【导读】白菜味甘，老少皆宜。大白菜含有大量的维生素，这是众所周知的。经常吃大白菜可以起到抗氧化抗衰老的作用。大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。它的膳食纤维也很丰富。经常食用可以起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有很好的效果。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。用白菜炒面筋会不会更好？
卷心菜炒面筋
配料：大白菜、面筋、红辣椒。配料：醋、油、香油、盐、酱油、蒜、葱、姜、淀粉。
1.白菜洗净，切成菱形，沥干水分。
2.将面筋用刀切成两半，放入有开水的锅中(或直接用开水浸泡)，软化后捞起。
3.红辣椒切小圈，大蒜切碎，葱花切碎，姜切丝。
4.热锅放油，炒蒜，先炒红辣椒和姜，把白菜倒入锅中快速翻炒。加入3 ~ 4滴醋，加盐，翻炒至均匀。
5.倒入面筋，大火翻炒。倒入酱油和香油。搅拌均匀。
6.然后用淀粉勾芡汁，撒上葱花。
红辣椒的点缀，白菜的雪白，面筋的金黄，色泽艳丽，酥脆可口，不会油腻，大大增加了人的食欲。而且这道菜成本不高，但是营养可以保证。但是所谓的经济效益！
炒白菜面筋的营养价值
大白菜被誉为“蔬菜之王”。为十字花科叶菜，主产于我国北方。白菜性平，微寒，味甘。
卷心菜的营养：
1.消食止嗽因热邪。
2.润肠排毒。白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。
3、护肤美容，秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜含有丰富的维生素C和维生素e，多吃白菜可以有很好的护肤美容效果。
4.乳腺癌的预防。纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。
面筋营养：
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美味。
面筋是介于豆类和动物性食物之间的一种特殊食物，大人小孩都适合。油面筋除外。面筋特别适合肥胖者，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量。
面筋炒白菜时，白菜微寒，油面筋容易上火。大白菜中和了面筋的热量，大白菜汁多，面筋吸收了油菜的汁液，比较软。
炒白菜面筋适合人群。
古书记载面筋有中和、解热、解烦渴、治面毒的功效。一般人群均可食用，特别适合在身体因上火、烦渴而疲倦乏力时作为补充身体能量的一种食物。
卷心菜含有大量的维生素，钾220毫克，钙43毫克，维生素C 19毫克等。每100克白菜能起到抗氧化抗衰老的作用。大白菜还富含锌、硒等矿物质。它的膳食纤维也很丰富。经常食用可以起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有很好的效果。白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。
老少皆宜：可以补充维生素和蛋白质。
爱美人士：护肤美容，保持肌肤水嫩。
高血压患者：大白菜可以疏通胃肠道，有效降低血压。腹胀特别适合吃。
炒白菜面筋不仅可以提高人体免疫力，延缓衰老，还适合身体虚弱、容易感冒的人食用。炒的时候尽量选择水面筋，因为它的蛋白质高，一次不宜吃太多。因为油面筋的热量太高，用来炒菜的时候，一般都是先飞水去油。母乳喂养的妈妈要少吃冷热性食物，比如白菜，略寒，宝宝喝了妈妈的奶就容易拉肚子。
炒白菜面筋的注意事项
洗白菜应避免长时间浸泡，以免水溶性维生素在水中溶解过多，失去原有的营养价值。白菜可以切成片，也可以根据大家的喜好切成条。白菜含水量丰富，高达95%，烹饪过程中不需要加水。
加几滴醋会让白菜的营养加倍，变得更脆，还能防止面筋太油腻。
选择结球白菜和不结球白菜，这里指的是结球品种。大白菜通常是白色的，因为白色的大白菜更甜，味道非常好。如果是青色白菜，味道就不一样了。体重。
热量高的面筋不宜多吃，会增加身体负担，影响健康。
大白菜性寒凉，胃寒、腹痛、腹泻、寒痢者不宜多食。气虚胃寒的人应避免暴饮暴食。大白菜腐烂产生的亚硝酸盐会造成严重缺氧，甚至危及生命，所以腐烂的大白菜一定不能吃。烹饪时，不宜采用水煮、烫后榨汁等方法。以避免大量招牌营养素的流失。
用白菜炒面筋时，先在白菜里放盐，再放面筋，因为面筋很吸盐，会带走所有的盐。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。