【简介】粉皮由淀粉制成，半透明，呈圆形。薄如纸，亮白，质地光滑，坚韧耐嚼，清香可口，口感纯正。粉丝的烹饪方法有很多种，可以热炒，也可以凉拌，都可以成为美味的菜肴。粉皮富含碳水化合物，可以作为主食补充日常生活所需的体力和能量。做粉丝的方法有很多。我们来看看。
粉丝的做法
粉皮是一种既可以当主食又可以当菜吃的食物。既能补充能量，又美味营养。粉皮可以和很多食材很好的搭配。让我们来看看它是做什么的。
1.粉丝炸鱼
材料：粉丝200克，草鱼300克。
调料：青椒50克，辣椒粉3克，花椒粉6克，盐5克，豆豉10克，料酒15克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，香油20克，糖10克，酱油8克，植物油100克。
练习：
1.将鱼洗净切厚片，与料酒、辣椒粉、花椒粉、盐各3克拌匀，腌制入味，再与湿化淀粉拌匀，入七成热油锅炸熟，外硬时取出待用。
2.粉丝切成菱形片，青椒切成长片备用。
3.将植物油加热至四成热，放入青椒片和豆蔻翻炒，放入粉皮片、鱼片和白糖，放入味精、盐、酱油，倒入香油，撒上花椒粉翻炒。
二、炖粉条
材料：五花肉400克，粉丝150克。
调料：色拉油30克，料酒、大葱各10克，白糖、姜、胡椒粉、盐各5克，八角、味精各3克。
练习：
1.肉切大块，粉丝切宽条，葱切段，姜切片。
2.烧热油，放入肉块，翻炒至变色，加入调料和汤汁，烧开，小火煨至肉酥烂，再放入粉条煨至入味，挑出葱、姜等大料。
三、酸辣鸡粉丝
材料：粉丝250克，鸡肉100克。
调料：猪油(精制)25g，香油10g，葱15g，香菜10g，蒜5g，酱油20g，料酒15g，醋25g，味精3g，胡椒粉5g。
练习：
1.将鸡肉煮熟，切丝。
2.粉丝切条，香菜切段。
3.将勺子放在火上，将猪油、葱花、蒜丝放入煮锅，放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒，放入鸡丝、粉条烧开，撇去浮沫，放入醋、胡椒粉、香油、大碗，撒上葱花、香菜丝。
第四，粉丝鱼头砂锅
材料：粉丝200克，鲢鱼100克。
调料：香菜10克，葱5克，蒜5克，姜5克，料酒20克，酱油30克，糖15克，盐5克，味精10克，香油10克，花生油50克，干辣椒10克。
练习：
1.在鱼头头骨上切一刀，在颈肉两侧切两刀，蘸一点酱油，切成块。
2.将油加热至八成热，放入鱼头，煎至两面发黄，加入黄酒使其略闷，即放入葱、姜、盐、干辣椒、酱油、糖、水，大火煮至鱼眼凸出，即放入砂锅，放入粉皮、味精，烧至变软，加入香油、蒜末、香菜末。
吃粉的方法有很多。你可以根据自己的爱好和口味来烹饪。你自己试试。
粉丝怎么做好吃？
粉最喜欢的就是它嫩滑的口感。粉丝质量好，菜的口感有弹性，有嚼劲；粉丝质量不好，味道就不好。那么怎样才能买到质量好的粉条呢？
我们去卖粉皮的地方，首先是用眼睛看，看光泽。优质粉皮半透明有光泽，掺杂其他原料的粉皮暗淡无光。优质粉丝比劣质粉丝更亮。看颜色，优质粉丝的颜色偏黄，接近淀粉的原色。皮肤不自然的白，可能是加了吊白块。最后，看形状，高品质的蠕虫状
接下来可以问靠近鼻子的粉皮。优质粉条有红薯淀粉的香味，无任何异味，劣质粉条无异味或异味。
还有一种鉴别方法也很方便。带上打火机。有条件的话，可以征得商家同意，取一小块粉皮烧掉。劣质粉丝很烫，有爆裂声。这是因为里面加了杂质，优质的粉条火苗很小，没有爆裂声，因为纯淀粉制品很难燃烧。
经过这些步骤，我们可以买到质量好的粉丝，我相信家庭成员，无论老少，都会非常喜欢它。
粉皮要泡多久？
一般我们从市场上买的粉条都是晒干的干粉，不能直接用来炒菜。我们需要对其进行处理，即浸泡至变软。粉皮怎么泡，泡多久？
粉末可以用冷水浸泡。冷水泡的粉条滑滑的，有嚼劲，比温水泡的好很多。但是温水泡的快，冷水泡要半个多小时。如果时间充足，可以先用冷水泡一下，需要的时候再用。
粉也可以用温水泡。粉皮用温水泡5分钟左右就会变软。此时可以捞出沥干备用。泡久了，粉皮会软烂；浸泡时间越短，粉丝越有嚼劲。此时，浸泡时间要根据后续的做法来决定。如果接下来要做的是把粉条拌上凉拌酱，可以多泡一会儿。但如果下一步是炒、炖或煮，浸泡时间要缩短，否则再次煮后，粉条会变软有嚼劲，就没那么好吃了。
最好不要用开水浸泡粉皮。用开水浸泡粉皮，会导致粉皮密不透风，里面有颗坚硬的心。皮越厚，泡的时间越长。较粗的粉条最好用热水浸泡，或者直接用冷水煮。
如果是用水煮的方法泡干粉皮，最好在用冷水的时候把粉皮放入锅中，因为用开水煮的粉皮里面有一层硬核，用冷水就不会出现这种情况。
好的粉皮是用土豆或红薯等优质淀粉制成的。一般干粉皮泡水后很滑，不会粘。如果粉皮泡后发粘，说明你买了劣质粉皮。
