【导读】随着黑苦荞茶热的高涨，黑苦荞茶被誉为2006年“四川最具特色的旅游商品”之一，但是你知道黑苦荞茶的功效和作用吗？
黑苦荞茶的功效与作用
茶文化是中国人的骄傲，历史悠久。黑苦荞茶因为含有七种营养成分而受到大家的喜爱。但是你们都知道黑苦荞茶的功效和作用吗？下面妈妈网百科就来告诉你黑苦荞茶的功效和作用吧！
1、内分泌系统的作用
降血糖作用：苦荞生物类黄酮能促进胰岛细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，提高糖耐量对抗肾上腺素的降血糖作用，抑制醛糖还原酶，因此可治疗糖尿病及其并发症。
降血脂作用：富含苦荞生物类黄酮的槲皮素能降低甘油三酯、总胆固醇和动脉粥样硬化指数。
2.对心血管系统的影响
对心肌的作用：可用于治疗心律失常、心绞痛、心肌梗塞等。
对血管的作用：苦荞富含的生物类黄酮芦丁能扩张血管，槲皮素和桑色素能改善血管平滑肌的收缩和舒张功能。
3.抗菌和抗病毒作用
研究证明，苦荞麦中富含的槲皮素、桑色素和山奈酚具有抗菌和抗病毒作用。该黄酮的临床应用对各种原因引起的溃疡有独特的疗效，如祛腐生肌、消炎止痛等。
4.抗氧化效果
3-OH，5-OH，4-基团和2，3位的双键对抑制油脂的自动氧化起主导作用。槲皮素桑色素芦丁抑制油脂氧化的能力。
5.抗癌和抗癌作用
苦荞生物类黄酮中富含的黄酮类化合物如槲皮素，主要通过抗自由基作用、直接抑制癌细胞生长和抗致癌因子三种途径达到防癌抗癌的效果。鞑靼荞麦生物类黄酮中含有的五羚羊基黄酮类化合物是防癌、抗癌和癌症治疗的首选药物。
6.对免疫系统的影响
苦荞生物类黄酮能明显有效地增加机体的非特异性免疫功能和体液免疫功能。
7.自由基清除作用
自由基是导致癌症、衰老和心脑血管退行性疾病的罪恶之源。因为苦荞黄酮容易氧化，具有清除能力。它们有五个羟基，可充分用作氢供体，减少自由基，从而达到清除自由基、抗衰老、抗癌、抗心脑血管疾病的目的。
黑苦荞茶的做法
茶文化的内涵其实是中国文化内涵的具体体现。要说茶文化，就要知道茶的制作过程，这样才能体会到茶的精神，但是你知道黑苦荞茶的做法吗？接下来妈妈网百科就来告诉你黑苦荞茶的做法，一起来体验一下制茶过程吧！
1.原料：选取带壳苦荞麦为原料，对苦荞麦中的农药残留进行检测。
2.清洗：将苦荞麦用清水冲洗干净。
3.低温浸泡：浸泡时间为3-4小时，
4.表面干燥：浸泡后的苦荞麦通过脱水机脱水，苦荞麦表面水分被强风快速干燥。
5.蒸：用蒸汽蒸苦荞麦。
6.翻炒：采用可调温的翻炒设备，由高到低逐渐调节温度，匀速翻炒，使苦荞中的水分迅速蒸发，然后迅速升温。
7.喷冷水：将前道工序中的苦荞用清水均匀适量地喷洒，使苦荞表层外壳迅速膨胀，苦荞外层硬壳和果仁因膨胀系数不同而开始与内层外壳和果仁分离。
8.干燥：采用热风干燥设备，然后将经过前一道工序的苦荞进行低温干燥。
9.脱壳：通过离心力将苦荞粒破碎，使壳和仁完全分离，除去壳，保留表面带有苦荞麸皮的仁。
10.包装：用颗粒包装机将苦荞仁食品用热封滤纸包装成袋泡茶。
黑苦荞茶的营养价值
你知道黑苦荞茶的营养价值是什么吗？黑荞麦是唯一含有八种营养成分的谷类作物。黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3~5倍。黑苦荞做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞做的“苦荞茶”好。在这里，妈妈网百科将介绍黑苦荞茶的营养价值。
1.生物类黄酮：芦丁，也被称为维生素P，是主要成分。其主要功效是：软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、解毒生肌、降血糖、尿糖、血脂、益气提神、强化胰岛素外周功能。芦丁在其他谷物中几乎没有！
2.微量元素和矿物质：苦荞麦含有钙、磷、铁、铜、锌、硒等多种对人体健康有益的无机元素。镁的含量是小麦粉的11倍以上，铁是其他主食的2-5倍，锌是1.5倍以上，锰是1.4倍以上，钾是小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米粉的1.5倍。高含量的镁和钾极大地增强了苦荞粉的营养和保健功能。
3.淀粉：苦荞淀粉为支链淀粉，含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。可以缓解和保护病灶。
