【导读】秋季天气干燥，很多人胃口不好，选择咸菜开胃。的确，比如萝卜干，不仅好吃，而且脆，很受欢迎。那么这道不吉利的菜是怎么做的呢？让我们一起学习吧！
萝卜干和泡菜的做法
秋天天气干燥，很多人胃口不好，就选择咸菜开胃。的确，比如萝卜干，不仅好吃，而且脆，很受欢迎。那么这道不吉利的菜是怎么做的呢？让我们一起学习吧！
配料：萝卜干、酱油、醋、辣酱、葱花、香油。
1.萝卜干提前泡好；
2.将泡好的萝卜干切成小块，沥干水分；
3.将所有调料混合放入碗中(酱油2茶匙、醋1茶匙、香油少许、蒜3瓣、辣酱1茶匙)；
4.将调好的汁倒在萝卜干上，拌匀；
5.在拌好的萝卜干上撒一点葱花。
萝卜干泡菜的营养价值
萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体必需的矿物质。萝卜干，维生素B和铁含量高，是一种高级保健食品，有“素参”之誉。
萝卜干只是腌制，不发酵，而且萝卜本身有防癌抗癌物质，所以正常的萝卜干是没有致癌物质的。
近年来，科学家还发现，萝卜干中含有有利于减肥的胆碱，并且含有一种糖化酶，能分解食物中的淀粉等成分，促进人体对营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。
萝卜干泡菜的制作技巧
萝卜泡久了，口感会更软。如果喜欢吃有咬头的，可以缩短浸泡时间。另外，妈妈百科想提醒你有两点：
1.干萝卜在晾晒的时候要充分揉搓，这样吃起来才会酥脆。
2.泡好了，萝卜干吸足了水才会脆。
萝卜干泡菜适合人群。
萝卜有很多种。最好吃生萝卜，汁多辣少，一般人都能吃。
萝卜微温，白萝卜性平，青萝卜微寒。吃的时候，要看自己的情况。另外，绿萝是凉性蔬菜。阴虚过寒体质和脾胃虚寒的人不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者应少吃绿萝。服用人参和西洋参时，不要同时吃萝卜，以免适得其反，不能益人。还要注意的是，腌制时间长的咸菜不宜多吃。
萝卜干和泡菜腌制容器
北方冬天，很多家庭喜欢腌制咸菜，很多中老年人为了方便，用家里吃过食用油的空塑料桶腌制咸菜，看似废物利用，实则不然。
塑料桶虽然可以用来装食用油，但是塑料桶里的添加剂会溶回蔬菜里，对人体造成伤害。我们都知道泡菜中含有丰富的氯化钠(也就是盐)和醋酸，特别是氯化钠会和塑料桶中的聚乙烯反应生成氯化氢，这是一种有毒物质。
另外，不要用铁锅，因为咸菜里的盐会腐蚀铁容器，腌出来的咸菜不好吃，对身体不好。所以做泡菜一定要用瓷罐或者陶瓷容器。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。