【导读】说到皮蛋豆腐，很多人都会赞不绝口。皮蛋豆腐作为凉菜，非常好吃。但是说到皮蛋豆腐汤，估计很多人会很疑惑。因为对于很多人来说，他们不仅没吃过这道菜，也很少听说过。其实皮蛋豆腐汤不仅营养丰富，而且味道鲜美。首先我们来学习一下皮蛋豆腐汤的配方！
鸡蛋豆腐汤的做法
鸡蛋豆腐汤，方法很简单，很适合家庭配菜，冬天一碗可以达到暖身的效果。我们一起来看看吧！
材料：皮蛋(鸭蛋)150克，豆腐300克。
辅料：鲜鸡汤600克，菜心50克，虾仁10克。
调料：香葱5克，姜15克，蒜10克，盐4克，味精2克，香油10克。
练习：
1.豆腐、蔬菜、皮蛋切条；
2.将葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)放入锅中，加入鲜鸡汤煮开；
3.放入豆腐丝，加入精盐烧透入味；
4.再次放入皮蛋，小火煮沸，撇去浮沫；
5.最后放入青菜煮至熟，放入勺子中加入味精、香油和虾仁。
相信通过上面的介绍，大部分人已经知道皮蛋豆腐汤的配方了。这道菜很好用。它不仅美味，而且有益于每个人的健康。所以建议常吃。
丝瓜皮蛋豆腐汤的做法
丝瓜又名菜瓜，为夏季蔬菜，可入药，具有清凉、利尿、活血、调经、解毒、抗过敏、美容等功效。当丝瓜遇上同样具有清热解毒功能的皮蛋豆腐汤，会擦出怎样的火花？再来看看丝瓜皮蛋豆腐汤的做法！
材料：丝瓜、内脂豆腐、皮蛋、色拉油、清水、盐、鸡精、胡椒粉。
练习：
1.将丝瓜去皮，用滚刀切件；
2.把里面的肥豆腐从盒子里扣出来，用刀切成方块；
3.皮蛋去皮，切成小块；
4.将少量油倒入炒锅中。火八成热时，将丝瓜煸炒；
5.翻炒至丝瓜变软，加入水和盐，拌匀；
6.然后加入皮蛋和豆腐，加热至沸腾，转小火，煮2分钟左右，加入少量鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀关火。
这汤清酥，不带一丝油肉，极其好吃。如果你的胃不喜欢超重的脂肪，那么这样一碗清新淡雅的汤是你最好的选择。
鳝鱼鸡蛋豆腐汤的做法
黄鳝(Monopterus albus)，俗称黄鳝，属于鱼纲，鳃亚纲，黄鳝亚科。身体像蛇，但没有鳞片。它的肤色蓝黄相间，大的有两三尺长。黄鳝不仅是餐桌上的美味，其肉、血、头、皮都有一定的药用价值。鳝鱼煮皮蛋豆腐汤是什么味道？再来看看鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法！
材料：皮蛋、鳗鱼、内脂豆腐、盐、料酒、生粉、蛋清、姜。
练习：
1.两片皮蛋，两条去骨洗肠的鳝鱼，换成薄片，加入少量盐、料酒、玉米粉、蛋清，拌匀。半盒内脂豆腐切成小块，生姜切成细丝；
2.在汤锅里倒入半锅水，放入姜、豆腐、皮蛋，加入两勺盐和一勺色拉油，大火烧开；
3.当汤汁刚刚沸腾时，加入混合好的鳝鱼片，搅拌均匀，煮至再次沸腾，然后关火，再炖3-5分钟，关火；
4.加入少量鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花。
鸡蛋豆腐汤的营养价值
鸡蛋豆腐汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等营养成分。它是产妇的滋补汤，具有丰富的营养价值。我们一起来看看吧！
皮蛋含矿物质多，性凉。它们有清热解渴、滋阴润燥的作用，对缓解“上火”有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各种菜肴，端上餐桌。比如：皮蛋拌豆腐、皮蛋黄瓜汤等。此外，皮蛋还含有较多的矿物质，能促进营养物质的消化吸收，增加食欲，同时具有润肺滋阴、止血降压的功效。对提高智商，保护大脑也很有好处。
豆腐是一种滋补清热的保健食品。经常食用，能补中焦，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合发烧后调理，口臭口渴，肠胃不清的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，能增加造血功能中血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑癌的有效成分。
鸡蛋豆腐汤的禁忌
皮蛋豆腐汤虽然好，但也有自己的优点。家里做皮蛋豆腐汤，要注意消毒，选择食材，保证健康。另外，皮蛋是腌制食品，一定要少吃，尤其是老人和小孩。注意摄入的量，不要贪吃。所以，我们来看看皮蛋豆腐汤的禁忌。
1.皮蛋豆腐汤不宜与甲鱼、话梅、红糖同食。
2.儿童、脾阳虚、寒湿泄泻、心血管疾病、肝肾疾病患者应少吃皮蛋豆腐汤，尤其是儿童。中医认为，孩子的身体是“幼阴幼阳”，新陈代谢极其旺盛。鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑、红细胞等组织中，造成骨骼和牙齿中钙的流失。经常食用皮蛋会导致孩子骨骼、牙齿发育不良，食欲不振，肠胃炎等。而且还会影响他们的智力发展。
3.皮蛋豆腐汤和醋不能一起吃。皮蛋和豆腐中的钙会与醋酸结合形成沉淀，不易消化，甚至会产生毒素，引起食物中毒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。