【导读】通常人们把农民自然环境下散养的鸡下的蛋称为土鸡蛋、山鸡蛋等等，而这种鸡蛋就是我们所听说的草鸡蛋。自由放养的鸡生活在自然环境中，吃天然食物。所以它们产的蛋，也就是草鸡蛋的蛋清又浓又亮，营养价值也高。
草蛋是什么？
草蛋又叫土鸡蛋、笨鸡蛋、散养鸡蛋。人们通常把分散在农户自然环境中的鸡下的蛋称为草蛋，而用饲料喂养的鸡下的蛋就成了洋蛋。
草鸡蛋的“体型”比洋鸡蛋小，但其蛋黄所占比例却比洋鸡蛋大，而且草鸡蛋的蛋壳呈粉红色，与洋鸡蛋形成鲜明对比。
鸡蛋大多是农民在山坡上散养的鸡下的蛋，自由地挖着吃，吃着虫子。这些鸡基本都是吃虫子，草之类的，有的是剩菜。农民也可以喂一些食物，如玉米和麸皮，以使鸡产更多的蛋。因为他们的食物缺少很多特殊鸡饲料必须添加的成分，比如骨粉、激素等。而且这些鸡是在正常环境下筑巢下蛋的，因此，草鸡蛋的蛋清又浓又亮，营养价值也相当高。
据说草鸡蛋中锌的含量是洋鸡蛋的5倍，硒的含量是洋鸡蛋的5倍，碘的含量是洋鸡蛋的3倍，胆固醇的含量比洋鸡蛋低。而且草蛋富含脑磷脂、卵磷脂、多种维生素等营养成分。
草蛋的营养价值
草蛋是自然环境中散养的鸡下的蛋。因为这些鸡的食物不含化学元素，都是大米、蔬菜、地表昆虫。因此，草鸡蛋的蛋清浓稠透明，营养价值高。
鸡蛋的营养价值主要体现在以下几个方面：
1.得益于散养鸡的生长环境和产蛋条件，其鸡蛋的质量会更好。散养鸡生长在自然环境中，很少受到人为因素的干扰，不存在食用含有激素和抗生素的“饲料”等问题，如皮粉、肉骨粉、渣滓等。因此，鸡蛋几乎不含抗生素，不会增加具有耐药性的致病菌菌株数量，对人体没有潜在危害。
2.草蛋中微量元素的含量很高，包括铁、钙、钾等。草鸡蛋的锌、硒、碘含量是洋鸡蛋的5倍，是洋鸡蛋的3倍，但胆固醇含量低于洋鸡蛋。而且草蛋富含脑磷脂、卵磷脂、多种维生素等营养成分。
3.散养鸡的产蛋量很小，草鸡蛋的营养积累期长，水分含量低，草鸡蛋中含有的-3不饱和脂肪酸和磷脂较高，而这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管系统非常有利，而-3不饱和脂肪酸就是我们生命的保护神。
4.草鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高，所以草鸡蛋的蛋黄更大，非常适合煮鸡蛋和煎蛋，煮出来的草鸡蛋味道非常好。普通鸡蛋蛋清较多，更适合蒸鸡蛋或打蛋花。
草蛋和洋蛋的区别
草鸡蛋营养价值高，来源相对更天然，所以草鸡蛋会更受大众欢迎。但是，这样一来，很多商家就会拿洋鸡蛋当草蛋。
草是指养殖场的本地鸡下的蛋，而养鸡场或养鸡户用合成饲料饲养的鸡下的蛋称为洋蛋。
想知道自己手里的鸡蛋是草鸡蛋还是洋鸡蛋，得先知道草鸡蛋和洋鸡蛋的区别。
首先，小鸡蛋不一定是草鸡蛋，但是因为土鸡是散养的，个体差异大，所以它们的鸡蛋个体差异大，尤其是鸡蛋的大小、形状、颜色。因此，当颜色、形状等有较大差异时。很容易识别是草蛋还是洋蛋。
其次，草蛋是公鸡和母鸡交配的产物，是受精卵。笼养场的鸡下的蛋是未受精的蛋。所以蛋清里有白色絮状物，说明鸡蛋是受精卵，一般是草鸡蛋。
当然，草蛋和洋蛋还有其他特点，也有明显的区别：
1.外国鸡蛋又薄又脆；而草蛋的蛋壳含有大量的钙，蛋壳又厚又硬。
2.洋鸡蛋的蛋清很稀，草鸡蛋的蛋清很清很粘。
3.国外的鸡蛋比较大，蛋白多，水分多。从这一次煎鸡蛋可以看出，煎锅里永远是洋鸡蛋。
4.草鸡蛋的蛋黄凝结程度高，浮在蛋清上，不沉到底。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。