【导读】由于南北方的地理位置和气候不同，所产的农作物也不同。就拿小麦来说，北方的产量远比南方好，口感也好很多。因此，这些地区的小麦在加工成各种面粉时，品质是可以保证的。你也可以烹饪不同种类的食物，比如面筋。炒面筋是人人都会做的菜。
面筋怎么炒
面筋可以做成水面筋、油面筋、烤麸。所以可以炒水面筋或者油面筋。最常说的油面筋是指油炸油面筋，因为市场上卖豆制品的店里都有油面筋。水面筋很少，这可能是水面筋保存不好的原因。先说油面筋怎么炒：
材料：丝瓜(圆柱形丝瓜)1个，油面筋5-7个，红辣椒3个，油，盐，酱油，香油，蒜，淀粉。
1.先把丝瓜去皮，切滚刀块。大蒜切片，红辣椒切丝。
2.油面筋用开水浸泡，软化后捞起沥干水分去油。然后把油排骨切成两半。放在一边。
3.锅热后，倒入油，翻炒蒜片至颜色刚好变黄。加入红辣椒炒香。将丝瓜倒入快速翻炒。等到丝瓜变软，加盐翻炒均匀。
4.把面筋放进同一个炒菜里。倒入酱油和香油，盖上锅盖，小火炖2-3分钟。
5.将丝瓜和面筋用大火煮开，加入水淀粉勾芡成汁。所以你完了。
丝瓜——青嫩脆甜，加上油面筋——全金黄红辣椒开胃和点缀，这道菜顿时让人食欲大增。材料易得，方法简单，可以多吃。这道美味的丝瓜炒面筋会是你的最爱吗？
面筋怎么炒？
炒面筋是很多人喜欢的一道菜。酥脆可口，不油腻，色泽诱人，大大增加了人们的食欲。别看它方法简单，但是炒的好吃可不简单。那么，面筋怎么炒才好吃呢？
配料：绿色蔬菜(油菜)，面筋，火腿肠和蘑菇。
辅料：油、香油、盐、酱油、蒜、葱、淀粉。
1.把油菜头去掉，用手掰开，用水洗干净(买回来的时候最好把油菜泡在加了一些盐的水里半个小时去除农药)。
2.将面筋用刀切成两半，放入有开水的锅中，捞起待用。
3.火腿肠切片，不要太厚。大蒜切碎，葱花切碎，蘑菇切成小块。
4.将油菜洗净，放入沸水中焯1分钟，取出放凉，沥干水分，备用。
5.热锅放油，炒蒜，先炒香菇，把油菜倒入锅里，快炒。加盐翻炒至均匀。
6.倒入面筋和火腿肠片，大火翻炒。倒入酱油和香油。加入少许开水，翻炒均匀。
7.然后用淀粉勾芡汁，撒上葱花。
炒面筋适合人群
正常情况下，水面筋含高蛋白、高营养，一般人都可以吃。
油面筋除了热量高，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。一般人群都可以吃，尤其是当你因为内热口渴而疲惫不堪的时候。或者没有食欲的人。因为油面筋是把面筋揉成小球，放在油锅里高温油炸而成，高温过后热量会高很多，虽然油面筋可以刺激食欲，解闷。还能做出很多花样，所以成为了很多家庭餐桌菜之一。它是一种介于豆类和动物性食物之间的特殊食物，但以下人群尽量少吃：
1.老年人。本来他们的嘴就不太好。油面筋很结实，很难嚼。
2.肥胖者热量高，减肥也回不去。吃这种高温油炸食品更是雪上加霜。
3、孩子，容易上火，所以少吃。所以吃油面筋的时候一定要搭配一些青菜一起吃，可以中和油面筋的油腻。
经常吃油腻的食物不容易消化，还会使我们的胆固醇和脂肪快速上升，对心脏造成负担。还是少吃点。
炒面筋的注意事项
油面筋是一种高热量、高蛋白的食物，含油量大(在油锅中高温快速油炸，含油量高)，油面筋中的油可以通过快速飞水去除。用菜的时候，开始炒菜的时候少放点油。不加一些蔬菜做的红烧油面筋口味单一，没有层次感。所以建议加点胡萝卜、辣椒、生菜等一起炒，营养更丰富，口感更好。
烹饪油面筋时，我们应该注意：
首先，准备好的蔬菜材料要切细丝，以便快速调味和油炸。所以等到材料准备好了再炒；
其次，加入的盐、酱油、糖等调味品一定要翻炒均匀。炖的时候最好把水放掉，这样辣椒就不会熟黄了。如果水太多，快起锅的时候拌上淀粉；
最后给你一个生活小贴士。无论是炒菜还是炒肉，热锅里的油最好先冷却，然后再放油，这样才不会破坏油里的物质成分和营养。根据每个人的口味，有的人喜欢口味重一点的，可以加点红辣椒或者辣椒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。