【导读】汤食材丰富，味道鲜美，营养丰富，是烹饪菜肴的调料或原料。汤汤用途广泛。常用来煮各种营养汤、煲汤用的蔬菜、煲仔饭翅、煲仔饭等。用肉汤做菜很简单，肉汤的营养价值也很高，所以深受老百姓的喜爱。汤里有什么营养？
肉汤的营养价值
汤是一种烹饪用的高级汤，因为大部分是由各种营养成分制成，所以汤的营养价值也很高。汤中的营养成分全部来自原料，分为水溶性营养成分和水不溶性营养成分。其中，水溶性维生素C和矿物质会部分进入汤中。汤里含有许多新鲜物质，如核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽、含氮有机化合物等。正是由于这些鲜味成分和其他风味物质的混合风味，使得汤具有独特的风味。由于营养和味道的原因，肉汤很难被许多市售调味品取代。因为用料不同，肉汤的营养和功效自然也不同。
骨头汤：骨头汤中的特殊营养成分和胶原蛋白能促进微循环，因此具有抗衰老的作用。50-59岁这十年是人体微循环由盛转衰的转折点，骨骼正在迅速老化。这个时期多喝点骨头汤，往往能收到药物达不到的效果。
鸡汤：鸡汤中含有一些水溶性小分子物质。喝鸡汤的主要作用是补气养肺，调节免疫力，预防感冒。
猪肉汤：猪肉能补肾补血，滋阴润燥；猪肉汤可以减缓体液不足引起的焦虑、干咳、便秘、难产等症状。
牛肉汤：牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用。
羊肉汤：羊肉汤含高蛋白和丰富的维生素，能温补脾胃。用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、消瘦、畏寒。
鱼汤：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，具有消炎作用，可治疗肺部和呼吸道炎症，预防哮喘发作，对哮喘儿童最有效。
汤的成分是什么？
汤多由老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、扇贝、冰糖、白胡椒粒、龙眼肉、生姜等制成。现在超市里有很多库存的成品，但是很多人还是选择在家煮库存，安全健康。那么，股票的成分是什么？
汤汤主要分为毛汤、奶汤、清汤。毛汤的主要原料有鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等。奶汤一般用鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪肘、猪肚等容易使汤色变白的原料；汤一般是用自然放养的老母鸡，用瘦猪肉熬制而成。
此外，不同口味的汤用不同的调料烹制。我们来看看不同口味的汤的具体调料：
1.咸鲜汤：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐。
2.鲜辣汤：葱花、虾油、辣酱、盐。
3.五香汤：八角、桂皮、茴香、花椒、白芍粉、盐、葱、姜。
4.麻辣汤：花椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精。
5.酱香汤：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。
一般来说，各种汤都可以用味精、香油、花椒、姜、葱、蒜等佐料烹制，但用量不宜过多，以免影响汤的原有美味。保持最简单的底子添加的成分就够了。
肉汤的煮法
汤料丰富，味道鲜美，营养丰富，是烹饪菜肴的绝佳调料。汤的种类也很多，不同的汤自然做法也不同，但汤的基本熬制方法都差不多，只是原料不同，加工方法不同。为了满足大家不同口味的需求，下面介绍几种常见的煲汤方式。如果你爱喝浓汤，赶紧学起来吧！
骨汤：准备1根管骨，1片生姜，5克白胡椒颗粒，10克龙眼肉。准备一锅开水，将猪骨焯水半分钟，捞起，流水下冲洗干净备用；将桂圆壳粉碎，剥去果肉备用；准备适量开水倒入汤锅(水量大约不大于骨头)，然后加入猪骨、姜片、龙眼肉、花椒粒，大火烧开；煮沸后，去除浮在表面的泡沫，转小火煮4小时。
