【导读】五香卤蛋的做法你掌握了吗？五香咸蛋，顾名思义，一定是五味俱全，营养价值不可小觑。既可以当饭吃，也可以当菜吃。是家常菜菜单中不可忽视的重要食物。也是妈妈们必须为宝宝准备的一种重要的营养早餐。主要原料是熟鸡蛋，工艺腌制，制作简单。下面我们一起来学习一下五香卤蛋的制作方法。
五香卤蛋的做法
想必大家都吃过五香卤蛋，对它的香味还是念念不忘！那么五香卤蛋该怎么办呢？下面介绍两种方式给你认识。
材料：鲜鸡蛋20个、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮、生姜(打松)、精盐、酱油、糖、葱。
工艺流程：
将鸡蛋煮熟，用铋作卤水，加入鸡蛋，腌制好，放凉，捞起即可食用。
五香卤蛋的方法一：
1.将2500克冷水放在干净的锅上，放入新鲜鸡蛋，将水慢慢煮沸10分钟后取出；
2.再换2500克淡水，加入香辛料和各种调料煮沸，将煮熟的整个蛋壳松开，再次放入盐水中腌制10分钟，然后将鸡蛋连同盐水一起放入容器中冷却。吃的时候把鸡蛋拿出来，换刀装盘。
特点：操作简单，携带方便，适合旅游。
五香卤蛋的关键操作：鸡蛋大小要均匀，卤制时间要充足。
练习2:
食材：水煮蛋10个；
食材：小葱一把、生抽、老抽、五香粉、红茶、冰糖；
1.将葱、姜(二三片)、蒜(三片以上)铺入锅中；
2.将鸡蛋铺在小葱上，先倒入酱油，然后将酱油倒入每个鸡蛋，再倒入酱油，酱油的量大约是锅底；
3.加水(水量可以不超过鸡蛋)，加入五香粉、花椒粉、红茶，放在炉子上煮20分钟。
4.煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟；
5.把煮好的鸡蛋拿出来晾凉，把晾凉的鸡蛋倒入刚才放生糖的锅里，小火煮30分钟后取出；
6.冷却后与原汤一起倒入锅中煮30分钟后捞出。
五香卤蛋的营养价值
所谓五香卤蛋的营养价值，其实就是卤蛋的营养价值。卤蛋是用新鲜鸡蛋加各种调料腌制而成。那么鸡蛋的营养价值是什么呢？鸡蛋味甘，性平。具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的作用。鸡蛋是受欢迎的食物。新鲜鸡蛋含有丰富而全面的营养。营养学家称之为“完全蛋白质模型”，被誉为“理想的营养池”。
新鲜鸡蛋中的蛋白质主要是蛋清(在蛋清中)和蛋黄蛋白(主要在蛋黄中)。蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白，所以吸收率相当高，达到99.7%。新鲜鸡蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等。这些营养素有助于改善神经系统的功能，所以蛋黄是一种很好的健脑益智食品。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。
1.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、化学紊乱甚至幻觉。
2、滋阴补虚：补虚益气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适合久病、体虚或疲劳者。
3、健脑：提供优质蛋白质，富含胆碱，可提高记忆力。
用调料腌制后，就是一道美味，不仅好吃，而且营养丰富，味道鲜美，就像鸡蛋一样。
五香卤蛋热量高吗？
五香卤蛋热量高吗？对于减肥的人来说，食物的热量是很重要的，所以我们来了解一下五香卤蛋的热量。
1.卤蛋用白水煮沸，冷水浸泡，去皮，然后将去壳的鸡蛋放入卤汁中煮至鸡蛋变色。煎蛋是将鸡蛋倒入热油中制成的。从实践中明显看出，煎蛋的热量很高。
2.当然，热量高的煎蛋容易发胖。
3.清蛋面就是把生鸡蛋放在基本煮熟的面条里，热量不是很高。不知道大家有没有早上做鸡蛋茶的做法。鸡蛋汤面和它的做法差不多，所以说热量低反而有降火的作用。
