【介绍】咸皮蛋是原产于四川广安的一种特色美食。它是用广安茶和盐腌制鸭蛋制成的。咸松花蛋有很浓的茶香，味道也不是很咸，也没有松花蛋那么多有毒物质。它是一种营养丰富、味道独特的食品，非常适合作为一种小吃。
咸蛋是什么？
众所周知，皮蛋就是我们通常所说的皮蛋，是用石灰等碱性溶液腌制而成的。那么，咸蛋是一种什么样的食物呢？让我们一起来看看。
咸皮蛋是小平故里四川广安特有的美味。先将鸭蛋用清水洗净晾干，然后将广安茶放入铁锅中烧开，倒入中茶用的瓦罐中冷却，加盐，将鸭蛋密封在茶叶中，浸泡数日，在适当的时候取出煮熟。因兼具咸蛋和皮蛋的美味而得名。这种鸡蛋不仅是佐餐佳品，也是早餐的最佳菜肴之一。
咸皮蛋是广安地道的土特产之一，取咸蛋和皮蛋之长。产品采用无铅技术生产，既不像咸蛋那么咸，也不像皮蛋那么碱性。咸皮蛋香气浓郁，色泽鲜艳。蛋清口感坚韧，蛋黄入口酥香，味道非常独特。表皮清晰，咸蛋黄黄的，蛋黄周围是天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩香有弹性，吃起来鲜美可口，回味无穷。
所以，咸蛋是非常适合的配菜，营养丰富，味道鲜美。
咸蛋怎么吃？
咸皮蛋是一种独特的蛋品加工食品，具有浓郁的香气。加上酥脆的蛋黄，味道鲜美。但是咸皮蛋应该怎么吃呢？让我们一起来看看。
1.直接用调味品吃，如酱油、酱、辣椒酱等。
2、直接拌姜或啤酒。
3.制作各种菜肴，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋汤等。
咸蛋兼具咸蛋和皮蛋的特点。蛋清类似于凝胶形式的皮蛋，蛋黄类似于咸蛋。它们是金黄色的，味道非常温和，不是特别咸，也没有碱性过强的刺激味道。有很多种吃法。
一般来说，直接剥咸蛋是可以的，一般早餐时间配粥，或者配凉拌。将咸蛋分成小瓣，加入青椒。
咸皮蛋吃起来很随意，但是要注意食用量，因为毕竟是鸡蛋，蛋黄含胆固醇较多。过量食用不仅不会起到保健作用，反而可能对身体造成一定的损害。
盐皮蛋法
咸蛋的味道比皮蛋、咸蛋温和，可以搭配多种食材。其中，青椒盐皮蛋是非常不错的选择。让我们一起来了解一下这道菜。
材料：3个咸蛋
辅料：辣椒油、生抽、胡椒面、味精。
鸡精适量，蒜2个，青椒1个。
练习：
1.准备咸蛋；
2.准备一个青椒，用清水洗净备用；
3.将青椒烧至青椒表面出现黑色焦斑。
4.咸蛋去壳，切成小花瓣；
5.将青椒切成约两厘米长、半厘米宽的细条；
6.大蒜剁成蒜末，撒在剁碎的咸蛋上；
7.然后加入酱油、辣椒油、胡椒面、味精、鸡精等配料；
8.搅拌均匀即可。
这样，一个简单美味的青椒盐皮蛋就做好了。这道菜的颜色很好看，新鲜的青椒配上金黄的蛋黄。而且，味道很浓郁。半透明的蛋白质呈现出冷冻般的弹性口感，蛋黄很脆，青椒吃起来很脆。三者结合可以说是一种极大的味觉享受。
咸蛋怎么做好吃？
咸皮蛋，腌制后形成大量的氨基酸，所以味道更鲜美，同时有茶的清香，是一种很有特色的食品。下面我们一起来看看咸蛋的做法。
咸蛋的原料是广安马鸭蛋，当地知名的优良品种。广安麻鸭觅食能力强，适合放牧。在湖泊、河流、塘口等任何有放牧条件的地方都可以饲养。这种鸭子只有吃好，生活环境好，才能产出优质的蛋。咸蛋腌制有一些必不可少的工序。先挑选大小均匀、表皮光滑、无裂纹的鸭蛋，手洗和机洗两遍，晾干后放入地窖。
汤是由八角、天竺葵、茴香、肉豆蔻、八角、白扣、丹宁、茶叶、鲜姜等十多种中草药熬制而成。科学合理的腌制时间，根据不同季节的气温变化调整蛋池中鸡蛋的比例，就可以腌制出美味的咸蛋。市面上的包装咸蛋和广安传统流通的咸蛋还是有很大区别的。但传统的不利于保存，一般保质期只有几天。
想要吃到正宗好吃的咸蛋，一定要选好原料，然后科学耐心的腌制一段时间，这样咸蛋就做好了。
咸蛋哪个牌子好？
咸皮蛋原本是四川广安的一种特色食品。但随着社会的发展，科技的不断进步，市场上也出现了真空包装的咸蛋，保质期大大延长。那么，各种咸蛋品牌哪个好呢？让我们一起来看看。
其中比较有名的是广安邓的咸皮蛋。因为是咸蛋的原产地，所以味道也比较正宗。邓嘉咸皮蛋色泽光洁，香味浓郁独特，蛋清筋道有弹性，蛋黄沙脆香醇。我们的产品获得了“广安市地方商品畅销品牌”、“特色旅游商品”一等奖、“四川特色旅游商品”一等奖和“四川旅游纪念品”金奖。”“邓嘉”荣获“广安市著名商标”，并被农业部认证为“无公害农产品”。很多电视栏目都报道过邓的咸皮蛋，所以质量和口味都比较放心。
咸皮蛋产于英山县三元乡。常为清末三元场一吴姓人家所创。其制作工艺独特，成品色、香、味独特。它结合了普通皮蛋的精华。——蛋清晶莹剔透，滑而不腻。普通咸蛋的长度是——。蛋黄酥脆不散，沙面松软。抛弃皮蛋的烂3354碱涩口；弃咸蛋之短，——咸腥。三元皮蛋有这样的特点，主要看浸泡液是哪一罐。据三元咸皮蛋传人吴老太太介绍，这个坛子里的浸泡液是她家代代相传的民间咸蛋食谱和皮蛋食谱的精华，已有百年历史。
市场上有很多品牌的咸蛋。只要是正规厂家生产的，质量一般都能保证，大家可以根据自己的口味选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。