【导读】腌制咸蛋是中国人的传统吃法。最常见的是咸蛋和鸭蛋。其实鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋，味道一样好，营养价值更高。你知道怎么腌制鹅蛋吗？想知道咸鹅蛋的营养成分吗？想知道孕妇能不能吃咸鹅蛋？想学会分辨真假鹅蛋？请关注妈妈的咸鹅蛋区。com。
咸鹅蛋的做法
咸鹅蛋的材料易得，腌制鹅蛋的方法也很多。下面是一些常见的腌制鹅蛋的方法。
黄沙咸蛋法
材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
方法：
1.腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；
2.将洗净晒干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出放入食品袋或其他容器中；
3.3周后，可将洗净的沉淀物取出烹饪；
如果没有黄沙，可以用其他沉积物代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。
饱和盐水酸洗法
配料：鹅蛋、水和盐
方法：
1.腌制时，将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。冷却后将盐水倒入缸中；
2.将洗净晒干的鹅蛋逐一放入盐水中，封好坛口；
2.放在通风处，25天左右就可以开坛取蛋煮食了。
用这种方法腌制的咸鹅蛋，蛋黄里的油多，特别香。
糊状固化方法
配料：鹅蛋、面粉、热水
方法：
1.面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀；
2.将洗净晾干的鹅蛋一颗一颗裹上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，封好缸口；
3.将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。
白酒浸泡法
配料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
方法：
1.腌制时，先将干鹅蛋一颗一颗地浸入白酒中，再滚上精盐，放入容器中；
2.密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。
麻辣咸蛋的腌制
配料：鹅蛋、辣酱、盐
方法：
1.腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干；
2.将鹅蛋一颗一颗蘸上辣酱，再滚上精盐，然后轻轻放入瓷缸中；
3.顶层撒一点精盐，盖好，用牛皮纸封紧；
4.放在阴凉通风处，30-40天后开锅煮。
五香鹅蛋的腌制
配料：鹅蛋、胡椒粉、桂皮、茴香、姜、精盐、八角。
方法：
1.花椒、肉桂、茴香、生姜、八角和水，用武火煮沸；
2.将盐溶于沸水中，煮沸；
3.冷却后将煮好的五香调味水倒入缸中；
4.将洗净晒干的鹅蛋逐一放入盐水中，然后用不透气的布封住坛口，放在阴凉通风处，30天左右取蛋煮熟即可。
咸鹅蛋怎么吃
好的咸鹅蛋又香又油，可以直接做配菜，和粥一起煮。下面介绍两种咸鹅蛋的吃法。
咸鹅蛋粥
材料：大米100克，清水2000克，高汤500克，咸鹅蛋2个，香菇2个，香葱1根，鸡精2克。
练习：
1.大米洗净备用；
2.将蛋黄、蛋清、香菇、小葱切成丁备用；
3.取砂锅，加水和大米，大火烧开，转中火20分钟；
4.将高汤倒入锅中，加入咸蛋和蘑菇，小火煮10分钟，然后加入鸡精，吃前撒上小葱。
咸蛋黄蒸豆腐
材料：豆腐200克、咸鹅蛋黄3个、虾仁10克、猪油20克、麻油1茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙。
练习：
1.豆腐切成较大的丁，咸鸭蛋黄切成颗粒，虾仁从背面切开；
2.将水烧开，将豆腐脑放入锅中片刻，捞起放入冷水中浸泡；
3.将凉透的豆腐沥干，与虾仁混合，加入精盐、味精、香油、猪油，撒上咸蛋黄粒，入蒸锅蒸5分钟，取出。
咸鹅蛋的营养价值
咸鹅蛋的营养价值很高，和鲜鹅蛋差别不大。鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。
1.鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。
2.鹅蛋中的脂肪多集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人的大脑和神经组织的发育有重要作用；
3.鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用；
4.鹅蛋中的维生素也很丰富。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素多为核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。
孕妇可以吃咸鹅蛋吗？
孕妇吃鹅蛋，南方流行。有些家庭，母亲或婆婆会在怀孕的后两三个月，指导女儿或儿媳吃鹅蛋。为什么鹅蛋受到老年人的青睐？下面我们来了解一下孕妇吃鹅蛋的好处。
1、孕妇吃鹅蛋可去胎毒。
怀孕后两三个月，孕妇一个月吃10个左右的鹅蛋，可以排除胎毒。胎儿出生后，不容易得皮肤病，皮肤还是比较好的。这是由于鹅蛋清的贡献，因为鹅蛋清有解毒和治疗疮疡的功效。
2.孕妇吃鹅蛋有利于人体大脑和神经组织的发育。
无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，其脂肪主要存在于蛋黄中。鹅蛋的蛋黄中含有丰富的磷脂，其中约一半是卵磷脂，因为卵磷脂有利于人脑和神经组织的发育。所以孕妇如果吃鹅蛋，对孕妇本身和胎儿的大脑和神经发育都是有益的。
3、孕妇吃鹅蛋可以预防感冒。
在寒冷的冬季，孕妇不可避免地会受到寒冷的影响。因为鹅蛋味甘性温，能补中益气，所以寒冷季节的孕妇不妨吃点鹅蛋，防止寒气侵入体内。这样孕妇就不容易因寒冷而感冒等疾病，避免身体不适。
4、孕妇吃鹅蛋可以增强记忆力。
在怀孕期间，由于身体不适或周围环境的影响，孕妇容易出现易怒和记忆力下降的问题。这时候你不妨做个鹅蛋，放点白糖搅拌均匀，早上蒸一蒸，空着吃，可以清脑益智。连续吃5天，你会发现记忆力大大增强。
5.孕妇可以通过吃鹅蛋来补充氨基酸。
鹅蛋含有孕妇必需的各种氨基酸、维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及铁、磷、钙等矿物质。其他食物也可能含有上述丰富的营养成分，但鹅蛋中的氨基酸完全是蛋白质，其矿物质和维生素大多含在蛋黄中，容易被孕妇吸收。这些营养都被吸收了，说明孕妇真的补充了这些营养。
这说明孕妇是可以吃鹅蛋的。鹅蛋凉了。孕妇怀孕的时候会有点生气。可以适当吃，但不要吃太多。每天吃鹅蛋不能超过三个，因为鹅蛋中含有一种损害内脏的碱性物质，所以孕妇不能多吃鹅蛋，以免损害内脏。另外，孕妇也不适合吃太咸的。尽量吃自己的咸鹅蛋，保证不添加其他化学物质。
如何辨别真假鹅蛋
目前市场上的鹅蛋质量参差不齐，甚至出现了以海藻酸钠为主要成分的假鹅蛋。遇到假鹅蛋怎么分辨？让我们一起来学习如何辨别真假鹅蛋吧！
1.假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般都加了石蜡；
2.用鼻子闻。如果是真的鹅蛋，会有淡淡的腥味；如果是假鹅蛋，会有化学试剂的味道；
3.假鹅蛋晃动时可能会有轻微的水响声，而真鹅蛋晃动时一般没有声音；
4.假鹅蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融合在一起，因为蛋黄和蛋清是同质原料制成的；
5.荷包蛋打好后，假鹅蛋的蛋清和蛋黄在锅里会发黄；
6.鹅蛋的双黄蛋非常非常少见，远低于鸡蛋的概率，而假鹅蛋基本都是双黄蛋。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。