【导读】相信很多海南人都疯狂的喜欢一种食物，那就是黑豆鲥鱼。海南是一座靠海的城市，盛产海鲜。豆豉鲱鱼是以豆豉鲱鱼为主料的一道菜。豆豉鲱鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，以及其独特的美味，深受全国人民的喜爱。豆豉鲥鱼可以作为主菜，也可以作为下饭很好的辅料。
黑豆的营养价值
不仅海南人喜欢这种味道，很多家庭都喜欢吃黑豆酱鲥鱼。这不仅是因为豆豉鲥鱼好吃，还因为这道菜营养价值高。今天就让我们一起走进豆豉鲥鱼，看看它的营养价值是什么。
说到豆豉鲥鱼的营养价值，可以从这道菜的主料来分析。豆豉富含蛋白质(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)，含有人体所需的多种氨基酸，还含有矿物质、维生素等多种营养物质。钴可以预防冠心病，而钼有抗癌作用。
豆豉特有的香气能使人食欲大增，增进食欲，促进吸收。中国抗美援朝期间，大量生产豆豉供志愿军食用。豆豉不仅可以调味，还可以入药。中医认为豆豉性平，味甘微苦，具有发汗解表、清热出疹、除烦解郁、解毒的功效。可用于治疗感冒头痛、胸闷、心烦呕吐、伤寒和食物中毒。
鲮鱼的营养价值不容小觑。每100克鲮鱼含有77.7克水、18.4克蛋白质、2.1克脂肪、0.7克糖、125微克维生素A、3毫克烟酸、1.54毫克维生素E、317毫克钾、22毫克镁、0.9毫克铁和48.1微克硒。鲥鱼性味归经：性平，味甘，无毒。功效：主要是舒筋利尿；强筋骨，活血行气，利水祛湿；增进食欲，补益气血。适用于膀胱热、黄疸、水肿。广东民间常将其作为保健食品，如‘葛粉盆鱼’，被认为是治疗‘骨火’的好方法，对冠病、高血压、全身骨痛、颈部活动不便等非常有效。
鲥鱼豆豉风味独特。豆豉被用作烹饪的调味品。鲥鱼鲜嫩的肉质融入了豆豉的独特风味。整道菜不仅令人垂涎三尺，而且营养价值丰富。难怪大家都爱。
黑豆鲥鱼怎么做好吃？
在中国传统中，鱼有丰富的含义，意味着每年丰衣足食。因此，鱼是传统春节不可或缺的一道菜。今天，我们就来学习一下如何制作一道常见的鱼菜——豆豉鲱鱼。
材料：鲥鱼500克，豆豉100克，油500克(食用150克)。
腌制食材：盐调料：酱油、淡汤、糖、油。
练习1:
1.鲥鱼洗净，切块，加入腌料腌制10分钟；
2.将油加热至八成热，将鲥鱼放入油中炸至金黄色；
3.将鲥鱼放入高压锅中，加入黑豆酱、酱油、淡汤、糖、油，加热至高压锅5分钟。
练习2:
1.豆豉鲥鱼切丁，生姜去皮切碎，葱切花，鸭肾去皮切花(成丸子)。
2.炒锅烧热油，放入姜末，用豆瓣酱炒香鲥鱼，放入鸭肾丸，炒至八成熟。
3.鸭肾丸快熟时，加盐、味精，撒胡椒粉翻炒几下，用湿生粉勾芡，撒上葱花。
关键提醒：
1.鱼不应该煎太久。如果皮硬了，就去掉，沥干。
2、酱油和糖的量要少，煮后不能吃出甜味。
3.收汁时汤汁量要适中，不能收太多，以免糊锅。
黑豆鲥鱼配料的选择
了解了豆豉鲥鱼的营养和做法之后，我们还得知道如何选购豆豉鲥鱼的食材。要知道，只有好的食材才能做出好菜。那么你如何选择原料呢
第一，豆豉。市场上的豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种。一般来说，干豆豉多用于烹饪，湿豆豉多用于清蒸。因此，如果我们想用豆豉制作鲥鱼，我们建议使用湿豆豉。
其次是沙德。我们可以按照“一看、二按、三闻”的原则来选择鲥鱼。要看鱼体是否足够僵硬，表面是否有光泽，鳞片是否完整牢固。按压是指按压鱼体，测试鱼很紧很有弹性；闻就是问是不是正常的鱼腥味。如果答案都是肯定的，就可以买了。
孕妇可以吃黑豆鲥鱼吗？
答案是肯定的，但是不要暴饮暴食。孕妇处于特殊时期，要摄入健康的营养素。鲮鱼的肉质干净饱满，含有丰富的蛋白质。母乳喂养shad时妈妈可以给奶，但要注意鱼刺。豆豉有独特的香味，适当食用可以增进食欲，补充营养。豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。经常吃豆豉还可以帮助孕妇消化，预防疾病，延缓衰老，增强脑力，降低血压，缓解疲劳，缓解疼痛，预防癌症，提高肝脏解毒能力。
孕妈妈需要注意的是，孕妇可以吃新鲜的豆豉鲥鱼。不要碰罐装豆豉鲱鱼。腌制品中的盐含量往往过高，会造成体内水分较多，容易导致孕妇水肿，还可能引起妊娠高血压综合征。所以准妈妈要少吃这些高盐的食物，调料要清淡。
另外，孕妇在孕期不吃辛辣的东西，少吃味精和酱油，多吃蔬菜和水果，如西红柿、猕猴桃、苹果、香蕉等。在前三个月，他们应该购买叶酸，以防止胎儿畸形。每天都要吃牛奶或者豆浆和鸡蛋，补充钙和营养，对宝宝有好处。孕妈妈处于身体的特殊阶段，饮食要均衡。他们不应该单调地摄取一种食物，要注意多样化，注意饮食禁忌。最好不要吃不适合孕妇吃的食物。
宝宝可以吃黑豆鲥鱼吗？
豆豆鲥鱼在家里当饭吃，在宴席上作为调味菜和压桌菜，深受人们的喜爱。宝宝可以吃黑豆鲥鱼吗？答案是肯定的。
豆豉鲱鱼是由豆豉、鲱鱼、鸭肾、姜、葱等制成的一种很好的食品配料。豆豉鲥鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，味道鲜美，适合宝宝食用。豆豉特有的香气能使宝宝胃口大开，刺激食欲，促进吸收。鲥鱼营养价值高，富含蛋白质，有利于宝宝的健康发育。
但是家长要注意，这里说的豆豉鲱鱼是新鲜的菜，不是市面上的豆豉鲱鱼罐头，所以罐头不能给宝宝吃太多，因为罐头都是腌制品，不利于宝宝健康。
下面就和家长们说说如何让宝宝吃黑豆鲥鱼吧。爸爸妈妈可以试着在家给宝宝做。
材料：生菜400克，黑豆和鲥鱼罐头1听。
调料：葱、姜、鸡精、植物油、盐。
练习：
1.生菜洗净，沥干水分，切成段。
2.葱、姜洗净切丝。
3.将植物油倒入炒锅中加热。加入葱姜丝闻一闻。将豆粉和油倒入罐头中。然后加入含油的小麦和蔬菜，用大火搅拌。加入鲦鱼，加盐和鸡精，搅拌均匀。
小贴士：可以把调料换成花生酱。经常吃花生对宝宝的大脑发育有好处。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。