猪骨汤：将猪骨的骨头和脊骨洗净，剁成大块。将汤放入沸水锅中，去除血腥味。捞出后放入有开水的汤锅中，放入葱姜块，小火炖3~4小时。
鸡汤：将鸡架冲洗干净，放入开水锅中焯一下，放入汤锅中，加适量水烧开，转小火煮2小时，再加入几片姜调味去腥，继续煮至汤汁浓香，撇去浮油。
牛骨汤：将牛骨洗净，剁成大块，然后放入开水锅中熬汤，去除血腥味。捞出后放入有开水的汤锅中，放入葱姜块，小火炖4~5小时。煮到汤变得又浓又稠。
熏骨汤：将小牛骨洗净去除多余油脂，切下放入烤箱，烤至焦黄，再将烤好的牛骨放入沸水锅中，加入香叶、百里香、丁香、陈皮，煮3~4小时，撇去汤面，用纱布过滤。
什锦果蔬汤：根据个人喜好，将各种蔬菜水果放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成汁，然后放入锅中煮沸。
蘑菇汤：将松茸、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干品用温水洗净，用软水浸泡，用纱布包好，放入汤锅中，加入清水汤1:准备黄豆牙、胡萝卜、芹菜、蘑菇梗。水煮后，胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净切块，香菇柄洗净浸泡备用。然后把所有的材料倒入锅中，用水煮开。换成小火继续煮，直到味道浓郁。关掉暖气。冷却过滤后，留下汤汁。
汤2:准备香菇、海带、黄豆芽、白菜、萝卜、玉米、盐、水，将以上食材煮四个小时左右。
汤料三：准备豆牙、甘蔗、大豆色拉油。锅内加适量大豆色拉油加热，用大豆牙火煸炒几分钟，然后加水和甘蔗(甘蔗要先捣碎)，再煮，去渣留汁。如果加入适量的红枣或蘑菇头，汤的味道会更好。
肉汤怎么吃？
为了方便人们使用，高汤基等成品食品辅料早已应运而生。很多人买了汤或者自制的汤，不知道怎么吃肉汤。下面简单介绍一下常见高汤的用法。事实上，高汤可以用来烹饪美味的菜肴，如汤白菜，汤蔬菜，鱼翅饭，煲仔饭翅膀，煲仔饭等。只要用老汤，做出来的菜就会变得无比美味。
猪骨高汤可以用来做各种汤，只需取适量的高汤，加水和各种材料进行熬煮，同时也可以直接作为基础调料来调味。鸡汤可以做肉菜汤，其他汤类可以根据个人口味加入鲜汤头。牛骨汤可以用来煮各种肉菜汤，也可以根据汤的需要，用牛筋或牛杂和陈皮姜片熬制的牛肉汤代替牛骨汤。蘑菇汤主要用来在汤里提味增色，一般不单独使用，而是加入辅助调味品调味。只要掌握了上述骨头汤基的制作方法，在煲汤时就可以灵活运用。用水做的汤可以用肉汤代替水。但不要随意混用。比如牛肉或者牛腩是要煮的材料，可以加牛骨汤，味道很浓。如果加入其他肉汤，味道可能会混淆。
肉汤的保存方法
虽然煮出来的汤肯定没有专业香料商的盒装汤好吃，但好处在于不添加任何添加剂，让人喝起来更放心。但是自制肉汤后，很多人都不知道怎么保存，因为一旦煮好的肉汤，一次用不完，保存不当变质就太可惜了！下面介绍一下妈妈中股票简单易操作的保存方法。com百科。
如果经常使用，几天就能用完，可以直接把高汤存放在干净的锅里，用保鲜膜盖好或封好，放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。但由于肉汤中的营养物质长时间高温放置容易滋生细菌，所以不管用不用，每天都要拿出来加热一次。煮沸后，捞起表面的浮油，再次盖上盖子放凉，然后放入冰箱冷藏。
如果想让高汤保存的时间更长，可以把准备好的高汤按照每次用的量分好，冻成冰块放在冰箱里保存。需要吃的时候拿出来融化。这个方法也比较简单，但是最长保存时间不要超过一周，而且一定要放在有密封盖子的盒子里冷冻，否则会变质。所以建议大家平日里不必一次煮太多，不然省着吃也是浪费。
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