【导读】面筋是我们经常吃的食物。它不仅是一道美味的配菜，而且味道非常浓郁。那么面筋是由什么构成的呢？你猜怎么着其实面筋是一种植物蛋白。主要原料是面粉。做成之后，就成了我们看到的面筋。面筋一般有两种，油面筋和水面筋，都是我们每天吃的食物。
面筋是什么做的？
面筋到底是什么做的？你知道谁经常吃面筋吗？面筋其实是面粉加工而成的食品。它是一种植物蛋白，由小麦面筋蛋白和小麦籽粒蛋白组成。做法是准备适量的面粉，加入适量的水和盐，然后搅拌均匀，揉成面团，用水反复揉搓，最后将面团中的活性粉和杂质全部洗掉，剩下的就是我们看到的面筋了。我们通常会看到油面筋和水面筋。油面筋是在热油锅里炸的面筋，水面筋是在开水里煮的。这两种面筋都是好吃的。知道了面筋的成分，吃的时候应该会更放心。
面筋的营养价值
面筋虽然是普通面粉做的，但是营养价值并不低，因为面筋中蛋白质的含量很高，甚至比瘦肉、鸡肉、豆制品都要高。属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，所以是健康饮食。
面筋还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，对我们的身体非常有益，帮助身体补充能量，增强体质。
中医认为，面筋性凉，性寒，可用于解热、止渴、祛瘀。这是一种可食用的食物。
面筋怎么做好吃？
面筋是和其他食物一起烹饪的好食物，因为它不会影响其他食物的味道，同时还能增加整道菜的味道。是做菜的好食材，也可以自己当“主角”。很多菜直接用面筋做主料。说了这么多，我们再来看看面筋是怎么做到好吃的。
1.蘑菇面筋
配料：油面筋、香菇、竹笋、油菜、料酒、酱油、淀粉、糖。
做法：油面筋切成方块，香菇和竹笋切片，记得先把竹笋用水煮熟；锅内放油，烧热，将锅中的香菇、竹笋、油菜翻炒，加入适量的高汤，再加入面筋和调味料，煮至卤汁浓稠，勾芡，撒上熟花生油即可食用。
2.辣素牛肉
配料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、红曲米。
做法：将水面筋放入笼中蒸熟，取出压实，冷却后切成厚片，作为红米汁素牛肉；将芝麻炒熟后磨成芝麻粉，将辣椒用温水浸泡得到辣椒水；锅中放油，将面筋放入锅中，炸至发红，捞出浮油面，出锅，放入面筋，加入鲜汤500毫升，盐、酱油、姜汁、花椒水，小火煨至面筋变软，尝汁，最后放入芝麻粉、红花椒油、料酒、香油出锅。
用面筋填充肉的做法
面筋除了做上面各种好吃的，还有一个很江南的味道，就是江南一带的好吃的面筋都是塞肉的，面筋是素的，没问题，再加一些肉末在里面，一定不是素的！这种精致的食物也符合江南口味。我们来看看肉馅面筋的做法。
配料：面筋、猪肉、鸡蛋、香菇、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、姜、料酒、味精、高汤。
练习：
1.将猪肉切碎，加入植物油、酱油、酱油、砂糖、胡椒、料酒、玉米粉、鸡蛋、切碎的葱和姜末等。搅拌均匀；
2.在面筋上戳一个小洞，填入准备好的猪肉馅；
3.锅里热油，爆香葱、姜、蒜，把有香刨花的配菜倒入锅里翻炒；
4.锅内加入高汤，拌好调料，倒入肉馅面筋翻炒；
翻炒汤汁，加入适量淀粉勾芡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。