【导读】西葫芦的名字全国都不一样。是浙江南部、福建、台湾省民间对南瓜的俗称。但我们要知道的西葫芦是真正的“西葫芦”——，也叫“搅拌丝瓜”、“金瓜”。在上海崇明岛广泛栽培，历史悠久。
金瓜做法大全
金瓜的吃法有很多创意。怎么才能做的好吃？细腻柔软的金瓜肉可以用来做各种菜肴。想尝尝金瓜的滋味，就来看看金瓜做法大全吧！
金瓜粥
配料：南瓜和糯米粉
练习：
1.南瓜去皮洗净，切块，蒸20分钟左右；
2.将金瓜蒸软后，放入食品加工机中捣碎；
3.将南瓜泥放入锅中，加入一碗水搅拌；
4.南瓜泥煮开后放入糯米粉中调成糊状食用。
金瓜排骨
材料：西葫芦、排骨、香菇、红枣、白扁豆、糯米。
练习：
1.前一天晚上泡白扁豆和糯米，提前泡红枣；
2.将泡好的糯米捞出，沥干水分。将蘑菇和红枣切成同样大小的小块。白扁豆用高压锅压半小时，取出备用；
3.排骨洗净，沥干水分，放入葱花和姜片，加入2中的调料，拌匀，腌制半小时以上；
4.小金瓜切去顶部，挖出来，洗净；
5.加入腌制好的排骨，保留汤汁和适量的蒸米粉；
6.加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇和红枣，搅拌均匀，入锅蒸20分钟；
7.将排骨移入金瓜中，蒸40分钟左右。
西葫芦的营养价值
西葫芦有丰富的营养价值。首先，我们来看看它的营养成分。每100克西葫芦含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、Vc 6毫克、粗纤维0.85毫克、18种氨基酸，这些都是人体重要的营养成分。
西葫芦中还含有丙醇二酸，可以抑制脂肪合成，减肥效果明显，而西葫芦中所含的葫芦巴碱是普通瓜类中所没有的，具有很好的保健作用。
西葫芦能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌的作用。具有减肥、美容、抗癌、防癌的营养价值，有“绿色健康果蔬”的美称。
西葫芦适宜人群
西葫芦适合的人群很广。因为它是一种营养价值很高的蔬菜，所以我们在日常生活中可以多吃一些。西葫芦特别适合正在减肥的人。不含脂肪，还含有丙醇二酸，可以抑制脂肪的合成。可以说是非常适合减肥的食物。
西葫芦也非常适合中老年人食用，因为它有很好的保健作用，防癌是我们现代人需要的。但西葫芦不适合体虚内寒、腹泻的人食用，要注意。
金甜瓜的价格
农贸市场的金瓜价格大致在7元4 ~ 1斤，上海崇明有名的金瓜在6元5斤左右。但是有买家反映，在崇明的农村买就是这个价格，但是在市区买要贵很多。如果想省事就去网上买，价格差不多。以淘宝为例，一般价格在7元6斤左右，有些标榜有机的蔬菜10-20元一斤。可以根据自己的实际情况选择购买。
崇明金瓜怎么吃
崇明金瓜是崇明岛的传统名优特产之一。其瓜肉为黄色细丝状，故又称金丝桃。其口感十分酥脆，风味独特，有“植物水母”的美誉。吃法很多，凉拌或煲汤，拌海蜇丝、萝卜丝、生菜丝，加工成果脯、腌制品等零食。接下来我们用崇明金瓜做一道家常菜，——凉拌黄瓜丝。
配料：崇明金瓜、香油、小葱、蒜、醋。
练习：
1.金瓜洗净去皮，中间的果肉需要挖出来；
2.把南瓜放进锅里。不加水煮南瓜是明智的。它不应该煮太久。
3.稍煮后，取出金瓜放入冷水盆中，洗净双手，将凉透的金瓜煮熟后轻轻搓揉，即可旋转。
4.加入香油、葱、蒜、醋等。根据自己的喜好，搅拌南瓜丝，均匀后食用。
凉拌金瓜丝是崇明岛常见的美食。煮好的金瓜用水冷却后，很容易揉搓。然后记得把水沥干，用手挤干。喜欢做的不妨一试。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。