【简介】凉拌黄瓜木耳的主要原料是黄瓜和银耳。黄瓜是一种营养健康的食物。黄瓜含有蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养成分。
凉拌黄瓜和木耳
材料：黑木耳5个，黄瓜半根。
辅料：半根胡萝卜
调料：盐、醋、鸡精、葱、蒜、八角、花椒、糖。
练习：
1.木耳用温水泡十分钟，泡好后清洗干净，撕成小朵。
2.黄瓜和胡萝卜切片备用。
3.防水煮开，滴几滴油，放入胡萝卜和木耳煮开，捞出凉水的锅备用。
4.油锅放少许油，放入花椒、大料、葱爆炒，放凉。
5.将木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜、糖、盐、鸡精、醋中，再撒上炸好的油拌匀。
此菜可清热解毒，生津止渴，清胃清肠，止血补血，养血解毒，健脾胃。
凉拌黄瓜木耳怎么吃？
想要做出好吃的凉拌黄瓜木耳，选择黄瓜的时候要注意。好的食材是一道菜最关键的因素之一。那么在选择黄瓜的时候怎么选择呢？首先，新鲜黄瓜皮上的刺小而密，有刺。如果没有刺，说明黄瓜老了。刺小刺密的黄瓜比较好吃，刺大刺稀的没有黄瓜味。
最好选择细长均匀的黄瓜。肚子大的黄瓜很多，最好选择看起来细长均匀，柄短的黄瓜。味道会更好。
另外，好吃的黄瓜一般表皮都有突出的竖纹，用手摸和看都能察觉。没有竖条纹的黄瓜不好吃。绿色和黑色的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃。小黄瓜也相对好吃。
好的黑木耳是深黑色，有光泽，耳后深灰色，无光泽，完整，不结块，干木耳用手易碎，不灵活，用舌头轻舔无味。
劣质黑木耳主要含杂质，而劣质黑木耳会呈浅棕色。有几个拳头状的黑木耳和片状的黑木耳互相包裹在一起。
凉拌黄瓜木耳的营养价值
黄瓜和银耳是凉拌黄瓜和银耳的主要原料。黄瓜是一种营养健康的食物。黄瓜含有蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。通常，人们喜欢用黄瓜炒肉片来做一道菜，但如果黄瓜煮得太久，营养成分就会流失，所以在吃黄瓜时，你最好选择生吃。
凉拌黄瓜木耳是保持黄瓜营养价值的一种方法。如果想美白或者收敛，消除皮肤皱纹，可以多吃黄瓜。
黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养成分。还含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解和氧化不消化的毛发、谷壳、木屑、沙子、金属屑等误食的异物。
凉拌黄瓜和木耳的功效
黄瓜拌黄瓜木耳可以清热解毒；主发热口渴；小便短而红；水肿少；水火灼伤；汗斑；不是疮。另外，黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，达到抗肿瘤的目的。丰富的维生素E能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。
黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。所以想减肥美白的女性吃黄瓜是非常好的。
黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能安神。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黄瓜代替淀粉类食物充饥。黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以血糖不会升高甚至降低。
黑木耳具有补气润肺、健脑瘦身、凉血止血、涩肠活血、养颜美容的作用。
凉拌黄瓜和木耳的禁忌
黄瓜味甘，性寒、苦、无毒，入脾、胃、大肠。具有清热利湿、清热解毒的功效，主治：烦渴、咽痛、火眼、火烫伤。也有减肥的效果。
但需要注意的是，黄瓜和花生一起吃容易拉肚子，肠胃不好的人吃多了也会拉肚子。因此，肠胃不好的人应该少吃或不吃凉性黄瓜木耳。
另外，如果黄瓜和辣椒、芹菜一起吃，维生素C会被破坏。日常生活中，黄瓜是生吃的。此时，它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果和辣椒等富含维生素C的食物一起食用，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C。虽然对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收。
必须注意的是，黑木耳具有活体车的抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与蜗牛同食。寒性螺蛳遇滑木耳，不利于消化，不宜与螺蛳同食。痔疮患者不宜吃木耳配野鸡，否则会消化不良。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。