【导读】鳎鱼和天津菜俗称“大鳐”。名称半滑舌鳎，属于鱼纲、比目鱼科。比目鱼是渤海湾的特产之一，经常生活在附近浅海的海底。那么，作为一种营养价值很高的比目鱼，怎么吃才好吃呢？咸鱼怎么办？这道菜的营养价值有多高？有哪些饮食禁忌和注意事项？还有红烧鱼的做法。让我们一起来看看吧。
咸鱼的做法
由于比目鱼的营养价值很高，所以有很多做法，比如比目鱼焖豆腐、芹菜炒比目鱼、五彩比目鱼丁、葱比目鱼、红烧比目鱼、腌比目鱼等等。那么你对咸鱼的做法了解多少呢？来说说咸鱼的做法吧~
改良的宁波菜，咸而微辣。
成分：
小鱼500g，咸菜150g，食用油适量，黄酒一勺，糖适量，鸡精适量，老干妈豆豉酱一勺，生姜两片，葱适量。
步骤：
1.小鱼洗净，用开水去皮。
2.把姜放进油锅里
酱油是香的。
3.炒咸菜。
4.将鱼翻炒，加入黄酒。
5.再加糖。
炒鸡肉和葱。
小贴士：如果口味不太重，咸菜和豆酱就够了，不需要加盐。
咸鱼的营养价值
鳎鱼属于软体动物的头足类，产地分布广泛。中国、韩国、日本和欧洲沿海地区均有生产，中国舟山群岛产量最大。其肉、蛋、刺均可入药。那么，咸鱼到底有什么样的营养价值呢？
咸鱼鲜脆爽口，蛋白质含量高，营养价值高，药用价值丰富。比目鱼富含蛋白质，其壳中含有碳酸钙、角质、粘液，以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。鱼中的墨汁含有粘多糖，经实验证明对小鼠有一定的抗癌作用。适用于阴虚、贫血、闭经、妇女血虚引起的带下、崩漏者。
食疗可以提高免疫力。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。铜和其他矿物质是与免疫功能有关的酶。也有护发的功效。含蛋白质的物质被肠胃消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。还能健脑。蔬菜中含有磷，磷是卵磷脂合成的重要成分。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。
咸鱼的饮食禁忌
虽然比目鱼营养价值很高，但它是中国著名的海鲜产品之一。在浙江，它与大黄鱼、大黄鱼、带鱼合称为“四大经济鱼类”，深受消费者喜爱。它不仅味道鲜、脆、爽，而且蛋白质含量高，营养价值和药用价值高。墨鱼干、绿豆干煨汤，明目降火。墨鱼板学名“乌贼骨”，也是中医常用药材，叫海螵蛸。但也有不适合的人。那么什么样的人不适合呢？
1.脾胃虚寒的人要少吃。
2.高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者慎吃。
3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用。
4.鱿鱼肉是一种风动毛发，生病的人不宜酌情食用。
选择比目鱼的注意事项
比目鱼虽然好吃，但是如果选择购买不当，质量也不好。众所周知的“比目鱼”形似鱼而非鱼，没有鱼的基本特征。为什么叫“鱼”？它属于哪一种？选择比目鱼需要注意什么？下面就来看看选择比目鱼的注意事项吧~
我们从生物分类学的角度来看，自然就明白了。我们的生物学家和水产专家将其归类为贝类。至此，人们不禁要问，它不像通常的贝类。如泥鳅、鲍鱼、螺丝等。外面都有单壳或双壳。这些贝类的壳与它们大不相同，应该属于“四不像”范畴，没有范畴可归。现在让我们来看看如何选择比目鱼。
选比目鱼时，整体形状扁平略呈三角形，体内有长圆形鱼骨，色泽光洁，扁平大方，棕红色半透明，墨木味浓的为布品。局部有褐色斑点，表面有粉末，背面有暗红色。这些有缺陷的产品目前在市场上可以买到。用工业碱做的要鉴定，不要购买。
选择色泽亮白，无异味，无粘液，有弹性的肉质。只要不是鱼的原色，也就是浅棕色，最好不要买。没有臭味。
如何做好比目鱼？
比目鱼的制作方法很多，营养价值很高。做了红烧比目鱼，就爱上了做红烧比目鱼。焖饭色泽红润，鲜咸微甜，浓酱拌饭真的一流！以后除了吃辣，红烧也是很多辣友的最爱。因此，红烧鱼也是一种很好的做法。现在让我们来看看红烧鱼的做法。
成分：
材料：墨鱼、葱、姜、葱、蒜米。
调料：生抽、老抽、蚝油、水、冰糖。
步骤：
1.准备好原料：墨鱼、小葱、姜、小葱、蒜米。
2.墨鱼用清水洗净，沥干水分备用。
3.锅烧热，放油，爆香葱，放入蒜和姜片爆香。
4.加入墨鱼，烧几下。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。