【导读】油面筋是一种传统油炸食品，色泽金黄，表面光滑，味道鲜美，维生素和蛋白质含量高。有很多种不同的制作方法，其中面筋馅非常好。但是红烧面筋馅怎么做呢？需要注意哪些技巧？适合什么人？我能多吃点吗？
红烧油面筋肉馅的做法
无锡油面筋和猪肉是红烧油面筋塞肉的主要成分，还加入了鸡蛋和马蹄铁来增加风味。下面我们来看看红烧油面筋塞肉的具体做法！
材料：空心油面筋、猪肉(半肥半瘦)、鸡蛋、马蹄。
辅料：葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、酱油、糖。
练习：
1.先剁碎猪肉馅、马蹄、葱花、姜末和大蒜。将上述材料放入小锅内，然后打入一个鸡蛋，加入适量蚝油、胡椒粉和淀粉，朝一个方向搅拌至均匀。
2.先把空心油面筋开一小口，把里面的筋掰断，用筷子把搅拌好的肉馅填满，然后盖上。
3.等到热锅里放入适量的油，把蒜炒香，放入填满的面筋球再放入适量的葱段。
4.倒入蚝油、酱油和水的混合物，基本不过面筋球表面，轻轻翻面，保证面筋球上沾满调料。
5.启动中火20分钟，让面筋球里的肉熟透。中间加适量的糖再翻面筋球(糖放的早，容易沾锅。看大家口味了，可加可不加)。
6.这时，锅里的水已经不多了。可以加适量水淀粉勾芡，大火收浓汤。
7.煮好后撒上葱花，一碗令人垂涎的食物就做好了。
红烧肉馅油面筋的烹饪技巧
面筋塞肉是一道很好吃的菜。面筋与肉的美味结合在一起，使它在嘴里吃起来美味、耐嚼、多汁。无法用语言来描述那种满足感。所以成功做出一碗令人垂涎的油面筋塞肉是有技巧的。
1.加入鸡蛋可以使肉酱粘成一团，便于填塞油面筋。而且吃起来比较有弹性，比较嫩，不容易散。
2.拌肉馅的时候不需要放很多盐，放7分盐就可以了，因为后面还要用酱油、酱油等辅料来煮，不然太咸了。
3.油面筋内部不是空的。里面有很多筋、筋之类的东西，不容易放肉馅。所以在打开油面筋的小口时，要用筷子“捣”一下，这样肉馅才能顺利插入。但是要记住，如果嘴太大，煮的时候肉很容易出来。
4.如果用大火煮，水很快就被煮干了，里面的肉可能没有煮好，一定要用中火煨一会儿。
红烧油面筋肉馅的注意事项
做肉馅红烧油面筋不难，但有些美食就是需要时间和耐心。从剁肉到肉馅入面筋，再到肉馅入面筋，一锅煮，没有耐心是不行的！但是为了吃到这种美味，花点时间还是值得的。你可以随意把肉和你喜欢的蔬菜混合在一起。放玉米粒是个不错的选择，可以享受玉米的香甜。
为了让红烧面筋塞肉更美味，要注意：挑选的猪肉不能太肥也不能太瘦，否则煮出来的面筋塞肉不是太肥就是很硬，最好是半肥半瘦的肉。另外，盐不要放太多，因为后期会用到一些蚝油、酱油等辅料上色，因为红烧本身的特点就是给食物上色的过程。但是这些辅料都是咸的，拌肉馅的时候盐加多了，会很咸。吃太多盐对人体不好。还要注意，肉馅入面筋的时候，不要填太多，不然煮的时候面筋就用完了。不能放太少水。最好不要用面筋塞住肉的表面，保证熟肉熟透。烹饪时，用中火烹饪。只有炖的时间足够长，肉才能熟。大火会很容易把水烤干，浆糊会沾到锅里。
肉馅红烧油面筋适合人吃。
肉馅红烧油面筋好吃，味道鲜美，肉汁饱满，所以成为很多家庭餐桌的菜肴之一，或者节假日的重点菜，很多人喜欢吃，好吃的时候却吃不到。因为油面筋热量高，所以每100克热量是490大卡。其热量与五花肉相当(每100克395卡)。此外，在冬季，大部分市民不愿意运动，导致体内积聚的热量无法适时散发，容易出现肥胖。
因为油面筋是卷成小球，在油锅里高温快速油炸，高温后它的热量会高很多。油面筋虽然能刺激食欲，解闷，但也含有微量元素和蛋白质。但是高温过后，面筋原有的营养被破坏了。再加肉馅，吃多了会觉得腻，很容易因为好吃而管不住嘴。如果吃多了，会增加胃肠道的负担。面筋本身是热的，吃多了非常容易在体内积热。专家表示，冬季应适当搭配饮食，多吃素菜。最好吃肉馅红烧面筋，搭配大白菜、油菜、白萝卜、胡萝卜等。它们含有丰富的维生素，可以补充人体维生素的需要，抗油腻，抗干燥，抗上火。
建议老年人、肥胖者、高血脂人群尽量少吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。