【导读】香肠的制作方法有很多种，但是很多妈妈都知道的只有几种，比如香肠饭，香肠吐司等等。那么，对于爱吃香肠的妈妈们，你们了解香肠的所有做法，香肠的营养成分和选购方法，孕期妈妈能不能吃香肠吗？妈妈网上百科会给你介绍。
香肠做法大全
香肠做法百科里面有很多香肠的做法，所以有很多好吃的香肠。这里有四种美味的香肠食谱：
自制辣香肠
材料：猪后臀尖4000克，腌制肠衣4个，高度白酒150毫升，辣椒面60克，胡椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。
练习：
1.猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的丁备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；
2.生姜洗净后，用压蒜器压姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、糖、胡椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套，用手抄匀，然后同方向搅打，直到肉开始凸出；
4.将洗好的肠衣放在水瓶口上，用线扎紧，或直接用手捏紧，肠衣另一端用线扎紧，或直接扎紧；
5.将混合好的肉馅放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣，直至肠衣充满肉馅；
6.将倒好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小孔；
将香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然干燥，然后蒸或煮，或切片炒。
提示：
1.无论做什么样的香肠，建议肥肉和瘦肉的比例控制在3: 7。这样做出来的香肠嫩滑多汁，无论蒸还是煎都不会糊。
2.用针打一些小孔，可以让香肠彻底干燥，避免变质。例如，冬天很冷。香肠不要放在窗外，挂在厨房或阳台就好，避免阳光直射，否则容易变质。
3.一旦香肠的水分干了，表面开始起皱，就可以吃了。如果风干时间长了，香肠会脱水，味道会很干。
4.不能吃的香肠可以保鲜，放冰箱冷藏。南方潮湿的天气其实更适合做香肠。
迷你牛奶香肠袋
材料：中筋面粉400克，温牛奶200ml，糖20ml，盐3ml，酵母7ml(酵母多一点没关系)，火腿肠。
练习：
1.温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母静置5分钟，酵母变得活跃；
2.将酵母倒入容器中，加入面粉和盐，先不要揉，先用筷子搅拌成薄片；
3.然后揉成光滑的面团；
4.如果容器有盖子，盖上盖子；否则用保鲜膜密封，在30-35度左右发酵，发酵1小时15分钟以上，面团会长到原来的1.5到2倍，呈蜂窝状；
5.把面团挤一挤，再揉一揉，主要是为了发泄和抚平。将面团擀成厚度约1cm的长方形面团，切成条状。
6.将火腿肠切成两半，将面条裹成螺旋状；
7.二次发酵15分钟。将新鲜的玉米皮放在蒸笼垫上，放上小笼包，蒸15分钟。
香肠蛋卷
材料：熟香肠2根，鸡蛋6个，小葱2根，盐1茶匙，竹帘1根。
练习：
1.先将熟香肠和小葱切丁，放入打好的蛋液中，加盐拌匀成香肠蛋液备用；
2.锅内热2大勺油，倒入香肠蛋液，用筷子绕圈翻炒至速凝，出锅后放在竹帘上，卷成筒状，挤出多余的汤汁，利用余热至蛋液完全凝固冷却后，取出竹帘，切成厚片，放入盘中。
注意事项：
1.香肠蛋液加少许水，蛋卷口感更滑嫩。
2.蛋卷完全冷却后，可以切成厚片，可以更好的保留完整的外观。
香肠的营养成分
中国香肠历史悠久，种类繁多，主要分为川味香肠和广式香肠。最显著的区别是粤味甜，川味辣。香肠过去是每年春节前做的食物，但现在你可以在一年的任何时候吃香肠。世界上最长的香肠是在2008年12月27日。在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉和大蒜做出了392米长的香肠，从而打破了世界纪录。
所以，香肠的营养成分
每100克香肠的营养成分如下表所示。
以上数据参考中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布的《中国食物成分表（2002）》。以上数据仅供参考，不得用于其他用途。
如何根据选择香肠
什么样的香肠质量高？只要掌握了窍门，就能选择到满意的香肠。选购香肠时，可以用看、闻、捏的鉴别方法。
一看就是观察颜色。优质香肠肉色鲜艳，已经变质或即将变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色也不是越红越好。太红说明亚硝酸钠加多了。
第二个气味是检查香肠的味道。香肠通常很好吃，但是变质的香肠会有酸味。
第三捏是检查香肠的干湿情况。干香肠的回收率约为65%。干香肠的瘦肉用力捏，肠衣会收缩起皱。不缩水、不起皱、捏软的香肠质量差。香肠不宜存放过久，否则会发霉。发霉的香肠很容易被有毒的肉毒杆菌污染，导致食物中毒。
香肠的保存方法
做好香肠后，挂在通风良好的地方晾干。发现气泡，用针刺排气。每隔12 cm左右为一个结，进行结扎。过两天再翻一遍。
干燥时间取决于温度、风和其他原因。一般7-10天就够了。吃的话3-4天就好了。但是不要太干，不然味道会很差。之后装入塑料袋，放入冰箱速冻或冷藏。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂在10以下的阴凉处，春节后即可保存。
孕妇可以吃香肠吗？
孕妇可以吃香肠吗？孕妇最好谨慎食用香肠，因为香肠中含有亚硝酸盐等化学成分，对宝宝不好。想吃的话可以自己买猪肉和猪肠做香肠。或者选择可靠的香肠生产厂家，然后仔细查看其生产日期。下面是适合孕妈咪的香肠食谱。
香肠烹饪
材料：嫩油菜200克、香肠50克、姜葱适量、酱油和盐1茶匙、料酒半茶匙、鸡精少许、植物油适量。
练习：
1.将香肠洗净，切片备用。油菜洗净，茎叶分开，切成小块备用，姜、葱切成末；
2.锅中加入植物油，放入葱姜末，将油菜茎翻炒2分钟左右，再将油菜叶翻炒至半熟；
3.加入香肠，加入其他调料，翻炒几下。
让我们来看看Mama.com分享的关于孕妇吃香肠的观点：
妈妈网网友221968说：最好不吃或少吃，因为含有大量亚硝酸盐，不是健康饮食。不过，这几天看到香肠和腊肉真的好闻。
妈妈。com网友停下来开心的说：最好不要吃，有些香肠是劣质肉。而且添加了各种调味剂，主要成分是盐，吸烟后对母亲和胎儿都不好。建议少吃还是不吃？
香肠会长胖吗？
吃香肠会胖，因为香肠是一种热量很高的食物，经常吃会导致肥胖。香肠的主要成分是猪肉和肠衣，而为了让口感更好，人们通常会添加大量的肥猪肉，这样会增加香肠中的脂肪，热量也会变得很高，所以香肠不要多吃，一定要适量食用，以免肥胖。
如果你正在减肥，建议你不要吃香肠。这种高脂肪食物容易加重肥胖。想减肥的人可以在日常饮食中减少高脂肪、高热量食物的摄入，主要是保证日常营养摄入充足，不要吃任何多余的食物。在饮食上要以低热量食物为主，多吃新鲜蔬菜和适量的瘦肉，而不是脂肪，制定合理的减肥计划，才能真正达到减肥的效果。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。