【导读】平时去超市的朋友都会看到放面包的区域，放着一排排的炼乳。炼乳有洗面奶的形象，但吃起来很甜。炼乳一般和面包一起吃，这样吃面包就不那么单调了。炼乳有多种口味，如原味、草莓味、蓝莓味等。而且价格不高，但是太甜了，要注意非甜食物控制。其实炼乳也可以自己做。加糖的鲜奶也可以加入柠檬汁，加热至牛奶变稠。这时候炼乳就好了。甜炼乳可以蘸面包或者馒头。
什么是炼乳？
炼乳是由鲜牛奶加热制成的一种乳制品，还有各种果汁，如草莓、蓝莓、苹果等。制成各种风味的炼乳。炼乳价格不高，甜味浓。非常适合早上蘸面包吃，或者用水喝。但是，尽量少喝。毕竟含糖量高。
炼乳是这样做的。
炼乳的制作过程很简单，但也很复杂。它与鲜牛奶和适量的糖一起加热，直到牛奶变稠。加热过程比较复杂，需要时不时的搅拌，让水分慢慢蒸发。牛奶的黏稠程度可以根据个人需要而改变，如果你认为合适的话可以关火享受自制的美味。
除了蘸馒头、面包，炼乳还可以用来做蛋糕，如泡芙、包子、炼乳蛋糕等。都很好吃。吃这些蛋糕的时候喝一杯牛奶，这样香浓的味道可以留得更久。
炼乳怎么做？
炼乳是乳制品的一种，是将鲜牛奶蒸发至原体积的2/5，然后加入40%的蔗糖罐装而成。炼乳很香，给人一种甜甜的印象。特别是吃早餐的时候，总觉得面包太干，蘸炼乳很好，很开胃，就是太甜了让人腻。但是喜欢甜食的朋友，遇到炼乳就能擦出美丽的烟火，用炼乳做零食享受闲暇时光，真是感人到哭。对于喜欢自己做饭的朋友来说，自然不满足于只用炼乳做零食，会想到用鲜奶做炼乳。这是一个远大的理想，如何实现，看下文。
炼乳的做法
配料：鲜奶、蔗糖(或白糖)、柠檬汁。
练习：
1.将牛奶和糖放入锅中加热。
2.搅拌以避免白糖迅速流到底部。
3.煮沸后转小火，但牛奶和糖保持沸腾状态，并不时搅拌。
4.当牛奶沸腾滚出时，关小火，加入柠檬汁。
5.继续以上操作，火会转小火，再转大火，再转小火。
6.水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓。达到炼乳稠度后，关火。
7.整个过程大概需要10-15分钟。
炼乳怎么吃？
炼乳非常适合做各种面包和蛋糕，比如纸杯蛋糕、泡芙或者面包。做蛋糕的时候，挤进去或者均匀的涂上炼乳，非常入味。有时可以用炼乳代替牛奶制作饼干、甜甜圈等。味道更甜，但如果你想要淡淡的香味，牛奶更好。这里有两块炼乳蛋糕。你有空的时候可以在家试试。
懦夫
配料：炼乳、面粉、糖、油。
练习：
1.找一个容器或可加热的碗，倒入糖、盐、油和适量的水，加热并搅拌。
2.煮沸后，加入面粉，搅拌成面团。
3.面团不热后，打入一个鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌，然后继续打入一个鸡蛋，挤入少量炼乳。
4.将搅拌好的面团放入裱花袋中，挤出小团。
5.放入烤箱，200度加热，中层烤30分钟。
6.取出泡芙，剪开挤炼乳。
浓缩炼乳棒
原料：面粉、炼乳、黄油、黑芝麻、奶粉。
练习：
1.将黄油软化，挤入炼乳和奶粉中搅拌。
2.倒入面粉和黑芝麻，搅拌，或者用手搅拌面粉。
3.将面团放入保鲜袋中，压平。
4.用刮刀把面团刮薄。
5.取出面团，切成条状。
6.将棍面放入烤箱，烤10分钟左右，烤至金黄色。
炼乳的营养价值
要了解炼乳的营养价值，我们应该回到炼乳的生产。炼乳是将鲜牛奶和蔗糖加热，水分慢慢蒸发，牛奶逐渐变稠的乳制品。在加热过程中，蛋白质失去活性，蛋白质含量减少，维生素B和C的含量也减少。炼乳的含水量只有鲜奶的2/5，蔗糖含量达到40%。
炼乳更香，但很甜。如果要喝炼乳，要用4~5倍的水稀释，所以不可能做成早餐饮料。所以一般用炼乳蘸面包，馒头当甜点。炼乳的营养价值低于牛奶和酸奶，孕妈妈要少喝。毕竟孕期血糖有点不稳定，炼乳太甜喝不多。同样，宝宝也不要喝，虽然脂肪含量下降了，但是没有营养，宝宝喝了也没什么好处。如果经常给宝宝喂炼乳，宝宝的抵抗力会很低。
炼乳能代替牛奶吗？
炼乳是鲜牛奶加热浓缩后的乳制品。也可以称为“牛奶浓缩的精华”，但炼乳是真正意义上的精华吗？当然不是。炼乳是将3/5的鲜奶蒸发，倒入40%的蔗糖制成的。我在高中学过化学。牛奶中的蛋白质在高温加热后会失去活性。这样一来，炼乳中蛋白质的含量可能会降低，部分牛奶中的维生素B和C也会被破坏，所以营养真的所剩无几。不过，有一点还是令人欣慰的。
谢天谢地，肥肉也减了，呵呵呵呵。这样吃干面包的时候可以挤炼乳，也不担心长胖，但是还是少蘸点糖比较好。炼乳可以这样代替牛奶吗？当然不是。
有些家长可能认为专注是精髓，不小心给宝宝喂了炼乳。即使是稀释炼乳给宝宝喝也是没有任何好处的，而且会让宝宝容易生病，拉肚子之类的，所以不要盲目选择炼乳。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。