【导读】炒黄瓜是一道美味又简单的菜，深受男女老少的喜爱。尤其是夏天，黄瓜最受欢迎。爱美的女生会拿黄瓜做面膜，可以美白补水。女人喜欢把黄瓜生吃，咬一口又脆又爽又好吃。妈妈们会选择给家人炒一份好吃的炒黄瓜。这道菜很简单，很有营养。黄瓜性温味甘，具有清热解毒、利尿、防癌等作用。值得注意的是，盐可以让蔬菜变水，所以炒的时候尽量把水沥干，不要让水太多汁。那么，简单的炒黄瓜怎么炒才能吃出美味呢？妈妈百科带你走进炒黄瓜百科。
炒黄瓜的做法
第一道菜：豆豉炒黄瓜
时间：大约10分钟
材料：黄瓜(1片)、豆豉(1汤匙)和大蒜(3瓣)
辅料：盐(少许)鸡精(少许)
步骤：
1.清洗黄瓜。不爱吃皮的建议去皮。喜欢吃皮的话，不用削皮，但是最好用刷子刷皮。
2.斜切薄片，豆蔻洗净，与蒜混合切碎；
3、热油锅，用蒜末和豆粉爆香；
4.放入黄瓜翻炒2分钟，放少许盐和鸡精调味。
5.美味的油炸黄瓜装在盘子里。
妈妈百科小贴士：
1.因为豆蔻是咸的，只要一点点盐就够了；
2.如果不喜欢放鸡精，可以放一点白糖调味；
3.炒黄瓜不宜过久，以保持爽脆口感。
第二道菜：火腿肠炒黄瓜
时间：5-8分钟左右
材料：火腿肠(2根)和新鲜黄瓜(2根)
调料：花生油(适量)、盐(适量)、豆瓣酱(适量)、鸡精(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
步骤：
1.先把食材准备好，把葱、姜、蒜切碎，放在一边备用。
2.火腿肠去皮，滚刀切小薄片，厚度2mm左右，不能太薄，容易炸。
3.黄瓜洗净，用滚刀切片，厚度2mm左右。
4.火。
5.当锅开始冒烟时，放入适量的油，将油加热后放入切好的火腿肠中。加一点盐，避免油炸。
6.当火腿呈黄色时，加入葱、姜和蒜。
7.然后倒入黄瓜，大火翻炒1分钟，加入豆瓣酱，最后加入盐和鸡精，翻炒均匀，8。从锅里取出。
妈妈百科小贴士：
如果是新鲜黄瓜，直接切片；如果黄瓜老了，萎蔫了，最好把皮剥掉，否则会影响口感。
第三道菜：虾仁炒黄瓜。
材料：虾(300克)和黄瓜(1根)
配料：盐(适量)、蛋清(适量)、增稠剂(适量)
步骤：
1.准备：虾去壳去线后，加入少许小苏打抓匀，然后用清水冲洗干净，同时将水置换到虾组织中。换水4-5次需要2小时左右；
2.洗干净后，把虾一只一只擦干。注意这里。一定要全部晾干，否则水分会影响口感。
3.加入蛋清和盐，搅拌至虾仁有一定硬度；
4.然后将好浆的虾焯一下；
5.油锅五成热后，放入虾仁翻炒；
6.重新架锅，炒锅后放入黄瓜，快速翻炒；
7.加入虾，加盐调味；
8.最后加厚澄清亮度；
9、终于出锅了。
妈妈百科小贴士：
小火煸炒黄瓜，使其青脆。
吃黄瓜要注意什么？
在现代生活中，黄瓜已经成为一种新的时尚健康食品。黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜。因其营养丰富，价格低廉，深受女性朋友的喜爱。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口。它含有胶质、果酸和生物活性酶，能促进新陈代谢，治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热、利尿、预防便秘。新鲜黄瓜含有丙二酸，能有效抑制糖分转化为脂肪。因此，经常吃黄瓜对减肥和预防冠心病大有裨益。
生黄瓜可以用来美容养颜，也可以作为减肥的食材。综上所述，黄瓜全身都是宝。我们可以随意吃吗？不需要注意吗？马百科告诉你，这是不对的。黄瓜虽然营养丰富，但是吃的时候也有一些禁忌。接下来妈妈网百科就给大家讲解一下吃黄瓜要注意什么。
1.黄瓜不宜生吃，不干净。
2.黄瓜不宜弃汁去馅食用。
3.黄瓜虽好，但不宜多吃偏食。
4.黄瓜用碱或高热煮沸后不宜食用。
5.黄瓜不宜与辣椒、菠菜同食。
6.黄瓜不宜与菜花、白菜、番茄、橘子同食。
还有很多人认为吃黄瓜的时候把黄瓜的柄扔掉，因为黄瓜的柄是苦的。其实好的东西往往会被忽略。其实黄瓜的柄比黄瓜更重要。所以建议大家在吃黄瓜的时候，一定不要扔掉黄瓜柄，以免把好东西扔掉。这是因为黄瓜茎中含有较多的苦味元素，苦味成分为葫芦素C，是一种不可多得的排毒养颜食品。动物实验证明，该物质具有明显的抗肿瘤作用。还要注意的是，吃黄瓜时，体寒、脾胃虚弱、久病后体虚者要少吃。有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜。
妈妈百科小贴士：黄瓜皮通常含有农药残留。从菜市场买回来，吃之前要注意洗干净，不然会把皮剪掉，吃起来更安全。无公害蔬菜，无公害黄瓜，无农药残留，买回来可以稍微泡一下，可以放心食用。
