【导读】蛋炒饭，顾名思义就是鸡蛋炒饭，是我们平日里最喜欢的菜饭结合的烹饪方式。蛋炒饭看起来很普通，很多普通人都会做，但是做的好吃就很有讲究了。目前蛋炒饭的做法很多，每个地方都有自己独特的蛋炒饭。我们来看看蛋炒饭的常见做法。
火腿鸡蛋炒饭
火腿炒饭做法1:
材料：米饭一碗，香肠两根，葱花少许，油少许，盐少许。
练习：
1.准备米饭，火腿肠，鸡蛋，小葱。
2、火腿肠，洋葱切碎，鸡蛋去壳加些盐打散。
3.锅里放油，火腿肠翻炒，出锅。
4.锅里放油，放入米饭翻炒。加一点盐一起炒，或者不炒，因为鸡蛋和火腿肠已经有盐了。
5.翻炒至米粒弹起，倒入蛋液。
6.继续翻炒。
7.加入火腿肠，翻炒。
8.撒上葱花，搅拌均匀。
火腿炒饭做法二：
材料：火腿2根，白菜叶6片，鸡蛋2个，色拉油3汤匙，洋葱1根，米饭3碗，调料和香菜少许，盐、胡椒粉、味精少许。
练习：
1.火腿切小块，白菜切小块。
2.烧热油锅，沥干3汤匙油，把打好的蛋汁倒下去，快速铲至7分熟左右。
3.将米饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲搅拌饭团翻炒，然后加入调味料。
4.最后，将卷心菜放入锅中，轻轻翻炒至变软。
技巧
1.可以多放两个鸡蛋，也可以分手后放，或者饭后炒。
2.加入一些胡萝卜，丁香，蘑菇，木耳丁和一些其他颜色。最后撒一点小葱，更漂亮。
3.白米饭要隔夜煮，就是要提前一晚煮好，放在冰箱里，用的时候再拿出来；这种米是干的，炒饭做出来后，米粒会饱满有弹性。
东北蛋炒饭
东北蛋炒饭的做法：
食材：米饭一碗，鸡蛋两个，油适量，盐适量，葱花适量，胡椒面适量。
做法：先打两个鸡蛋，搅拌均匀，放油锅里炒，然后和米饭一起搅拌。米饭彻底加热后，加入少许盐，半把葱花，少许胡椒面，就可以熟了。
密钥：
1.大米要东北米，南方米不行。要蒸好米饭，不蒸米饭就做不好蛋炒饭。
2、油要多一点，让米饭有油的感觉为宜。
3.葱花要晚点放。
4.鸡蛋一定要搅拌均匀，搅拌的过程中不要放水。煎蛋的时候要炒成块，最好是絮状的。
5.温度应该是300-500度。
烹饪技巧：
1.锅里蛋液的油温不宜高。快炒快散。
2、冷饭，不用加水慢慢铲松。
3、蛋炒饭，记得不要放味精，放了味精，就没有鸡蛋味了。
4.晚餐必须是隔夜的。这是主要的炒散方式。把剩菜放在冰箱里过夜，不用包装纸。我真的没有马上拿钱去外面的齿轮乞讨一些。
5.不考虑健康问题，炸动物油肯定比用植物油好。
6.鸡蛋搅拌好后加一点水，这样鸡蛋煎好后容易碎。
7.不要贪心。鸡蛋应该少一点。如果鸡蛋比米饭多，就不好吃了。
泡菜鸡蛋炒饭
有些朋友很喜欢韩国泡菜，酸甜可口，用来开胃消食。但应该很少有人尝试过咸菜蛋炒饭。酸菜炒饭把蛋炒饭推向了另一个极端。本来就软糯可口的蛋炒饭，加上酸酸甜甜的泡菜，味道更加全面。喜欢泡菜的朋友可以尝试做一份泡菜鸡蛋炒饭，味道绝对惊艳。
泡菜炒饭的做法：
食材：韩国泡菜、五花肉、鸡蛋一个、小葱若干、食用油适量、盐适量、鸡精适量、冷饭适量。
练习：
1.先把辣白菜挤到多余的汤汁里，切成丝。把肉切成丁。将葱段和青段分别切成葱花。将鸡蛋打入小碗中备用。
2.锅内放入适量油，将肉丁加热翻炒至变色(将五花肉丁翻炒片刻，再下油)，放入葱花和米饭，翻炒均匀，将米饭翻炒至加热均匀。
3.将白菜丝放入炒锅中，翻炒均匀，将炒饭推到炒锅的一边让炒饭的油稍微流到炒锅的一边，调中火，将打碎的鸡蛋倒入炒锅中用之前推到一边的米袋翻炒均匀，用少许盐和鸡精调味，撒上香葱和绿粉即可出锅。
鸡蛋炒饭的营养价值
蛋炒饭的主要原料是白米饭和鸡蛋，那么蛋炒饭有什么营养价值呢？
首先，我们来看看大米的营养价值。大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸组成比较完整，容易被人体消化吸收。大米还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。米性平，味甜；具有补中益气、健脾养胃、填精健脑、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的功效。
鸡蛋的营养价值有哪些？
1.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁为7 mg/100g。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要让皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
2.鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
3.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
4.鸡蛋中含有的硒、锌、维生素A、维生素B2等微量元素具有抗癌作用。因此，经常吃鸡蛋可以强身健体，延年益寿。
5.鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。研究表明，鸡蛋对动脉硬化和冠心病的人有预防和治疗作用。
6.鸡蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黄中，是很好的健脑益智食品。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。