【导读】鳎鱼和天津菜俗称“大鳐”。名称半滑舌鳎,属于鱼纲、比目鱼科。比目鱼是渤海湾的特产之一,经常生活在附近浅海的海底。那么,作为一种营养价值很高的比目鱼,怎么吃才好吃呢?咸鱼怎么办?这道菜的营养价值有多高?有哪些饮食禁忌和注意事项?还有红烧鱼的做法。让我们一起来看看吧。
咸鱼的做法
由于比目鱼的营养价值很高,所以有很多做法,比如比目鱼焖豆腐、芹菜炒比目鱼、五彩比目鱼丁、葱比目鱼、红烧比目鱼、腌比目鱼等等。那么你对咸鱼的做法了解多少呢?来说说咸鱼的做法吧~
改良的宁波菜,咸而微辣。
成分:
小鱼500g,咸菜150g,食用油适量,黄酒一勺,糖适量,鸡精适量,老干妈豆豉酱一勺,生姜两片,葱适量。
步骤:
1.小鱼洗净,用开水去皮。
2.把姜放进油锅里
酱油是香的。
3.炒咸菜。
4.将鱼翻炒,加入黄酒。
5.再加糖。
炒鸡肉和葱。
小贴士:如果口味不太重,咸菜和豆酱就够了,不需要加盐。
咸鱼的营养价值
鳎鱼属于软体动物的头足类,产地分布广泛。中国、韩国、日本和欧洲沿海地区均有生产,中国舟山群岛产量最大。其肉、蛋、刺均可入药。那么,咸鱼到底有什么样的营养价值呢?
咸鱼鲜脆爽口,蛋白质含量高,营养价值高,药用价值丰富。比目鱼富含蛋白质,其壳中含有碳酸钙、角质、粘液,以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。鱼中的墨汁含有粘多糖,经实验证明对小鼠有一定的抗癌作用。适用于阴虚、贫血、闭经、妇女血虚引起的带下、崩漏者。
食疗可以提高免疫力。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素,是白细胞和抗体的主要成分。铜和其他矿物质是与免疫功能有关的酶。也有护发的功效。含蛋白质的物质被肠胃消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。还能健脑。蔬菜中含有磷,磷是卵磷脂合成的重要成分。能增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板聚集,预防脑血栓。
咸鱼的饮食禁忌
虽然比目鱼营养价值很高,但它是中国著名的海鲜产品之一。在浙江,它与大黄鱼、大黄鱼、带鱼合称为“四大经济鱼类”,深受消费者喜爱。它不仅味道鲜、脆、爽,而且蛋白质含量高,营养价值和药用价值高。墨鱼干、绿豆干煨汤,明目降火。墨鱼板学名“乌贼骨”,也是中医常用药材,叫海螵蛸。但也有不适合的人。那么什么样的人不适合呢?
1.脾胃虚寒的人要少吃。
2.高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者慎吃。
3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用。
4.鱿鱼肉是一种风动毛发,生病的人不宜酌情食用。
选择比目鱼的注意事项
比目鱼虽然好吃,但是如果选择购买不当,质量也不好。众所周知的“比目鱼”形似鱼而非鱼,没有鱼的基本特征。为什么叫“鱼”?它属于哪一种?选择比目鱼需要注意什么?下面就来看看选择比目鱼的注意事项吧~
我们从生物分类学的角度来看,自然就明白了。我们的生物学家和水产专家将其归类为贝类。至此,人们不禁要问,它不像通常的贝类。如泥鳅、鲍鱼、螺丝等。外面都有单壳或双壳。这些贝类的壳与它们大不相同,应该属于“四不像”范畴,没有范畴可归。现在让我们来看看如何选择比目鱼。
选比目鱼时,整体形状扁平略呈三角形,体内有长圆形鱼骨,色泽光洁,扁平大方,棕红色半透明,墨木味浓的为布品。局部有褐色斑点,表面有粉末,背面有暗红色。这些有缺陷的产品目前在市场上可以买到。用工业碱做的要鉴定,不要购买。
选择色泽亮白,无异味,无粘液,有弹性的肉质。只要不是鱼的原色,也就是浅棕色,最好不要买。没有臭味。
如何做好比目鱼?
比目鱼的制作方法很多,营养价值很高。做了红烧比目鱼,就爱上了做红烧比目鱼。焖饭色泽红润,鲜咸微甜,浓酱拌饭真的一流!以后除了吃辣,红烧也是很多辣友的最爱。因此,红烧鱼也是一种很好的做法。现在让我们来看看红烧鱼的做法。
成分:
材料:墨鱼、葱、姜、葱、蒜米。
调料:生抽、老抽、蚝油、水、冰糖。
步骤:
1.准备好原料:墨鱼、小葱、姜、小葱、蒜米。
2.墨鱼用清水洗净,沥干水分备用。
3.锅烧热,放油,爆香葱,放入蒜和姜片爆香。
4.加入墨鱼,烧几下。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适,建议立即就医,以线下诊断的医疗诊疗为准。