黄瓜的营养价值
黄瓜又名小黄瓜，因其口感清爽甘甜，被视为蔬菜之果，是很多人开胃的首选。夏天，街上有各种新鲜黄瓜出售。黄瓜营养很高，不仅可以煮着吃，还可以生吃。同时可以切片敷脸，以达到美容补水的效果。夏天，黄瓜特别适合容易疲劳的人，在污染环境中工作的人，喜欢吸烟的人等等。既然如此，你对黄瓜的营养价值了解多少呢？还是什么都不知道？别担心。接下来，妈妈网百科将带你走进黄瓜的世界，了解黄瓜的营养价值。
一、黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和精神系统的功能，安神，有助于治疗失眠。具有健脑安神的作用。
其次，我们都知道黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可用于治疗慢性肝炎。因此黄瓜具有抗肿瘤活性。
第三，黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，并能预防酒精中毒。
第四，黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。因此，黄瓜有降血糖作用；
第五，黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。有腹痛，体重下降，体力下降。
所以综上所述，黄瓜适合一般人群食用。特别适用于发热、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酒精中毒人群。这些人应该多吃黄瓜，黄瓜是有益的，是糖尿病人的首选食物之一。但需要注意的是，脾胃虚弱、肺寒腹泻咳嗽的人要少吃黄瓜。因为黄瓜性寒，胃寒患者吃了容易导致腹痛腹泻，所以要巧吃黄瓜，使其发挥特定的营养价值。
如何挑选黄瓜？
黄瓜是西汉张骞出使西域时带回中原的。它叫黄瓜。五胡十六国时期，后赵皇帝忌讳“胡”字，宰相范蠡将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上长满绒毛，汁液丰富，叶子有3-5个裂片，布满绒毛。黄瓜不仅可以生吃，还可以拌炒。可以称之为蔬菜之果。但是为什么我们平时在市场上买的黄瓜和我们想要的黄瓜不一样呢？有什么问题？那么，问题来了，黄瓜怎么挑选才好吃又嫩呢？今天妈妈网百科就教大家如何挑选黄瓜，让你远离难吃的黄瓜。
步骤：
第一：看
看颜色。如果颜色是绿色或黑色，说明黄瓜很好吃。如果颜色是淡绿色，说明黄瓜不好吃。
第二：触摸
摸摸黄瓜，黄瓜皮上的刺又小又密，新鲜的黄瓜皮有刺，皮上的竖条纹突出，好吃的黄瓜皮上的竖条纹更突出，用手摸一下就能察觉。如果觉得黄瓜老了没有刺，不如去碰会断的刺。刺小而密的黄瓜比较好吃，刺大而稀的没有黄瓜味。
第三：典
称黄瓜，拿过来称一下。如果你觉得分量没那么重，说明黄瓜好吃，分量重的就没那么好吃了。太大的黄瓜不好吃，相对小的更好。
第四：比较
对比一下周围的黄瓜。如果黄瓜的形状看起来细长均匀，短的黄瓜口感更好，那些奇形怪状胖乎乎的黄瓜最好不要用。
注意事项：
小花黄瓜不一定新鲜，可能抹了化学成分，这种要仔细鉴别。
黄瓜怎么切丝？
黄瓜是葫芦科植物，又名西葫芦、西葫芦。果实颜色为油绿色或翠绿色，表面有软刺。夏天，人们在每条街上都买黄瓜。有人喜欢吃生黄瓜，有人喜欢炒黄瓜，有人喜欢用黄瓜炖汤，黄瓜的营养价值非常高，也是夏天的必备汤。但是现在很多年轻人懒，贪图方便，喜欢把黄瓜切成薄片，用来炒菜或者凉拌。味道极佳，是懒人必备的一道菜。那么问题来了，黄瓜怎么切丝？为什么是一个一个剪出来，达不到丝丝的效果？别急，下面妈妈网百科就教你怎么切黄瓜。快来学习吧~
第一步：黄瓜洗净，垂直切掉一边的皮，这样黄瓜就不容易在案板上滚了；
第二步：对角切片。这样会直接影响黄瓜丝的长度。角度越多，黄瓜丝越长，所以要均匀，略细。想切片就要坚持练习~
第三步：切片后，将瓜片压平，垂直切丝。
这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀，关键是不会划破手，不会跑来跑去滑滑的等等。其实切黄瓜丝要看刀法，要多练习。慢慢剪没问题，但重要的是要注意整齐划一，严格要求自己，不然很难剪出来~
妈妈，网络百科提示：
目前淘宝有专门切黄瓜的工具，超市有。它们上面有许多洞。搓黄瓜什么的，会被切丝。简单方便。看你怎么选。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。