【导读】鹅蛋营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。日常饮食中多吃鹅蛋，可以达到补益身体的效果。有人觉得鹅蛋不够嫩，不够好吃。其实只要你知道煮鹅蛋的秘诀，你就会知道鹅蛋是一种特别有风味的美味食物。让我们了解更多关于鹅蛋的知识。
鹅蛋的营养价值
1.鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。
2.鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。
3.鹅蛋中的脂肪多集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人的大脑和神经组织的发育有重要作用。
4.鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。
5.鹅蛋中的维生素也很丰富。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素多为核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。
以下是鹅蛋的营养成分：
每100克鹅蛋含蛋白质11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，胆固醇704毫克，维生素A 2微克，硫胺素08毫克，黄素0.3毫克，烟酸0.4毫克，维生素E 4.5毫克，钙34毫克，磷130毫克。钾含量为74毫克，钠含量为90.6毫克，镁含量为12毫克，铁含量为4.1毫克，锌含量为1.43毫克，硒含量为27.24微克，铜含量为0.09毫克，锰含量为0.04毫克。
鹅蛋的功效
鹅蛋味甘，性温，能补中益气。此外，还有很多不为人知的神奇功效。相信你会被下面的效果惊艳到！
第一，鹅蛋有增强记忆力的作用。用鹅蛋1个，放入碗中，加入适量白糖，搅拌均匀，蒸熟，早上空腹服用，连用5天，有清脑益智的作用，对增强记忆力有特效。
第二，鹅蛋对人体有补充营养的作用。鹅蛋是老人、小孩、体虚贫血者的理想营养食品。当然，每天不应该超过三个。注意内脏损伤患者的饮食。
第三，鹅蛋有安胎除胎毒的作用。妈妈吃鹅蛋不仅有助于保胎，还能让宝宝皮肤变好，排除胎毒，帮助胎儿大脑发育。鹅蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可以促进宝宝生长，避免中风和黄疸。
第四，鹅蛋有补气的功效。鹅蛋营养价值全面，易于吸收。吃鹅蛋有很多好处，尤其对孕妈妈来说，是很好的补品。但是不要做得太过分。适当补充鹅蛋，好处明显，强身健体。过量的鹅蛋会引起消化不良，但会产生不良反应。了解到鹅蛋的好处后，买些营养鸡蛋补补。
鹅蛋怎么吃
1.煎荷包蛋
材料：鹅蛋1个，酱油少许
做法：将鹅蛋放入碗中，炒锅烧热，加入半碗油，微热，放入鹅蛋中火煎，根据个人喜好，
你可以煎成半生熟、全熟或两面金黄。放在盘子里，撒点酱油。
煎蛋的时候可以撒点胡椒粉和细盐。
2.煮鹅蛋
材料：鹅蛋1个，水半锅。半茶匙盐。
做法：将盐放入水中，煮沸，水煮沸后，用勺子将鸡蛋放入水中煮熟。如果蛋壳裂开，加些醋让蛋白凝固，防止流出。煮好后立即放入冰水中，这样蛋壳会更容易剥。
烹饪时间：三分钟，蛋黄半熟。六分钟，蛋黄半熟。十分钟，鸡蛋熟透了。
3.蔬菜和鸡蛋
材料：咸菜1包，鹅蛋2个，蒜少许。
做法：将鹅蛋打入碗中，将蔬菜浸泡在水中，用手抓匀，捞出沥干水分，挤干。炒锅烧热，放入半碗油，用小火煸炒蔬菜，放入大蒜，炒至蔬菜干香，将鹅蛋慢慢放入炒锅，小火慢煎至两面金黄。
4.肉末煎蛋
材料：肉末100克、鹅蛋2个、葱1根。
做法：在肉末上撒点胡椒粉，用酱油炒匀，将鹅蛋打入碗中与葱白一起打散(至起泡)，炒锅加热，下半碗油微热，将肉末翻炒，将鹅蛋炒至半熟，再将鹅蛋放入炒锅中慢慢翻炒，再用小火慢慢煎至两面金黄即可。
5.河鱼炒鹅蛋
材料：河鱼仔100克，鹅蛋2个。
做法：将鱼苗洗净沥干水分，炒锅加热，下半碗油，用小火翻炒至鱼苗发黄，下鸡蛋煎至两面金黄，捞出多余的油。
鹅蛋禁忌
鹅蛋一般是可以食用的。而且是老人、小孩、体虚、贫血的人理想的营养食品，但是鹅蛋也是禁止吃的。
1、不宜人群：
不适合内脏受伤的患者。鹅蛋中含有一种碱性物质，对内脏有害。一天吃鸡蛋不要超过3个，以免损伤内脏。
不适合低烧、动脉硬化、气滞的人。长期低烧吃鹅蛋会加重病情。
鹅蛋不适合骨折患者食用，因为其性滞，不利于骨折愈合。
不适合癌症患者。鹅肉属于高脂肪食物，味甘油腻，助热生痰，容易引起复发，所以所有癌症患者都要忌食。鹅蛋和鹅肉一样，《饮食须知》记载：‘鹅蛋性温，多食鹅蛋致慢性病。’所以也是禁忌。
2、食物相克：
鸡蛋忌鸡蛋，和鸡蛋一起吃会伤元气。
3.不适合吃咸鹅蛋的人和吃咸鹅蛋的禁忌：
高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者应少吃咸鹅蛋。气虚、气郁、湿热体质、阳虚、阴虚的人也要少吃咸鹅蛋。孕妇、脾阳虚、寒湿泄泻者不宜吃咸鹅蛋。
鹅蛋怎么挑？
1.从蛋壳外观挑选鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色、清洁度。好新鲜的鹅蛋，蛋壳干净完整无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜艳。劣质鲜鹅蛋，蛋壳有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出或壳外有轻微霉斑等。对于一些劣质的鲜鹅蛋，蛋壳颜色较深，壳面破碎且破口较大，大部分蛋清流出。劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉末脱落；外壳颜色鲜艳，深灰或深黑色，有油样浸出；霉斑较多或较大。
2.用手触摸挑选鹅蛋：即用手感觉鸡蛋表面是否粗糙，称鸡蛋的重量，用手掌转动鸡蛋，等等。好的新鲜鹅蛋，蛋壳粗糙，重量适中。次等鲜蛋，外壳开裂、凹陷或破损，手感顺滑；次好的新鲜鸡蛋壳破了，蛋白流出来，手重比较轻；劣质鲜鸡蛋摸起来很光滑，或者太轻，或者太重，无法称重。
3.听声音鉴别鹅蛋好坏：将鸡蛋握在手中，轻轻摇晃使其相互碰撞，仔细听其声音；或者摇摇你的手，听听它的声音。新鲜的球和鸡蛋相互碰撞发出清脆的声音，而拿着鸡蛋在无声的晃动。亚鲜丸子和鸡蛋发出哑声(裂蛋)，握手时内容物有流动感。劣质鲜鸡蛋和鸡蛋相互碰撞发出嘎嘎声(孵蛋)和空声(溅蛋)。当鸡蛋被摇晃时
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。