萝卜翻炒，放入精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝翻炒，放入味精，用10克湿淀粉(5克淀粉和水)勾芡。
需要注意的是：由于猪肝薄软，可以用干粉条上浆。过油时，火要旺，油要热，操作要快，防止油被炸。肝脏放入锅中后，要立即倒入料酒(或醋)增加菜肴的味道。
黄瓜炒猪肝的营养价值
黄瓜炒猪肝是一道软、鲜、咸、可口的菜。很多人都喜欢吃这样的菜，但是你知道黄瓜炒猪肝有什么营养吗？如果你不知道，那就仔细阅读。
要说黄瓜炒猪肝的营养价值，我们可以从黄瓜和猪肝的营养价值来说：
黄瓜的营养价值：黄瓜是老百姓最常吃的一种蔬菜。它脆、嫩、香、味美、营养丰富。含有多种维生素，能有效抵抗皮肤衰老，减少皱纹，预防唇炎、口角炎。因为它还含有铬等微量元素，所以有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素也有抗癌作用，有清热解渴、利尿消肿的功效。
猪肝的营养价值：猪肝富含维生素A、维生素B2、铁等元素，具有养肝、明目、养血的功效。特别适合贫血，经常在电脑前工作，喜欢喝酒的人。但由于其胆固醇含量较高，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃或不吃。
黄瓜炒猪肝的饮食禁忌
在以上章节中，麻旺百科已经介绍了黄瓜炒猪肝的营养价值。相信大家对黄瓜炒猪肝都有胃口。但是在吃黄瓜炒猪肝之前，一定要先搞清楚黄瓜炒猪肝有没有什么饮食禁忌。只有了解这些知识，我们才能安全地吃到美味的食物。下面说说《妈妈》里黄瓜炒猪肝的饮食禁忌。com。
黄瓜：吃黄瓜时，要确保黄瓜已经清洗干净，没清洗干净的黄瓜不能吃；黄瓜高温蒸煮或加碱后不能使用；黄瓜不宜过多食用和偏食；黄瓜不能和辣椒、菠菜、菜花、大白菜、番茄、橘子一起吃。黄瓜不宜与花生同食，否则容易导致腹泻。
肝：猪肝不宜与鱼、麻雀、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝脏不宜与维生素C、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼同服。
有时候，有人喜欢在黄瓜炒猪肝的时候加一点胡萝卜，所以我们也在这个网站里说说胡萝卜的饮食禁忌。
胡萝卜：酒和胡萝卜不宜同食，会使大量胡萝卜素随酒精一起进入人体，在肝脏产生毒素，导致肝病；另外，萝卜肃反和胡萝卜都是滋补品，最好不要一起吃。
猪肝的选择方法
很多人喜欢吃猪肝。他们总喜欢买猪肝做菜。如果他们想吃自己做的好吃的猪肝饭，肯定是要买猪肝的。那么我们应该如何选择猪肝呢？这种问题又让很多人碰壁了。接下来妈妈网百科就给你一些建议，教你挑选新鲜猪肝。
首先要明确，猪肝可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、死猪肝、灌猪肝。其中前两者为优，中间两者为次，后两者为劣。
1.粉肝、面肝：质软嫩，手指稍用力可插入切口，煮后吃起来鲜嫩。不一样，前者像鸡肝，后者是赭红色。
2.麻肝：反面有明显的白网。手工切的不如粉肝和面肝，熟了之后比较韧有嚼劲。
3.石肝：颜色深红，比以上三种都硬。手指稍微用力就不容易插入，吃的时候还要多嚼才能烂。
4.灌水的猪肝：颜色偏红偏白，比没有灌水的猪肝更饱满。手指压缩会下沉并恢复一段时间。切口处有水溢出。煮好之后县委穷，不高温也带菌，不利于健康。
5.死猪肝脏：紫红色，切开后溢血，少数有厚水泡。如果不是整的，虽然被卖家挖过之后没有痕迹，但是煮熟之后就没有鲜味了。由于汤和炒菜加热时间短，难以杀灭细菌，食用后对身体有害。
最后，妈妈网百科提醒大家，猪肝虽然好吃，但它是动物体内排泄毒素的器官，很可能还残留着大量毒素。所以吃之前一定要把猪肝清洗干净。如果不清洗干净食用，会对人体造成一定的伤害，这是大家需要谨记的。
猪肝怎么洗？
有些人对猪肝情有独钟，因为猪肝富含维生素A和多种微量元素，有很大的补血功效。但是需要注意的是，肝脏是动物体内排泄毒素的器官，所以我们平时买的猪肝里面很有可能还残留着大量的毒素，如果不清洗干净，吃的不干净，会对人体造成一定的伤害。那么猪肝怎么洗呢？要解决这个问题，有必要向妈妈网百科学习。以下清洁方法教你。妈妈网百科全是你需要的答案！
第一，不要急着煮新鲜的肝脏。将肝脏放在水龙头下洗10分钟，然后在水中加入少许白醋，在猪肝中浸泡30分钟，可以加快毒素的排除。
其次，将泡好的猪肝切片，用流动清水反复冲洗，直至无血水渗出。这样可以有效去除猪肝残留的毒素。
另外需要注意的是，猪肝的烹饪时间不能太短，否则既不能有效解毒，也不能杀死病菌和寄生虫卵。肝脏要炒到完全灰棕色，这样就看不到血丝了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。