【导读】鸡蛋是一种常见的食物，营养丰富，价格相对低廉。食用对象广泛，从婴幼儿到老人，适合吃鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多种，最简单的就是炖蛋。那么应该怎么做才能让炖蛋更美味更有营养呢？让我给你介绍一下。
什么是炖蛋？
炖蛋比较嫩，容易吸收，所以大部分人都喜欢吃。那么如何用电饭锅炖蛋呢？下面介绍一个简单易行的方法，用最少的水做出最美味的炖蛋！
电饭锅炖鸡蛋的方法：
配料：电饭锅、水、鸡蛋
1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐搅拌均匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好。一冲进来就变成了蛋花。
3.水量很重要。太少会让蛋羹感觉更浓更老。奶油冻太少，会很难成型，吃起来水汪汪的。然后，我一般是一个鸡蛋，测量蛋壳水分。也就是说，把水放在裂开的两个蛋壳里，放两次，也就是两个蛋壳的水。简单来说，水就是两杯蛋液。
4.在水中加入少量蚝油搅拌均匀，然后加入蛋液搅拌均匀。加一点猪油。
5.蛋液都准备好了。现在来说说蒸的过程。鸡蛋表面光滑如镜，全在蒸的技巧。烧开一壶水，放在蒸汽保温上。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸汽保温上，然后开小火。盖子一定要缝好，不能盖紧。蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道老。
6.大约10-15分钟后，蛋羹应该差不多做好了。
美味的炖蛋，老少皆宜的咸宜。以上方法简单易学，赶紧学起来吧！
炖蛋做法介绍
炖蛋，古老而年轻的咸宜，受到许多人的喜爱，尤其是孩子们。但是，炖蛋是个技术活。如果炖的不好，鸡蛋很容易变老变干。如何做一个嫩滑的炖蛋？下面是炖蛋的方法。
炖蛋
材料：香油2滴，温开水，凉开水，醋，酱油，鸡精，鸡蛋1个。
练习：
1.两个鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，也就是黄、白或白的开鸡蛋，没有混鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋会像用开水冲的蛋花汤一样炖。
2.打鸡蛋。用两根筷子打它们。彻底打败他们。让蛋黄蛋白完全混合在一起。否则炖出来的鸡蛋会有颗粒，表面不光滑。如下图所示搅拌它们，直到蛋液颜色均匀，表面出现气泡。
3.加入1茶匙盐。鸡蛋吃盐，多一点会很咸，所以只能放一点，一点鸡精，可以加也可以不加，因为鸡蛋本身很新鲜，你不喜欢太鲜的味道。
4.加水的时候注意不要加冷水，这样蛋液就不容易凝固，也不能加开水，这样会被洗成蛋花汤，只能加40度以下的温水，盐要边加边搅拌，直到完全溶解。同时注意加水量，水和蛋液的比例要合适，1: 1的比例最好。
5.打好后放入盛水的小锅里，开中火，炖5分钟左右。
6.这时可以用醋、酱油(或者极鲜的香精)、鸡精、香油、凉开水调成汁。
7.5分钟左右鸡蛋就炖好了，时间可以自己控制。嫩一点的话时间会短一点，想吃老一点的话时间会长一点。
8.最后把调好的汁倒入炖好的鸡蛋里就可以享用了！
提示：
1.鸡蛋和未煮过的豆浆是互斥的，降低了营养价值。
2.鸡蛋和红薯是互斥的，同样的食物更难消化。
3.鸡蛋和豆子是互斥的
4、不宜生吃。
5.鸡蛋可以和生洋葱和大蒜搭配。
宝宝多大可以吃炖蛋？
炖蛋营养丰富。很多妈妈喜欢给宝宝添加炖蛋作为辅食。那么宝宝多大可以吃炖蛋呢？
8个月前的宝宝不能吃炖蛋，因为蛋白质中的白蛋白分子很小，宝宝肠壁的通透性高。白蛋白可以不经消化直接通过肠壁进入血液，成为宝宝体内戏剧性的蛋白质。儿童容易对相反的蛋白质产生过敏反应，如荨麻疹、湿疹或哮喘。
所以，想给宝宝添加炖蛋作为辅食的妈妈们要注意了。他们应该从小量开始，给宝宝一个适应的过程。蒸蛋一般建议8个月左右开始吃。取一个蛋黄，加些凉开水，放点盐，打匀，上锅蒸五分钟左右。一般一开始吃四分之一最好。这个时候很多孩子都会过敏。妈妈要观察宝宝是否过敏，所以吃一点。如果没有，那就是一个蛋黄。孩子一岁以后吃蛋清比较合适。
炖蛋的营养价值
鸡蛋有很多种吃法。有些人喜欢煎蛋，有些人喜欢炖蛋。众所周知，鸡蛋的营养价值很高。据科学研究，就鸡蛋的吸收率和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是100%，嫩煎鸡蛋是98%，炒鸡蛋是97%，荷包蛋是92。5%，煎蛋81。1%，而生吃的是30% ~ 50%。所以炖蛋最有营养，既能保持鸡蛋的原味，又能避免鸡蛋的营养流失。下面是炖蛋的营养价值。
1.脂肪
鸡蛋每100克含脂肪11.6克，多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。
2.蛋白质
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3条鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋对蛋白质的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺少这种必需氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类混合食用，可以提高后两者的生物利用率。
3.其他微量营养素
鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁为7 mg /100 g，给婴儿吃鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足。鸡蛋富含磷，但相对缺钙，所以牛奶和鸡蛋一起喂，营养可以互补。鸡蛋中还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E和生物素，尤其是蛋黄中，维生素A、D、E与脂肪溶解后容易被人体吸收利用。但鸡蛋中维生素C的含量相对较低，应与富含维生素C的食物一起服用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。