【导读】面筋虽然是北方地区出产的美味，但随着人口流动和文化交流的深入，面筋逐渐传入南方，成为许多南方家庭餐桌上的美味。细腻的南方人根据面筋的特性，以面筋为原料，创造了许多具有南方特色的菜肴。浙江著名的糖醋面筋就是其中的佼佼者。它以水面筋为主要原料，通过与醋的相互融合，碰撞出一种香脆、绵软、酸甜可口、黄亮色泽、开胃口感的美食。浓浓的酸甜香气和面筋爽滑有弹性的口感，让人一吃就爱上这道菜。如何做出正宗的糖醋面筋？尽快向妈妈网百科学习。
糖醋面筋的做法
糖醋面筋是用水面筋做的。做之前可以直接去市场买准备好的水面筋，也可以买面筋回家自己做水面筋。做糖醋面筋有一个很重要的窍门。糖醋汁倒面筋的时候要快炒，不然味道会变软。
主料：配料：水面筋250g。辅料：青蒜100克，香醋45毫升，白糖45克，油盐少许。
做法：1。将水面筋撕成小块，用冷水浸泡2小时，捞出待用，青蒜切丝备用；
2.大火烧开锅里的水，加入泡好的面筋，煮5分钟，捞起，沥干水分备用；
3.取一碗，倒入陈醋和白糖，搅拌均匀，调成糖醋汁；
4.热锅中油加热至八成热，先倒入青蒜，炒出香味，倒入面筋，翻炒一分钟，淋上糖醋汁，加盐，快速翻炒上色。
只需要这四个小步骤，一个色香味俱佳的糖醋面筋就出炉啦，准备开始啦！
糖醋面筋怎么做好吃？
糖醋面筋是南北方人民喜爱的食物。虽然做法不尽相同，但要想做的好吃，就得掌握以下几个细节：
1.配料的选择。浙江的糖醋面筋是水面筋，天津人的原料是油面筋。最好用老式方法炒出来的面筋。有些油面筋看起来很膨松。这是因为加入发酵粉是为了让它变大。所以买的时候最好用无添加剂的油面筋。
2.油温是恒定的。在煎的过程中，油温要保持在一定的恒温，不要过热，否则面筋容易被煎糊。
3.油炸时间。当炒好的筷子搅拌锅里的面筋丝发出很大的声音时，说明面筋丝的水分已经耗尽，这时就可以捞起了。
4.酸提取。现在的醋基本都是用化学方法制作的，加热时酸味直接溶解。所以，如果酸升了，就在开锅时温度刚好下降的时候再加一次醋，这样就可以达到酸度了。
5.糖醋汁浇面筋时，一定要快速翻炒，这样炒出来的面筋才会脆。
天津糖醋面筋的做法
天津人每次过生日都会用“四碟面”招待亲朋好友，表示万事大吉。讲究捞面的天津人，必有配菜。其中，糖醋面筋丝是天津最受欢迎的面条菜肴之一。天津人选用油面筋为原料制作糖醋面筋，与浙江地区选用的水面筋不同。由此可以看出南北饮食文化的差异。
配料：配料：油面筋250g。辅料：香醋45毫升，白糖45克，油和盐少许。
练习：
1.将油面筋切成丝。
2.油炸面筋丝。热锅倒入适量油，油温200度左右(油热但不冒烟时)放入面筋丝，炸至面筋丝刚好变成金黄色，捞出沥干油。
3.把剩下的油倒出来，锅里留一点底油。如果喜欢葱姜，可以先用葱姜炒锅，放少量水，再放白糖。
4、白糖烧开，放少量酱油反色。
5.将事先准备好的水淀粉倒入锅中，搅拌酱汁。同时加入醋搅拌，然后迅速加入少许熟油托起酱汁。
6.起锅，再次加入醋，增加酸度。
7.倒入炒好的面筋，翻炒勺，即可食用。
适合糖醋面筋人群
面筋是一种含高蛋白的食物，一般适合所有人群。需要大量蛋白质的孕妇也可以吃。面筋通常比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品含有更多的蛋白质。除此之外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。因此，吃面筋可以吸收蛋白质，补充身体的需要。
孕妇也可以吃醋面筋。孕妇吃面筋应选择清淡开胃的，如糖醋面筋、凉皮面筋等。但过量摄入蛋白质不易消化，所以最好长期煮面筋类食物，有利于孕妇消化。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。