【简介】蘑菇多产于河南省、湖北省、浙江省等地，且相对集中。最近陕西汉中种了蘑菇。香菇的生长需要大量的气候和湿度。其中以驻马店市泌阳县的杏鲍菇闻名。在1999年昆明世博会上获得金奖，有“泌阳杏鲍菇天下第一”的美誉。面筋是高蛋白的代言人。这两种食物放在一起会怎么样？
香菇炒面筋怎么做？
配料：水面筋、香菇、油菜、盐、油、酱油、香油、蒜、淀粉。
练习：
1.如果是干蘑菇，用开水浸泡一会儿，直到蘑菇变软。我在这里选择新鲜的蘑菇。
2.香菇洗净后，去蒂，切成小块。把大蒜打成碎片。将面筋切成小块。
3.将油菜洗净，沥干水分，将油菜对半切开。
4.等锅里的水开了，把油菜放下，赶紧淹死。拿起来顺时针放在托盘的外环。
5.热锅后用油炒蒜，将香菇倒入锅中翻炒。记得要不断翻炒，不然蘑菇会在锅里烧焦。
6.在炒菜的过程中，我们慢慢看到蘑菇里的汁液已经出来了。加盐后翻炒几下，然后倒入水面筋翻炒。这时候可以加入酱油、香油等辅料，翻炒至均匀。
7.加少许水，盖上锅盖，煮2~3分钟。
8.用大火，然后倒入淀粉勾芡成汁。
9.把炒好的香菇面筋放在油菜盆中间。没关系。
油炸蘑菇面筋的烹饪技巧
香菇炒面筋的时候，尽量选择干香菇。营养专家介绍，干蘑菇含有较多的维生素D，主要是因为麦角固醇在阳光干燥中转化为较多的维生素D。同时在做菜的时候要把握好以下几点，会让你更快的做出一道好吃的菜。
1.泡蘑菇：将干蘑菇适度浸泡在80的热水中，使其中所含的核糖核酸被催化，并释放出鲜味物质。不要用冷水。当然，你也可以选择新鲜的蘑菇来节省浸泡的时间。
2.洗蘑菇：很多人会问为什么洗完蘑菇里面会有沙子。彻底清洗浸泡过的蘑菇的沉淀物和蒂是非常重要的。很多人喜欢用手去洗干香菇，这样虽然洗了表面，但是褶皱里的淤泥没有洗干净，这样吃的时候会觉得牙疼。正确的方法是：洗蘑菇的时候，用几根筷子或者手在水里朝一个方向搅拌。这时候蘑菇表面和褶皱的沉淀物就会随着搅拌一起掉下来。反复搅拌几次后，沉淀物就可以彻底洗干净了。但需要注意的是，不允许反方向旋转搅拌，否则不仅沙粒不会掉下来，而且已经掉下来的沙粒还会被反向的水流重新卷入菌褶中。
3.水面筋是蒸出来的，所以在加工水面筋的时候，可以用手切成或者撕成小块，这样蘑菇煮出来的汁就可以完全吸收了。炒的时候用大火翻炒，可以让香菇熟透，出汁。盐不能放早。可以选油菜，也可以选黄瓜，好处理。切成丝，和面筋一起加到香菇里炒。
油炸蘑菇面筋的营养价值
面筋是一种植物蛋白，由蛋白质和蛋白质组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团，稍后用清水反复揉搓，将面团中的活性粉等杂质全部洗掉，留下面筋，将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟，称为“水面筋”。
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。水面筋只是保留了面筋的所有优点。
蘑菇是世界上最著名的食用菌之一。我国有“香菇配山珍，燕窝配海鲜”的说法。香菇生长在山区，味道鲜美，营养丰富，是最受家庭和宴会欢迎的食物。
传统医学认为，香菇味甘、性平、性凉，具有滋补肝肾、健脾和胃、益智安神、美容养颜的功效。
(1)香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。
(2)香菇中的柄纤维素含量极高，能抑制胆固醇的升高。对于腹部脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
(3)香菇中的微量元素和丰富的维生素B2、维生素D、维生素A都是美容养颜、护发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养肌肤。是健身中的佳品。
这道菜融合了香菇丰富的维生素和水面筋的蛋白质，有效提供人体所需的各种营养，是非常推荐学习烹饪的一道家常菜。
哺乳期的妈妈适合吃香菇炒面筋。
产妇乳汁不足可能是多种因素造成的，如精神压力过大、哺乳方法不当、体质虚弱等。如果产妇因身体不好或贫血而缺乳，应加强营养，增加蘑菇做的菜肴，补益气血，加奶增乳，妇女产后缺乳可辅助治疗。
哺乳期，妈妈也会喝很多鸡汤、猪脚汤等汤，体内会有很多油和热。这时，蘑菇可以降低胆固醇和血压。香菇营养丰富。多吃可以强身健体，增加对疾病的抵抗力，促进胎儿发育。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇中有一种物质是一般蔬菜所缺乏的。被太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后对增强人体抗病能力有重要作用。
香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸外，还有一种多糖，是由醛糖和酮糖通过糖苷键形成的7分子以上的聚合物。实验表明，多糖不能直接杀死病毒，但可以通过增强免疫力来提高机体对病毒的抵抗力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物学功能。
而水面筋可以保证人体所需的蛋白质。香菇炒面筋可以帮助消化，安神，提高智力，治疗失眠，预防感冒。平时妈妈要照顾宝宝，身体需要更多的抵抗力，这样你好，宝宝才能更好。所以香菇炒面筋非常适合哺乳期的妈妈。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。