【导读】酸辣乌鱼蛋汤是乌鱼蛋最常见的烹饪方法，而且方法很简单，在家就可以顺利进行。乌贼卵作为海鲜产品非常受欢迎，常见的酸辣乌贼蛋汤营养价值很高。为了更舒服的享受酸辣乌鱼鸡蛋汤的美味，在吃之前，最好先了解一下酸辣乌鱼鸡蛋汤的饮食禁忌！
酸辣乌鱼鸡蛋汤的家常做法
酸辣乌鱼鸡蛋汤是不是很简单？这个问题的答案是肯定的，因为酸辣墨鱼鸡蛋汤的配料不算太多，而且是做成汤的，所以酸辣墨鱼鸡蛋汤的味道一般不会出错。酸辣墨鱼鸡蛋汤是汉族传统名菜，在豫菜和鲁菜中都有。乌贼卵不是卵，是雌性乌贼的卵腺，都是沿海产的，有很多处理方法。但是用清汤拌着吃是豫菜独有的。其实准确的说，酸辣乌鱼鸡蛋汤的确很简单，下面我们就简单介绍一下这道美味的菜是怎么做的。
据悉，上世纪70年代豫菜大师侯瑞轩将其作为国宴菜肴带到钓鱼台国宾馆。这个汤应该是清醇的，但是小饭馆做不出来，因为做不出好汤。然后调味要精准，咸中带鲜，酸中带辣，酸中带辣，清淡，把握好，才能好吃好喝，口感适中。所以酸辣乌鱼鸡蛋汤可以成为豫菜第一汤。
酸辣乌鱼鸡蛋汤的做法
材料：乌鱼蛋50克，清汤200克，料酒20克，淀粉，米醋，葱油，胡椒面，香菜粉。
生产方法
1.乌鱼蛋用清水漂洗，去除咸味。然后在开水中加入料酒，浸泡乌鱼蛋去腥。
2.将清汤注入锅中烧开，然后放入乌鱼蛋和胡椒面，烧开，加入米醋，点葱油，撒上香菜作装饰。
酸辣乌鱼鸡蛋汤的营养价值
酸辣乌鱼鸡蛋汤除了口感极佳，还有什么营养价值？其实乌贼卵不仅好吃，而且营养价值很高。其实自古以来就有吃墨鱼蛋的传统，所以墨鱼蛋可谓是传世美味。墨鱼蛋是一道美味的汉菜，属于鲁菜。它是由雌性乌贼的包卵腺加工而成的。加工时，将新鲜乌贼的裹卵腺切除，用明矾和盐的混合物腌制，脱水，蛋白凝固，即得成品。
墨鱼蛋早在清初就在山东流行，清中叶北京的山东菜馆也很受欢迎，特别受当时文人的欢迎。清代乾隆时期的大诗人、美食家袁枚曾多次品尝此菜，并在《随园食单》中记载了此菜的配方：“墨鱼卵最鲜，最难上桌，须滚过河水，去沙去臊，加鸡汤、香菇煨之。宫韵妍司马氏家族制度最好。
而且乌鱼蛋营养价值很高，不仅营养丰富，味道鲜美，而且冬夏吃凉有退烧的功效，富含人体必需的多种微量元素。可谓“内外兼修”的美味佳肴。
应避免喝酸辣乌鱼鸡蛋汤的人
说到应该忌食酸辣乌鱼蛋汤的人群，除了怕吃酸辣的人，或者吃辣后会有不良反应的人，还有一些人，单纯从乌鱼蛋这方面来说，是需要“忌食”的。因为乌贼卵是由雌性乌贼的包卵腺构成的，所以还是乌贼的一部分，自然在使用上也有一些禁忌。那么，什么人应该忌食墨鱼蛋呢？因为乌贼卵有“开胃利尿”的作用，所以非常适合食欲不振的人食用。但是从食物配伍方面来说，准确的说，吃酸性汁的墨鱼会破坏蛋白质的吸收。所以脾胃虚寒的人要少吃。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者应谨慎食用。有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用。鱿鱼鱼是一种风动毛发，有疾病的人不宜食用。还有一点需要特别注意的是，墨鱼和茄子是互斥的。
吃酸辣乌鱼鸡蛋汤需要注意什么？
酸辣的味道很容易上瘾，但是要注意，吃酸辣的菜容易引起肠胃不适，所以吃的时候要多注意。很多时候，酸辣的味道来自于陈醋和辣椒油。将酸辣汁倒入汤中后，可以先试一下味道，再根据个人口味增减它的分量。而且酸辣汤有益气补虚、疏肝健脾、补气血、固本培元的作用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，不仅可以预防肠道传染病，还可以促进发汗，治疗感冒。虽然好处很多，但是吃之前要特别注意。而且乌鱼卵是鱿鱼的一部分，鱿鱼肉是一种风动之物，生病的人不宜酌情食用。还有一点需要特别注意的是，墨鱼和茄子是相互排斥的，不要吃错了引起不良反应。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。