干粉皮可以用冷水、温水或热水浸泡，也可以放在锅里煮软。用这些方法泡干粉皮，效果差不多。关键是干粉皮不能泡的太软，保留一些筋的味道才好吃。最好的办法是先用冷水泡，然后放入开水中再用冷水泡。这种粉条最好吃，因为又滑又滑。毕竟粉条最重要的是口感。
如何自制粉丝
粉可以从市场上买，也可以自己在家做。自制的粉条新鲜干净，吃起来特别放心。让我们一起来学习练习。
所需材料有：淀粉(绿豆淀粉、红薯淀粉等。)、明矾、开水盆、冷水盆、旋转器。
皮由绿豆淀粉或豌豆淀粉制成。淀粉的颜色为白色粉末，不应有结块或潮湿感。明矾有粉末和晶体两种形式。用法相同，能增加面皮的韧性和弹性，并有防腐防潮的作用。但一定要注意用量，绿豆粉和明矾的用量比为100: 1。如果不好买，可以简单的持有。毕竟明矾对身体不好。开水温度的粉皮传热可以使粉皮成熟，用直径较大的汤锅盛开水最合适。成品粉丝立即用冷水浸泡，粉丝的口感会变得滑嫩。旋转器是一个由金属制成的圆形浅盘。早些年，铜板更常见，因为它的传热速度快且均匀。目前家庭可以选择铝浅盘或不锈钢浅盘，价格相对较低，质地较薄。旋转器的直径要小于开水锅的直径，便于旋转器在开水中旋转。冷水盆的直径要比旋转器的直径大，这样整个旋转器才能放入冷水中。
方法如下：
1.在绿豆淀粉中加入1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复搅拌均匀，保证不结块，制成绿豆糊。
2.将旋转器放入沸水锅中，使其漂浮在沸水面上，然后取适量绿豆沙倒入旋转器中。
3.用手快速移动旋转器的边缘，使其在开水中快速旋转，这样绿豆沙就会在离心力的作用下从盘底中心向四周均匀铺开。与此同时，粉浆由于受热(厚度约为3mm)而根据转盘底部的形状和大小逐渐凝固。
4.待绿豆沙完全凝固后，将整个旋子浸泡在冷水中，待其完全冷却后，小心地剥去粉皮。
5.然后，重复以上步骤，将所有淀粉糊做成粉皮。
6.将粉皮从水中捞出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成1.5cm宽的条状，放入盘中。
7.接下来，你可以用准备好的粉条做出各种美味。
粉丝的营养价值
粉皮是一种非常普通的食物，由淀粉制成。一般将土豆磨成浆，摊在容器或蒸笼上，用水蒸气蒸，得到薄而滑的软皮状食品，呈银白色，半透明，有弹性。人们称这种类似皮肤的食物为粉条，新鲜干燥。新鲜食物可以立即食用，干粮便于储存、运输和销售。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适合家庭制作，工具简单。粉丝的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。具有软、嫩、有质感的特点。
有61卡路里，15克碳水化合物，15克钾(毫克)15，5克钙(毫克)，3.9克钠(毫克)，2克磷(毫克)，2克镁(毫克)，0.6克膳食纤维，0.5克硒(毫克)，0.5克铁(毫克)
粉皮含有许多构成身体的重要物质，能储存和提供热能，维持大脑功能所必需的能量，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，保存蛋白质，解毒，增强肠道功能。
皮粉中含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
粉皮可以快速补充人体所需的碳水化合物和能量，可以替代大米作为主食。
粉丝适宜人群
粉皮在生活中很常见，很多人都很喜欢。粉丝味道鲜美，营养丰富，是中国南方很受欢迎的传统食品。最早记载于北魏《齐民要术》年。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适合家庭制作，工具简单。粉丝的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。具有软、嫩、有质感的特点。
皮粉中含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
粉皮含有许多构成身体的重要物质，能储存和提供热能，维持大脑功能所必需的能量，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，保存蛋白质，解毒，增强肠道功能。粉皮能快速补充人体所需的碳水化合物和能量，适用于头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕等人群。皮肤、指甲苍白，体力活动后感到气短、骨质疏松、心慌的人也适合吃粉皮。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。