【导读】鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右，而且营养成分相差不大，都是优质蛋白质，吸收率好，所以日常生活中还是以鸡蛋为主比较好，比较经济，也比较容易吃。
鹌鹑蛋和鸡蛋，哪个有营养？
鹌鹑蛋大家肯定都吃过，鸡蛋就更不用说了。人生任何时候都可以看到彩蛋。在这里，我们并不担心哪种蛋会频繁出现。先来说说这两个鸡蛋哪个营养价值更高。
鹌鹑蛋和鸡蛋营养PK:
1.鸡蛋中维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍多。
2.鹌鹑蛋比鸡蛋含有更多的B族维生素，尤其是维生素B2，是鸡蛋的两倍。是生化活动的辅助酶，能促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量比鸡蛋少。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
综上所述，鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右，而且营养成分相差不大，都是优质蛋白质，吸收率好，所以日常生活中还是以鸡蛋为主比较好，比较经济，也比较容易吃。
妈妈：对于鹌鹑蛋和鸡蛋，鸡蛋吃的比较多，但这并不代表鸡蛋的营养价值就比鹌鹑蛋高！其实这两种鸡蛋的营养价值是相等的，无所谓哪种更高或更低，只是因为鸡蛋的价格更实惠，所以我们经常看到鸡蛋在餐桌上穿梭。对于鹌鹑蛋和鸡蛋，喜欢吃就随便选吧！
鹌鹑蛋和鸡蛋怎么做？
鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值不相上下。这两种食材在日常饮食中很常见。有的人喜欢吃鸡蛋，有的人喜欢吃鹌鹑蛋，对营养的吸收影响不大。两者的区别主要在于烹饪方式。接下来，我们来看看小鹌鹑蛋和大鸡蛋是怎么做的。
银耳花椰菜鹌鹑蛋
材料：西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量。
练习：
1.干银耳泡水，西兰花捣烂成小花洗净，西兰花梗切块，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2.锅里烧开水，西兰花放锅里半分钟，取出，过凉水；泡好的银耳去根，洗净，撕成小花；
3.锅热后，倒入油，放入少许葱姜翻炒，倒入银耳，加水翻炒；然后倒入西兰花翻炒；倒入鹌鹑蛋，搅拌均匀；加盐、水淀粉翻炒至汤汁变浓。
蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
练习：
1.一个新鲜的鸡蛋，砸到碗里，用打蛋器打散，拌上少量的盐。这个时候蛋液会比以前稀，变黄，现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更差，冲进去之后会变成蛋花；
2.在水中加入少量蚝油搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加入少量猪油；
3、烧一壶水，放上蒸汽保温。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸汽保温上，然后开小火。盖子一定要缝好，不能盖紧。蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道老。
妈妈：对于鹌鹑蛋和鸡蛋，虽然都是鸡蛋，但是因为大小，做法也是多样化的。在做鹌鹑蛋和鸡蛋的时候，可以多学习一些窍门，为餐桌增添一些花样！
如何选购鹌鹑蛋和鸡蛋
鸡蛋不大，但和口袋鹌鹑蛋比起来就是“大佬”了，谁叫大呢！对于这两种鸡蛋来说，营养价值差不多，但是因为鸡蛋的价格更实惠，所以人们买的鸡蛋更多。那么平时买鹌鹑蛋的时候，是不是也可以像选鸡蛋一样买鹌鹑蛋呢？
问：如何挑选鹌鹑蛋？
网友：我选鹌鹑蛋只有一个标准，就是壳硬不硬。一般来说，如果鹌鹑蛋的壳稍软，多半不新鲜。其实鹌鹑蛋和鸡蛋一样，放在冰箱里保质期很长，放一个月也没有大问题。就在吃之前，如果鹌鹑蛋打出来，发现蛋黄有点散，新鲜度也一般，和鸡蛋差不多。
问：如何选择鸡蛋？
答：看外观：最好不要买蛋壳上有砂点的鸡蛋，因为它们的蛋壳比较薄，容易让细菌进入鸡蛋。听声音：拿起鸡蛋，在耳边摇。如果没有声音，就是比较新鲜的鸡蛋。水晃动的声音是不新鲜的鸡蛋。泡：鸡蛋买回家，保存时间长，可以在水里化验。倒入一小盆清水，将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋沉得快，说明是新鲜鸡蛋，浮在水面上的鸡蛋不能吃。闻：就是用嘴在蛋壳上轻轻呼吸热气，然后用鼻子闻气味。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。
