【导读】说起蛋糕，你一定吃过。蛋糕有很多种，比如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等。不同人的口味诉求导致了各种美味糕点的新鲜度。但在众多蛋糕中，奶油蛋糕是最经典的一种。醇厚的奶油让人对它情有独钟。
奶油蛋糕的做法
说到蛋糕，你一定吃过。蛋糕有很多种，比如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等。不同人的口味诉求导致了各种美味糕点的新鲜出炉。但在众多蛋糕中，奶油蛋糕是最经典的一种。醇厚的奶油让人对它情有独钟。那么，奶油蛋糕到底是怎么做的呢？妈妈百科在这里教你两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家也能自己做出美味的奶油蛋糕！
配料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶和羊奶中提取的一种黄色或白色脂肪半固体食品。
材料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：糖150g，精华水少许。
材料：3个全蛋，150克精制糖，120克低筋粉，15克奶油和15毫升牛奶。
练习一
1.将蛋清和蛋黄分别敲入两个鸡蛋桶中。在蛋黄中加入白糖，用蛋糕刷朝一个方向搅打，直到它变稠并有力地漂浮。用同样的方法搅打蛋清，边搅边倒入蛋黄中。然后，将精制粉过筐过筛，加入蛋糊中，慢慢搅拌。然后将煮好的奶油和精华水加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
2.取30个蛋糕模(可以是锡制圆模，也可以是花模)，涂上油或油纸，然后将蛋糕糊倒入模具中，上笼蒸5分钟左右，然后出锅，敲出下笼，中间做一个红点。
练习二
1.将白糖粉加入鸡蛋中，用打蛋器打至起泡。如果鸡蛋的温度太冷，可以用40摄氏度的温水加热，这样更容易做出松软有弹性又好吃的蛋糕。
2.将过筛后的低筋粉加入到1中的材料中，用木勺搅拌均匀。
3.将溶解在水中的牛奶和奶油倒入两种配料中，快速搅拌混合。搅拌不够，成品饼会有大气泡，口感粗糙，搅拌过度，饼会变硬，没有气泡。
4.将3种材料倒入蛋糕模具中，大约8分钟，然后在180摄氏度的烤箱中烘烤大约30分钟。
小贴士：如果想做口软的海绵蛋糕，就要看搅拌起泡的方法了。如果有很多泡沫，你应该在泡沫消失前快速制作。因此，通过切割来混合材料。清洗容器或打蛋器也很重要。当器皿中含有油脂时，鸡蛋就不会起泡。
奶油蛋糕的分类
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和鸡蛋制成的。这些原料营养丰富，含水量高，很多人都喜欢吃。但是，吃奶油蛋糕的时候，要注意。蛋糕做好之后，我们要尽快“消灭”它。不要放太久。如果搁置太久，不仅会影响蛋糕的口感，还会滋生一些细菌，影响人体健康。对于奶油蛋糕，可以分为以下两种：重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又称磅饼、奶油蛋糕、布丁蛋糕。这种蛋糕所用的原料是1磅面粉(100%)、1磅奶油(100%)和1磅注模面糊(100%)，所以叫磅饼。
主要特点：油脂最少40%，最多100%，泡打粉0-2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。中温烘烤(162-190)。而且由于黄油和糖是柔性原料，这种蛋糕松软可口，解决了蛋糕过于任性的缺陷。重奶油蛋糕因为成分高，成本比其他蛋糕高，所以是比较高档的蛋糕。
淡奶油蛋糕
润滑脂的最小用量为30%，最大用量为60%。发酵粉的用量至少为4%，最多为6%。这蛋糕质地松软，纹理粗糙。高温烘烤(190-232)。
奶油蛋糕可以常吃吗？
糖果是孩子们最喜欢的食物。很多人年轻的时候都非常热衷于甜食。随着年龄的增长，人的甜味不变。每到生日，大家都会给寿星买个生日蛋糕庆祝生日。生日那天，可谓是“大破大立”，但也有人开始担心了。奶油蛋糕可以常吃吗？吃多了怎么办？妈妈，网上百科来为你解答了！
首先，奶油蛋糕比其他食物含有更多的能量。如果吃太多奶油蛋糕，可能会使人的能量超过需要，时间长了可能会导致肥胖。
第二，奶油蛋糕含有大量油脂，多吃奶油有血脂升高的风险。
第三，奶油蛋糕中含有的油脂不是普通的油，而是含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸。这种脂肪酸对血脂的影响和动物脂肪一样，对人体健康的危害更大。
喜欢吃奶油的，可以少吃一点。天然奶油中含有大量的饱和脂肪酸，会增加人体内胆固醇的含量。因为人造黄油是由植物油脂制成的，不含胆固醇，更符合现代饮食健康标准。但是植物油脂氢化产生的脂肪酸是反式脂肪酸，也是不健康的。不管是哪种面霜，都含有很高的热量。建议少吃，过生日要适量！
吃奶油蛋糕的危害
奶油蛋糕已经成为生日必需品，很多人会买蛋糕庆祝生日。醇厚的奶油蛋糕也使其成为生日蛋糕的经典。但实际上，经常吃奶油蛋糕对人的健康危害极大。那么，奶油蛋糕的主要危害有哪些呢？
1.奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋清)胆固醇的含量，同时降低可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加冠心病的风险。
2.奶油蛋糕会增加血液粘稠度，促进血栓形成，加速动脉粥样硬化，增加糖尿病和乳腺癌的发病率。
3.奶油蛋糕会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，对中枢神经系统的发育有不良影响，抑制前列腺素的合成。
4.奶油蛋糕会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
此外，为了增加蛋糕外观的吸引力，使颜色更漂亮，味道更细腻，蛋糕中往往会有过量的色素和乳化剂，过量使用这些添加剂对健康有害。
所以对于奶油蛋糕，平时一定要少吃，生日的时候也不能放下肚子。我们还是需要适量来保证身体健康！
选择奶油蛋糕的注意事项
走在街上，随处可见各种各样的蛋糕烘焙店，从里面散发出来的蛋糕香气相当诱人。每到生日，人们都会去蛋糕店挑选自己喜欢的蛋糕给寿星享用。然而，我们如何选择蛋糕呢？作为经典，奶油蛋糕怎么选？
1.尽量不要买氢化植物油的蛋糕。
目前大部分糕点上的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的糕点中也添加了氢化植物油或人造黄油。这两种物质都是致癌的。为了避免疾病，尽量不要买氢化植物油的蛋糕。传统的选择是加入真正的奶油和黄油。
2.尽量不要买糕点蛋糕。
脆皮意味着必须添加大量脂肪，营养价值很低。目前通常添加植物起酥油，其中含有反式脂肪。也是高能量食物。芝士蛋糕更好，因为至少芝士还含有大量的钙、维生素AD、维生素B和蛋白质，酥油除了一些反式脂肪什么都没有。
3.尽量不要买添加了大量色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色。除了少量的点缀，还是少用重色为好。味道温和自然，扑鼻的香味通常意味着添加了很多廉价的香精。
4.不要追求蛋糕和水果所谓的“健康”效果。
水果蛋糕里的水果大多是水果罐头，没有营养作用。几片猕猴桃、草莓等。都不够新鲜，而且数量很少，只是为了点缀，所以还不如直接买新鲜水果吃。
5.不要买有白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力大多是代可可脂巧克力，含有反式脂肪，但几乎没有可可多酚，健康价值为负。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。