【导读】皮蛋是一种统一的食品，不能说闻名天下，但也可以称得上家喻户晓。皮蛋虽然丑，但是它的美味和特别的口感真的是任何蛋类食物都无法比拟的。那么皮蛋和什么食材配伍呢？鸡蛋是怎么做的？皮蛋应该怎么做？下面，本文将为您一一讲解。
鸡蛋不能和什么一起吃？
皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等。是汉族传统风味蛋制品。皮蛋口感鲜滑爽口，色、香、味俱佳。制作皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、盐、红茶、草木灰。那么独一无二的皮蛋和什么样的食物竞争呢？
1.皮蛋不宜与甲鱼同食。
2.皮蛋不宜和李子一起吃。
3.皮蛋不宜与红糖同食。
知道了上面的关系，做皮蛋就更方便了。
皮蛋的生产
因为皮蛋的制作过程比较复杂，所以大部分人都会选择在外面购买皮蛋。那么大型企业是如何生产皮蛋的呢？
原材料：
主要成分：
1000个鸭蛋
成分：
纯碱1.1公斤，生石灰3.8公斤，红茶粉400克，桑木灰12.5公斤，盐1.6公斤，水20.6公斤，黄泥600克。
制造方法：
1.将苏打粉、盐、红茶粉和水倒入锅中煮沸。
2.然后倒入事先盛有黄泥的缸中，搅拌均匀，冷却待用。
3.将挑选好的鸭蛋浸入冷却后的浆料中，使其均匀地沾满泥浆。
4.然后在盛有生石灰和桑木灰混合粉末的容器中滚动鸡蛋，使鸡蛋均匀地覆盖上粉末。
5.然后，它被密封在一个圆筒里，存放在一个仓库里。
6.一般需要2个月左右才能成熟出缸。
虽然看起来皮蛋的制作方法很简单，但实际操作起来很重。而且技术不到位容易导致皮蛋感染细菌，危害自身健康。
剥鸡蛋的方法
皮蛋作为一种传统美食，在很多方面都很美味。
做法：三色蒸蛋
材料：鸡蛋2个，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，酱油适量。
制造方法：
1.去壳咸鸭蛋和皮蛋。
2.然后切成小方块备用。
3.把两个鸡蛋打在碗里，然后打散。
4.加水，水和鸡蛋的比例是1: 1。
5.准备一个大一点的平底碗，铺上一层锡纸，当然油也可以。把蛋液放进去，然后把鸡蛋丁倒进去。
6.轻轻搅拌使其均匀。
7.隔水蒸，鸡蛋放蒸笼蒸。
8.蒸好后切成小块，再滴几滴酱油味道更好。
做法：皮蛋瘦肉粥
原材料：
主要成分：
米饭100克，皮蛋1个，猪肉70克。
配件：
葱适量，清水1000ml。
调料：
盐适量，玉米面1茶匙，料酒1茶匙，香油少许。
制造方法：
1.皮蛋去皮切丁备用。
2.猪肉切片，用油、盐、玉米粉、料酒腌制后备用。
3.淘米后，将米倒入盛有1000毫升水的砂锅中。
4.大火烧开，转中火煮10分钟，注意搅拌。
5.倒入瘦肉，煮至变色。
6.倒入皮蛋，搅拌，煮3分钟。
7.往锅里倒几滴韭菜和香油。
除了这两个，皮蛋还可以做出很多好吃的菜。以后我们会一一介绍。
皮蛋的选择
好的皮蛋对人体伤害较小。根据以下四点，你可以选择一个好的皮蛋。
1.你好。把皮蛋放在手心，轻轻称一下。质量好的皮蛋震动大，没有震动的皮蛋质量差。
2.摇一摇。用手拿皮蛋，在耳朵旁边摇一摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音。而且声音越大质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋。
3.看看外壳。剥开皮蛋上的泥，看看它们的壳。上品是蛋壳完整、灰白色、无黑点的那种。如果是裂纹蛋，往往可能在加工过程中渗入过多的碱，从而影响蛋白质的风味，同时细菌也可能从裂纹处侵入，使皮蛋变质。
4.品味。皮蛋合格的话，蛋清明显有弹性，深褐色有松枝，蛋黄周围呈深绿色或蓝黑色，中间呈橙色。这种皮蛋切开后，蛋的横截面色、香、味、形多样化。
学会了这四点，选择优质的皮蛋就容易了。
适合皮蛋的人群
皮蛋作为一种中国传统食品，可以说是老少皆宜。而皮蛋是经过复杂的化学变化制成的，具有性凉的特点，导致有些人不会多吃。
1.因为皮蛋性凉，所以皮蛋最适合上火的人吃。
2.孩子不宜多吃皮蛋。鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞中，影响宝宝的健康成长，造成骨骼和牙齿中钙的流失。
3.脾阳虚、寒湿泄泻的人要少吃。
4.心血管疾病患者应少吃。
5.肝肾疾病患者应少吃。因为皮蛋中的铅会导致人体反应迟钝，肝肾细胞输送缓慢，从而影响毒素的排除。
皮蛋的营养价值
皮蛋比新鲜鸭蛋含有更多的矿物质，因为它们是由一系列化学变化制成的。这么多矿物质能给人体的机能带来足够的动力。其中，皮蛋中的脂肪含量也少于鲜鸭蛋。所以减肥的人可以选择吃皮蛋，获取原本属于鸭蛋的维生素。特别是皮蛋的单位热量比鸭蛋小。皮蛋的单位热量为171大卡，仅占人体维持运转总热量的10%左右。皮蛋独特的口感能有效刺激消化器官，增加唾液分泌，刺激人的食欲，从而促进营养物质的消化吸收。值得一提的是，皮蛋还可以保护血管。更神奇的是，适量食用皮蛋还能提高智商，保护大脑功能。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。