【导读】皮蛋其实就是皮蛋。皮蛋开封后的保质期比较短，一般只有2个小时，所以要尽早食用。食用未煮熟的皮蛋或长期食用暴露在空气中的皮蛋会引起中毒。吃皮蛋的时候最好加姜醋汁，这样皮蛋的酸味会大大减少，口感会更好。皮蛋保质期为什么这么短？因为很容易成为一些细菌的温床，放太久就不能吃了。然后为了详细介绍是什么细菌导致我们吃皮蛋不开心，还贴出了如何切出完美皮蛋花瓣的小技巧，非常精彩。
皮蛋的保质期
皮蛋吃不完可以放冰箱吗？冰箱里放很多食物是最常见的做法，但是皮蛋就不一样了。皮蛋即使放入冰箱，仍然有机会被细菌入侵，所以一定要早点吃，吃剩的皮蛋不要超过2小时。是什么样的细菌让我们无法愉快地享用吃剩的皮蛋？沙门氏菌。
为什么这个产品会缠着皮蛋？因为皮蛋可以为沙门氏菌提供足够的营养，而且这种细菌会迅速繁殖，即使低温保存在冰箱里，它们还是会入侵。所以一定要尽早吃完皮蛋，不要有留在冰箱里下次吃饭的概念。
松花蛋不能生吃，一定要煮熟了吃。所有打开的皮蛋都容易被沙门氏菌盯上。它们必须经过高温烹饪和食用，这样才不会有问题。也可以用微波炉咬5分钟左右。
吃皮蛋的时候记得加醋或者姜，或者把姜和醋做成姜醋汁，这样皮蛋的酸味会减轻，口感会更好。其实加姜醋汁还有一个好吃的就是排毒。众所周知，皮蛋含铅，对人体非常不友好。
皮蛋的营养
既然皮蛋含有铅这种重金属，为什么还要吃？一般只要不经常吃，是没有问题的。另外，皮蛋的味道也不错。味道很清爽。当然，也有人接受不了皮蛋的味道。就因为皮蛋好吃，不顾及含铅的事实，就这么任性吗？其实皮蛋也有一定的食用价值。
皮蛋可以养心清肺，热咳的人吃皮蛋可以缓解咳嗽症状。另外，皮蛋可以缓解喉咙痛。虽然有一定的食用价值，但不适合经常食用。
孕妇和小孩不适合吃皮蛋。如果想让皮蛋的营养更高，就把皮蛋做成皮蛋瘦肉粥。煮熟的皮蛋不用担心中毒，瘦肉也有一定的蛋白质，特别适合这个寒冷的冬天。
大家剥皮蛋可能会觉得有点难，因为皮蛋的蛋白质和蛋壳比较接近，咸鸭蛋也是，蛋壳很脆弱。剥松子很麻烦吗？其实很简单。只需将皮蛋放入热水中煮熟，再放入冷水中冷冻，即可轻松剥皮。
皮蛋怎么吃
既然皮蛋有一定的食用价值，而且不经常吃也不会对身体有什么危害，所以每次吃皮蛋都可以开心的享受，不会觉得有负担。但是皮蛋怎么吃比较好吃呢？上面我也提到了皮蛋瘦肉粥。不知道你有多久没吃过皮蛋瘦肉粥了？除了煮粥，皮蛋配豆腐也是相当有名的。下面介绍两种皮蛋的美味吃法。让我们尝一尝。
【红椒炒皮蛋】
配料：红辣椒、皮蛋、油、蚝油、醋、姜、香油。
练习：
1.红辣椒洗净切丝，去籽。
2.将皮蛋切成美丽的花瓣形状。切的时候把刀放在热水里烫一下。
3.烧热锅，放入油，放入红椒翻炒。辣椒超级软后再拿起来。
4.锅里放油，稍微炒一下皮蛋。把皮蛋煮熟了再吃才有营养。然后拿起来和胡椒粉放在一起。
5.取一个小碗，加入蚝油、醋、姜末和香油制成调味汁。
6.将酱汁浇在皮蛋和辣椒上。
【菠萝鸡蛋瘦肉粥】
配料：粳米、盐、油、皮蛋、瘦肉、胡椒粉。
练习：
1.糯米洗净，用盐和油浸泡30分钟。
2.将皮蛋切成美丽的花瓣形状。切的时候把刀放在热水里烫一下。
3.锅中烧开热水，倒入瘦肉，撇去浮沫。
4.将肉和姜片倒入锅中，大火烧开，然后加入糯米，煮半小时。
5.最后加盐调味就可以吃了。
皮蛋怎么选？
在选择皮蛋的时候，切记蛋白质是深棕色透明体，看起来非常晶莹剔透，是优质皮蛋。如果蛋白质是淡绿色的，这种皮蛋首先似乎让人感到不安。其实这种皮蛋韧性比较差，容易松脱。当皮蛋被切开或煮熟后，它的缺点就暴露出来了。
挑完皮蛋，皮蛋怎么切，烦死了。如果没有经验，肯定会搞砸，因为皮蛋粘刀。想要完美的切出花瓣状的皮蛋，记得切之前先把刀放入热水中，或者用细铁丝切皮蛋，把细铁丝拉直再把皮蛋切成两半，然后继续把半个皮蛋切成两半，这样连皮蛋都可以切出来。
切皮蛋比较容易。其实不管是切皮蛋还是切鸡蛋，都可以用同样的方法。切鸡蛋时，刀要湿润，这样蛋黄就不会粘在刀上，很容易切出来漂亮的皮蛋。
皮蛋可以隔夜吃吗？
其实皮蛋是一个很偶然的存在。鸭蛋被茶壳灰或茶渣掩埋一段时间后，可发黑发亮，身上有松花图案的皮蛋。简单来说，皮蛋是用石灰泥做的。一般皮蛋用石灰泥包一个月就好了。松子可以用来煮粥，也可以用来炒菜。它们很好吃。
不过，皮蛋最好是尽快吃完，因为打开的皮蛋只有2小时的保质期，2小时后就不要吃了。有人可能会把皮蛋那样放在冰箱里。可以吗？可以吃隔夜皮蛋吗？
最好不要吃隔夜的皮蛋，因为即使放在冰箱里，低温下沙门氏菌还是会附着在皮蛋表面，鸡蛋存放时间越长，细菌越多。所以不建议吃隔夜皮蛋。
吃皮蛋的时候，最好加酱和醋。姜和醋可以解毒，酱醋皮蛋口感会更好，酸味也少。
松花蛋不能和什么一起吃？
虽然做皮蛋比较简单，但是吃皮蛋的禁忌比较多。松花蛋不能和红糖、李子、甲鱼一起吃。吃皮蛋的时候记得煮好，因为去壳的皮蛋容易招惹细菌，吃了带细菌的皮蛋会中毒。妈妈百科建议吃皮蛋的时候加姜醋汁，可以排毒，还可以提升皮蛋的口感。
松子梅子=食物中毒。皮蛋和李子是两种互斥的食物，同桌食用会引起中毒。
松蛋红糖=胃病。吃红糖皮蛋会引起一些胃病，一起吃会造成酸碱失衡。除了不要和红糖一起吃，也不要和白糖冰糖一起吃。
松蛋龟=食物中毒。松花蛋、甲鱼、李子是互斥的食物，自然不能一起吃。
吃皮蛋的时候，一定要注意窝。不要和甲鱼、话梅、红糖一起吃，否则会引起身体不适。也不要吃凉拌皮蛋。吃之前最好直接煮咸蛋或者蔬菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。