【导读】皮蛋拌豆腐是一道常见的菜，尤其是夏天，人们更爱吃皮蛋拌豆腐，吃得更热烈。因为皮蛋拌豆腐有开胃的作用，对夏天食欲不振的人有一定的好处。此外，它还有降火的功效。下面介绍皮蛋拌豆腐的做法、营养价值和食用禁忌。
皮蛋拌豆腐的做法
松花蛋拌豆腐是一道家常菜，不仅对食欲不振的人有帮助，对上火的人也有降火的功效。那么松花蛋拌豆腐的做法是怎样的呢？如下所示：
材料：豆腐1盒、榨菜适量、皮蛋2个、盐适量、醋适量、胡椒粉少许、酱油适量、香油适量、香菜1把、剁椒适量、糖少许、辣椒油适量、植物油2汤匙。
练习：
1.锅中烧开，加入少许精盐，将内酯豆腐焯3-5分钟(去除豆腥味)；
2.将豆腐取出，沥干水分，放入盘中，用刀拉几下成小块豆腐；
2.将皮蛋去壳，用线分成小块，铺在豆腐盘上；
3.将盐、糖、酱油、红辣椒油和香醋混合在一个小碗中，在上面铺上切碎的香菜、榨菜和剁椒备用；
4.锅中加入2大勺油，中小火炸辣椒锅，捞出辣椒扔掉，转大火加热油，倒入3的小碗中；
5.趁热拌匀后，将拌好的酱料倒入2的盘中，滴少许香油，拌匀后即可食用。
烹饪小贴士：切皮蛋的时候，可以把刀蘸点水，这样不容易沾到。
鸡蛋拌豆腐的疗效
1.松花蛋拌豆腐有开胃的作用，特别适合夏天食欲不振的人。
2.皮蛋拌豆腐有润喉、清热、醒酒、去大肠火、治腹泻的功效。
3.松子鸡蛋拌豆腐有清热消炎、养心安神、滋补身体的疗效。
4.皮蛋拌豆腐可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。
豆腐皮蛋的营养价值
松花蛋拌豆腐是家常菜，做法简单，夏天特别受欢迎。那么，皮蛋拌豆腐有什么营养价值呢？主要有两大类，一是皮蛋的营养价值，二是豆腐的营养价值。
皮蛋的营养价值
1.富含蛋白质。鸭蛋从鲜蛋变成皮蛋，水分降低，蛋白质和脂肪变化不大。蛋白质在人体的生长和代谢中起着重要的作用。此外，蛋白质还为人体提供热量，保证人们的日常生活。
2.含有钠。因为皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，泥中的盐碱含有钠，所以皮蛋的钠含量比鸭蛋高很多。钠可以维持人体的血压，是人体必需的元素之一。如果钠缺乏，就会引起低钠血症。患者会疲倦、冷漠、心不在焉，站起来容易晕倒，严重者会恶心、呕吐、血压急剧下降。
豆腐的营养价值
豆腐的营养价值主要体现在它含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的各种氨基酸。下面简单介绍一下豆腐的营养价值：
1.富含蛋白质。豆腐及豆腐制品含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。
2.含有植物雌激素。豆腐中含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常吃可以减少血管系统的损伤，预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌。是更年期女性的守护神。
3.富含大豆卵磷脂。丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。
4.预防心血管疾病。大豆蛋白可以适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5、美容养颜。豆腐对调养、减肥、细嫩皮肤也有好处。
孕妇可以吃松花拌豆腐吗？
孕妇可以吃皮蛋吗？孕妇最好不要吃皮蛋，因为皮蛋是腌制食品，含有大量的铅，而铅是一种对人体有害的元素。
孕妇多吃皮蛋会引起慢性铅中毒。中毒很可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿维生素缺乏、胎儿智力低下、智力低下、行为缺陷等危害。根据上海的一些报道，胎儿铅中毒的水平约为40.8%。
为了宝宝的健康，孕妇最好不要吃皮蛋。现在皮蛋的腌制工艺虽然有所改进，但是硫酸铜、锌等。已经被用来代替氧化铅，所以“无铅皮蛋”也因此而得名。其实“无铅皮蛋”根本不含铅，只是铅含量比传统皮蛋低很多。按照国家规定，每1000克皮蛋的含铅量不得超过3毫克。符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。所以“无铅皮蛋”并不是不含铅，而是铅含量低于国家标准。由此可见，孕妇吃皮蛋对自己和胎儿都没有好处，而且即使正常，吃皮蛋时也最好加醋、姜、蒜等调味品，可以去除皮蛋的碱性味道，有杀菌消毒的作用。
另外，皮蛋是用钾化合物腌制的，不建议长期食用。皮蛋含铅量过高。为了促进蛋白质的凝固，传统皮蛋在腌制过程中要添加一些氧化铅或铜等重金属。如果长期食用，皮蛋中的铅或铜会长期积累，对健康有害。所以孕妇在备孕期间要开始不吃皮蛋。
总而言之，孕妇尽量不要吃皮蛋。另外，腌制的食物也不宜过多食用，因为这类食物大多含有大量的亚硝酸盐、苯丙芘等。这对健康非常有害。特别是一些过敏体质的孕妇，应避免食用这类食物，以免对胎儿造成不可逆的影响。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。