4.维生素：苦荞含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍。维生素PP具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压和心血管疾病的重要辅助药物。尤其对老年患者，可降低毛细血管的脆性和通透性，恢复其弹性。
具有预防脑出血、维持眼部循环、保护和改善视力的功效。维生素E中R生育酚含量较高，具有抗氧化和治疗不孕不育、促进细胞再生、防止衰老的功效。
5.纤维素：又称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米粉的8倍。具有良好的通便和清除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。
6.脂肪：苦荞含有极高的油酸和亚油酸，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，不能在体内合成！可以促进幼儿的生长发育。
可以预防成年人的冠心病。同时，由于它含有一种能抑制皮肤黑色素生成的物质(2，4二羟基顺肉桂酸)，可预防雀斑和老年斑，是美容护肤的佳品。石膏山的彝族妇女，唇红齿白，皮肤细腻。
7.蛋白质：含19种天然氨基酸，总含量11.82%。尤其含有小麦、水稻等常见植物所缺乏的赖氨酸，并富含精氨酸和组氨酸。而且苦荞蛋白中有近三分之一是清洁蛋白，可以清洁体内的毒素和异物，苦荞蛋白富含精氨酸，可以防止体脂增加。
8.苦荞还含有其他粮食作物没有的叶绿素。
辨别黑苦荞茶的优劣
黑苦荞茶富含类黄酮和类胰岛素蛋白，这是其他谷物中几乎没有的。不仅有利于胰岛素的分泌，还有调节血糖的作用。然而，市场上的黑苦荞茶并不都是优秀的产品。那么如何才能辨别黑苦荞茶的优劣呢？
外观：好的黑苦荞茶外观应为黄绿色，大小均匀，无色差；否则，如果颜色发白或深浅不一，则为劣质。其中丸状最好，因为球形的表面积最大，冲泡时更容易释放有效成分。
另外，不要以为黑苦荞是因为外壳是黑色，内核还是黄绿色而得名。市面上劣质苦荞很多，硫磺熏蒸、重金属超标、细菌超标等。它
口感：好茶应该利用工艺本身充分发挥苦荞的风味，而不是利用其他添加剂和化学添加剂来调制风味。好的黑苦荞茶是纯正的荞麦香，否则如果有其他种类的香味或异味就是劣质的。
烘焙是制造过程中的一道工序。适度烘焙可以促进黑苦荞生物类黄酮的转化，提高芦丁的含量。优质黑苦荞茶的味道是鲜麦味，但一定不能有“焦味”，烤得太焦了一定不能吃。
配料：黑苦荞茶有的是苦荞做的，有的是黑苦荞做的。黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3~5倍，黑苦荞做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞做的“苦荞茶”好。黑苦荞茶可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞和全株黑苦荞。
但麸皮中“芦丁”和“硒”含量最高，胚芽中氨基酸和膳食纤维含量最高。所谓全株茶，是用本该丢弃的苦荞根、茎、叶制成的。这些叶子放在一起容易腐烂，不及时处理肯定会变坏，而且只有在苦荞收获的时候才能得到，所以以麸皮和胚芽为原料的黑苦荞茶更好。
黑苦荞茶怎么喝？
现代人越来越爱喝黑苦荞茶，但是由于现在生活节奏加快，很多朋友只是为了省事，用开水冲一下黑苦荞茶就开始喝了。其实这是一种不正确的黑苦荞茶饮用方法。那么问题来了，黑苦荞茶怎么喝？
1.首先是最常见的方法，冲泡！这种方法是最常见也是最简单的。只需将水烧开80-90摄氏度(烧开后放一会儿)，将一袋黑苦荞茶(约5g)放入锅中，加水约500ml，两分钟后，一杯溢出焦香味的美味茶汤即可入口！
2.制作豆浆：将一袋黑苦荞茶放入调理器中，加入三勺高压锅压好的黄豆，加入500毫升热水，打开调理器搅拌45秒，一杯美味的黑苦荞豆浆就出现了。在享受了黑苦荞豆浆的美味之后，什么红枣，黑芝麻等味道都是浮云！
3.与咖啡勾兑，可以选择三分之一袋速溶咖啡和一袋5克黑苦荞茶，加入500毫升开水，放入护发素中勾兑45秒，加入一小勺蜂蜜。咖啡的香气融合了黑荞麦的焦香味，还有淡淡的蜂蜜甜味，味道鲜美。
咖啡和黑苦荞可比的燃脂效果的叠加，会给你的身体增加很多帮助。
4.一种特殊的服用方法，可以将名贵的冬虫夏草和黑苦荞茶一起冲泡。冬虫夏草所含的营养成分中，水溶性成分占大多数，用黑苦荞茶冲泡能有效释放水溶性营养成分。
而且用冬虫夏草泡茶，能最大程度的保留冬虫夏草的天然香味，还能防止其药用成分在烹饪过程中因温度过高而被破坏，营养利用率高很多。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。