五香卤蛋不仅热量低，而且营养丰富。新鲜鸡蛋中的蛋白质主要是蛋清(在蛋清中)和蛋黄蛋白(主要在蛋黄中)。蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白，所以吸收率相当高，达到99.7%。新鲜鸡蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等。这些营养素有助于改善神经系统的功能，所以蛋黄是一种很好的健脑益智食品。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。
五香卤蛋怎么做？
我试过很多五香卤蛋的方法，那么五香卤蛋怎么做才会好吃呢？卤蛋真的不起眼，谁都可以视而不见，但往往是人们回味无穷的零食。总是穿着闪亮的、深棕色的外套，躲在五颜六色的美食背后，虽然达不到高雅的厅堂，但却常见于普通人的餐桌上。
一块卤蛋，集多种香料和调料于一体，细腻爽滑，咸淡适口，有嚼劲，醇厚清香，不华丽，不风情，不颓废。
五分钟快速腌制五香鸡蛋要注意两点：一是将鸡蛋煮熟，注意锅里放冷水和少许盐，以防鸡蛋在煮的过程中开裂。煮1分钟后，取出鸡蛋，打碎蛋壳，放回锅中。
其次是啤酒，加入啤酒后，煮5分钟后关火。啤酒浓郁的醇香溶进鸡蛋里，再浸泡半个多小时才上桌。
这里顺便给大家介绍一款五香啤酒卤蛋：鹌鹑蛋为主料，鸡蛋20个为主料，盐为辅料，啤酒1罐，酱油，八角，桂皮，孜然，甘草，草果。
主要生产步骤：
材料：鹌鹑蛋20个，鸡蛋5个；
辅料：盐、1罐啤酒、酱油、八角、桂皮、孜然、甘草、草果。
1.将鸡蛋和鹌鹑蛋放入有冷水的锅中，锅中水没过鸡蛋，再加入适量的盐；
2.将八角、桂皮、茴香、陈皮、甘草、草果放入调味盒，放入锅中；
3.煮沸后1分钟，取出鹌鹑蛋，打破蛋皮，放回锅中；
4.煮沸后1分钟，取出鸡蛋，打碎鸡蛋皮，放回锅中；
5.倒入啤酒，加入适量酱油和盐，煮5分钟，关火；
6、浸泡一定时间，口感更佳。
五香卤蛋适合人群
五香卤蛋适合什么人吃？每天吃卤蛋对人体有害吗？这也是我们必须知道的。经常吃炖蛋肯定不好，多吃对身体不好。适可而止。一周吃一两次就好了。
因为炖蛋要反复煮才能好吃，所以损失了很多营养成分。从营养价值上来说，当然是煮鸡蛋好很多。在制作卤蛋的过程中会产生单宁酸。食物中的鞣酸和蛋白质是相互兼容的。它们一旦相遇，就会产生固化的物质，沉积在体内，严重影响人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值也就浪费了。卤蛋还会与蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对铁的吸收和利用，引起贫血症状。所以不能多吃，最好吃水煮蛋，不要吃卤蛋或者茶叶蛋。当然，如果只是想吃味道也没关系，不要多吃就好。还有，不要和豆浆一起吃，因为鸡蛋的水溶性蛋白和豆浆的胰蛋白酶会形成不溶性物质，没有营养也会影响消化。
当然，不能吃鸡蛋的人最好不要吃五香卤蛋。这些人主要包括：
蛋白质过敏：一些敏感体质的人摄入大量含蛋白质的食物，如鸡蛋等，容易出现蛋白质过敏性荨麻疹、腹泻、腹痛、皮疹等现象。这样的人应该避免吃富含蛋白质的食物。
肾炎：肾功能下降，尿量减少时，也要谨慎食用鸡蛋。此时，患者体内的代谢产物无法全部被肾脏排出体外。如果鸡蛋吃多了，蛋白质吃多了，体内的尿素就会增加，病情就会加重。肾病患者在肾功能衰竭时应忌食鸡蛋。
高烧病人：不要给病人吃鸡蛋补充营养。因为高热患者消化液分泌减少，各种消化酶的活性降低。此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃清淡饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
肝胆疾病患者：蛋黄中的胆固醇和脂肪在肝脏代谢，会加重肝脏负担。肝胆疾病患者应根据病情控制鸡蛋的摄入量。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。