【简介】酱腌黄瓜也很简单。家里自己准备材料的话，可以自己做酱黄瓜。
酸黄瓜主要是用新鲜黄瓜和酱油腌制而成的一种腌黄瓜。这种腌黄瓜虽然没有鲜黄瓜的鲜度和鲜度，但也有自己独特的风味和口感。
酱腌黄瓜
估计大家都吃过酸黄瓜，主要是用黄瓜腌制的一种食物。酸黄瓜的味道自然和鲜黄瓜不一样，但不管怎么做，黄瓜都有忠实的“黄瓜粉丝团”。黄瓜的腌制方法有很多种，下面我们就来学习一下酱腌黄瓜吧！
练习1:
材料：黄瓜4根，甜面酱适量，盐适量。
练习：
1.黄瓜洗净，控制含水量，切成3厘米长的小块，保鲜盒底部撒一层盐，铺一层黄瓜。
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。
3.把它放在冰箱里48小时，然后就可以了。
4.腌黄瓜一定要用清水泡八个小时，不然会有点咸。拌入甜面酱，撒上少许香油。又脆又鲜的腌黄瓜就可以吃了。
注意：腌黄瓜一定要用清水泡八个小时，不然会有点咸。
练习2:
材料：黄瓜10斤，盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉少许，白糖半斤，白酒少许。
练习：
1.准备十斤黄瓜，切好后撒一斤盐。如果你做的量少，就按这个比例减少就行了。不要担心咸味。放盐是为了杀死黄瓜里的水分，大部分盐会随水而去。
2.将黄瓜和盐混合，用重物压住，尽量挤出黄瓜里的水分。
3.根据自己的口味准备姜蒜。我喜欢吃辣，也准备了辣。把它放在一边，明天早上用。
4.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器倒入冷却的黄瓜中，第二天早上七点杀水。
5.在凉透的酱汤里，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌匀。
6.加入白酒(一定要放，味道很好)，味精少许(不喜欢就不要放)。
7.将锅放在火上煮，沥干油，油热后加入少许花椒，待油温接近室温时，浇在刚泡好的黄瓜上，就大功告成了。
腌黄瓜的疗效
酱腌黄瓜是黄瓜非常常见的腌制方法。这种腌制方法不仅简单方便，而且腌制的黄瓜味道极佳！酱腌黄瓜除了口感好，食疗效果也很高。来了解一下酱腌黄瓜的食疗价值吧。
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，可以达到抗肿瘤的目的。
抗衰老：老黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。
降血糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与通常的糖代谢，可以降低血糖。但是，糖尿病患者要注意食用其他成分的腌黄瓜。
减肥：黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。
健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和精神系统的功能，镇静安神，辅助治疗失眠。
腌黄瓜的营养价值
腌黄瓜是人们喜爱的一道菜。主要是用新鲜黄瓜腌制。对于腌制黄瓜，有很多种做法，比较简单的做法是用酱腌制黄瓜。那么，酸黄瓜有哪些营养价值呢？来具体看看吧！
酱油是腌黄瓜的主要辅料。酱油，俗称酱油，主要以大豆、淀粉、小麦、盐为原料，经过制油、发酵制成。酱油的成分复杂，除了盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料。酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质。特别是酱油中含有一些人体无法合成的氨基酸，共有17种，B族维生素和安全无毒的棕红色色素。
酱油主要是由大豆、淀粉、小麦和盐经过制油和发酵制成。
黄瓜的营养价值是众所周知的。黄瓜含有丰富的维生素C，维生素C能保护牙齿健康，预防动脉硬化，消除自由基防癌，保护细胞，解毒，保肝，提高免疫力和应急能力。看来酱油腌制的黄瓜营养价值还是挺高的。
但需要注意的是，高血压、心脏病患者应少吃酱油腌黄瓜。此外，避免在皮肤受损或结痂时食用，以免造成局部色素沉着。
酱腌黄瓜配料的选择
酸黄瓜好吃不好吃，取决于酱油和黄瓜的选购。酱油是我们生活中必不可少的调味品，黄瓜也是人们饮食中经常食用的食材之一。那么，在选购这两种东西的时候需要注意什么呢？让我们仔细看看腌黄瓜的成分。
用酱油腌制黄瓜时，我们一般会用酱油，并加入适量的白糖来提味。生吃更适合做凉菜，对菜色影响不大，味道鲜香可口。选购酱料时，首先要仔细查看酱料的质量指标、等级、色泽。优质酱油的颜色应该是红棕色、褐色、有光泽、黑色。然后摇酱油瓶。好的酱油摇起来会起很多泡沫，不容易散开。同时检查酱油顺着瓶壁流下的速度。优质酱油因其浓度高、粘度大、流动慢、劣质酱油浓度低，所以流动速度像水一样快，瓶底不应有沉淀物和染料。
菜市场的黄瓜品种很多，但基本上有三种：一是无刺品种，是近几年从国外引进的，皮和刺都比较轻，颜色浅绿，口感脆，水分多。二、刺少，果面光滑，刺少(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多。清新甜美。为三密刺种，果表面多密刺(多为白刺)，绿色，皮厚，味脆，香味浓。
以上三种黄瓜生吃味道不同。简单来说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。每个人都可以根据自己的要求来选择。无论什么品种，选择嫩的无疑是必须的，最好是带花的(花冠留在肚脐)。同时，任何品种都要硬贴。因为黄瓜的含水量高达96.2%，瓜条收获后总是硬邦邦的，失水后才会变软。所以，软黄瓜一定会失去新鲜度。但是硬棍子并不总是新鲜的。因为，把软化的黄瓜泡在水里会复水变硬。只有瓜的肚脐还有点软，瓜的表面已经暗淡无光，剩下的大部分花冠已经不存在了。消费者在购买时很容易识别。
以上是选择酱油和黄瓜的方法，酱油和黄瓜是腌黄瓜的配料。想要做出好吃的腌黄瓜，一定要精挑细选！
应避免腌黄瓜饮食。
酸黄瓜是一种非常好吃的腌菜，但是这种酸黄瓜并不适合所有人。那么，关于腌黄瓜的饮食禁忌主要有哪些呢？可以多了解一下！
1.高血压、心脏病患者应少吃酱油腌黄瓜。
2.皮肤结痂或结痂时忌酱油腌黄瓜，避免局部色素沉着。
3.为了有效防止酱油发霉变白，可以在酱油里滴几滴食用油，放几瓣去皮的大蒜或者滴几滴白酒。
4.服用优江宁、闷可乐治疗心血管疾病、胃肠疾病时，不宜与酱油腌黄瓜同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
5.孕妇可以吃酱油。很多准妈妈在怀孕期间会没有食欲。吃酱油可以适当增加他们的食欲。而且吃酱油和宝宝肤色没有绝对的关系，孕妇可以适当吃酱油。但是酱油是加工食品，酱油里还是会添加一些防腐剂之类的，所以孕妈妈不要多吃，注意适量。
以上是腌黄瓜饮食上的一些禁忌。喜欢吃酸黄瓜的朋友要注意了。吃酸黄瓜的时候，一定要知道能不能吃，才能“吃”！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。