妈妈：选鹌鹑蛋和鸡蛋的时候，方法略有不同。毕竟鸡蛋有两种。选择的时候自然是有区别的，但是不管是选鹌鹑蛋还是鸡蛋，只要掌握了正确的方法，谁会在乎它们之间的区别呢！
鹌鹑蛋和鸡蛋应避免。
鹌鹑蛋和鸡蛋作为鸡蛋，它们的味道自然不用多说，营养价值也是杠杠的。用它们做出来的食物“五花八门”，多种多样！但是，吃饭的时候，有没有注意到其中有一种是要避免的？每一种食物都有自己应该避免的搭配。鹌鹑蛋和鸡蛋自然逃不出这个规律！
问：鹌鹑蛋有什么不能一起喝的？
答：鹌鹑蛋菇：脸上容易出现黑斑；鹌鹑蛋猪肝：表面有黑点。
问：什么东西不能和鸡蛋一起喝？
答：鸡蛋糖精：容易中毒；鹅蛋：伤元气；蛋柿：可引起腹痛、腹泻，易形成“柿石”；鸡蛋红薯：腹痛随食；兔肉、兔蛋：容易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻；红糖：同食可引起中毒；味精：破坏鸡蛋的天然风味；茶叶：影响蛋白质的吸收利用。
妈妈：所以，小鹌鹑蛋和鸡蛋在吃的时候也有很多禁忌。如果平日想吃鹌鹑蛋或鸡蛋，不妨在吃之前了解一下它们的禁忌，既能享受美食又能补充营养，何乐而不为呢！
鹌鹑蛋和鸡蛋应避免。
小鹌鹑蛋是很多人喜欢吃的食物。它们个头小，吃起来有点节奏！对于大一点的鸡蛋，要想咬一口，真的要看人了！对于这两种鸡蛋来说，它们的营养价值是差不多的，那么在食用的时候，它们应该避免的人群是不是也差不多呢？
人们应该避免吃鹌鹑蛋：
一般人都可以吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋。它们最适合体质虚弱、营养不良、气血不足、儿童生长发育的人群。支气管哮喘、肺结核、肺气虚引起的神经衰弱也适合食用。胃病患者胃虚宜吃；芦丁对心血管疾病患者有益，也可以少量食用。但如果是患有脑血管疾病，就不宜多吃鹌鹑蛋。
但是鸡蛋不一样。以下人群是禁食鸡蛋：
1.肾病患者：如果肾炎患者吃鸡蛋过多，体内的尿素就会增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症。高血压晚期患者吃鸡蛋会导致中肾动脉硬化。各种慢性肾脏疾病引起的肾损害和慢性肾功能衰竭的系统性红斑狼疮患者，应谨慎食用鸡蛋或遵医嘱。
2.高热患者：发热患者吃鸡蛋，身体产热增加，散热减少，犹如火上浇油，对退烧不利。
3.肝炎患者：肝炎患者吃蛋黄会加重肝脏负担，不利于恢复。
4.初产妇：鸡蛋往往是坐月子期间的主食，但鸡蛋吃得越多越好。产后几个小时最好不要吃鸡蛋。由于分娩时体力消耗大，出汗多，体液不足，随之而来的消化能力下降，如果产后立即吃鸡蛋，消化吸收困难，加重胃肠负担。母亲每天吃3个鸡蛋就够了。
5.蛋白质过敏的人：有些人吃了鸡蛋后肚子疼或出疹子，就是对鸡蛋过敏引起的。吃鸡蛋的话，有胃痛或腹痛、腹泻、皮疹等过敏症状就不能吃鸡蛋！
妈妈：对于鹌鹑蛋和鸡蛋来说，虽然营养价值差不多，但是应该避免的人群是有区别的，所以不要在吃这两个鸡蛋的时候混淆了应该避免的人群！
孕妇吃鹌鹑蛋好还是鸡蛋好？
怀孕后，孕妈妈对吃东西有所顾忌。他们不能肆无忌惮地想吃什么就吃什么。吃饭前，他们还是要征得宝宝的同意。如果有些东西对宝宝不好，妈妈们会毫不犹豫地拒绝！那么，鹌鹑蛋和鸡蛋谁更能讨好宝宝呢？怀孕期间吃鹌鹑蛋好还是鸡蛋好？
问：鹌鹑蛋对孕妇有什么好处？
答：鹌鹑蛋含有近20种人体所需的营养元素，可以帮助孕妇补充营养，增强体质。鹌鹑蛋含有维生素P等成分，还可以帮助孕妇预防孕期高血压。但是，孕妇不宜吃太多。鹌鹑蛋胆固醇含量高，每天可以吃2-3个鸡蛋。
问：鸡蛋对孕妇有什么好处？
答：每50克鸡蛋可以供给5.4克优质蛋白质。鸡蛋是蛋白质最好的食物之一，因为其生物价值很高。这不仅有利于胎儿的大脑发育，而且母体储存的优质蛋白质有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋的营养价值相当于200毫升的牛奶。此外，蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等。这是最方便的天然食物。
妈妈：鹌鹑蛋和鸡蛋其实是孕妈妈可以吃的。当然，吃它们并不意味着吃得越多越好。无论是吃鹌鹑蛋还是鸡蛋，都要把握一定的量！适当的饮食是最健康最有营养的饮食方式！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。