【导读】植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，由大豆等植物油、水、盐、奶粉制成。因为它可以延长保质期，使蛋糕更加酥脆，同时熔点高，在常温下可以保持固态形状，所以广泛应用于食品加工和烘焙领域。
什么是植物奶油？
黄油大家都听说过，但是黄油有很多种，大家都不知道！奶油可分为淡奶油、植物奶油、动物奶油等。不同的面霜有不同的用途。这里的蔬菜奶油是什么？
植物奶油是由大豆和其他植物油、水、盐和奶粉制成的。植物奶油作为一种预搅打产品，可用于生日蛋糕、面包馅料、慕斯蛋糕等食品中，目前已广泛应用于烘焙领域。
植物黄油、植物奶精、植物脂肪粉、起酥油、植物黄油统称为氢化油。广泛应用于面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等烘焙领域。油炸食品如炸鸡、薯条、盐焗鸡等。除此之外，氢化油还隐藏在巧克力、冰淇淋、黄油曲奇、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)、黄油面包等食物中。这种添加剂大多存在于快餐中。这些令人垂涎三尺的食物都是靠氢化油才好吃的。
植物奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值高的动物或植物蛋白。植物奶油的主要成分是反式脂肪酸。吃了蔬菜奶油后会产生低密度脂肪，会大大增加心脏病、冠心病、动脉粥样硬化的概率。所以有些用植物奶油做的食物，尽量少吃或者不吃。
蔬菜奶油怎么送？
蔬菜奶油可以用来制作各种美味的甜点，尤其是蛋糕，不可或缺。但是对于喜欢烘焙的人来说，蔬菜奶油该怎么办呢？妈妈网上百科来教你如何送蔬菜奶油！
1.将未送达的奶油放入2-7冰箱冷藏24至48小时以上，待完全解冻后取出。
2.搅打奶油前的温度不宜高于10。如果低于7，会影响稳定性和搅打稀奶油。
3.轻轻晃动奶油后，倒入搅拌缸。液态奶油的温度应在7-10，液态奶油的体积应为搅拌筒体积的10%-25%(将产品送至搅拌球最大直径)。室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。
4、用中速或高速，(160-260转/分)，直到光泽消失，软峰出现。
5.放入搅拌缸的搅打稀奶油的容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品质量。室温过高或过低都会影响淡奶油的质量和稳定性。
另外，可以用淡奶油，要用的淡奶油要存放在冰箱里。好的鲜奶油用途广泛，不仅仅是用于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层、表层、装饰。奶油也可以用作冷冻奶油水果杯和水果沙拉。
蔬菜奶油做法大全
有些人可能对植物黄油不熟悉，没关系，只知道植物黄油是黄油的一种。奶油经常用来做蛋糕，蔬菜奶油也可以用来做蛋糕。植物奶油是由大豆、水、盐、奶粉等植物油加工而成的，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它可以延长保质期，使蛋糕更加酥脆，同时熔点高，在常温下可以保持固态形状，所以广泛应用于食品加工和烘焙领域。那么，蔬菜奶油的主要做法有哪些呢？
香草樱桃冰淇淋
材料：原味豆浆(350克)、蛋黄(1个)、糖(50克)、香草粉(5克)、糯米粉(8克)。
调料：蔬菜奶油(80克)，干圣女果(50克)
练习：
1.准备好所需原料，圣女果干和蔬菜奶油；
2.蛋黄中加入白糖和糯米粉，用手动打蛋器打匀，再加入少许豆浆，打至蛋液变稠呈淡黄色；
3.加入剩余的豆浆，搅拌均匀，放在炉子上，小火慢慢加热；
4.一边加热，一边轻轻打圈搅拌，直到微沸粘稠，关火；加入香草粉，搅拌均匀，隔水冷却；
5.将干圣女果切成细粒，将奶油打至7左右，分配；
6.将淡奶油加入冷却的蛋液中，搅拌均匀；
7.放入保鲜盒，放入冰箱冷冻1小时至半凝固，取出用电动打蛋器搅拌棒低速搅打。之后每半小时拿出来鞭打6次；
8.最后一次打浆后，加入圣女果搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻凝固。
生日蛋糕
成分：6英寸飓风(1件)
调料：猕猴桃(适量)、黑葡萄(适量)、石榴(适量)、蓝莓(适量)、蔬菜奶油(适量)
练习：
1.把水果切成你想要的形状；
2.将飓风切成两半，一半用奶油加水果丁，另一半用奶油扣在水果上；
3.在蛋糕外面涂上奶油(越均匀越好)；
4.侧面装饰猕猴桃片和石榴；
5.用水果在脸上贴上自己喜欢的图案。
植物奶油的危害
植物奶油是由大豆、水、盐、奶粉等植物油加工而成的，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它可以延长保质期，使蛋糕更加酥脆，同时熔点高，在常温下可以保持固态形状，所以广泛应用于食品加工和烘焙领域。但蔬菜膏对人体有害，不建议经常食用。接下来，我们来具体看看蔬菜膏的危害。
植物霜对健康有四大危害：
1.增加血液粘稠度和内聚力，促进血栓形成；如果每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病率会增加25%。
2.增加低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；吃反式脂肪会增加冠心病的风险，因为它会增加“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，减少“好”的高密度脂蛋白胆固醇。反式脂肪含量高的饮食与心脏病和动脉硬化等疾病有关。
3.增加二型糖尿病的发病率。
4.影响婴幼儿和青少年的正常生长发育，并可能对中枢神经系统的发育产生不良影响。儿童长期摄入含反式脂肪酸的食物，会干扰必需脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时增加女性患乳腺癌的风险。
植物奶油和动物奶油的区别
黄油的种类很多，其中最常见的是植物黄油和动物黄油，但很多人分不清植物黄油和动物黄油的区别。在这里，我教你几招区分植物膏和动物膏！
稳定性：区分这两种奶油最直观的方法就是动物奶油不能用来定型蛋糕。即使是最简单的波浪形图案也可以裱起来。在目前的温度下，如果离开冰箱，即使加上冰袋和干冰保温，一个小时内也会融化的一塌糊涂。
但是蔬菜奶油就不一样了。因为不含奶油成分，熔点比动物奶油高，稳定性强。它不仅可以挂载各种花式蛋糕，还可以用来雕刻立体造型，比如各种动物，就连最复杂的五爪金龙、立体狮子狗都可以做到。即使用于黄油拉丝，也没有难度，在室温下一个小时也融化不了。
颜色：动物面霜因为含有大量油脂，自然呈黄色，达不到纯白的效果。蔬菜奶油特别白，因为它不含奶油。
气味：动物奶油等级越高，牛奶脂肪含量越丰富，所以牛奶味道越香，有些乳糖不耐受的人会觉得味道重，甚至“胖”。而植物奶油闻起来“香”，是因为它是根据大众口味调配的合成香精。
口感上：至于入口的口感，因为动物奶油是无糖的，所以过掉的时候需要加糖或者果泥或者调味酒来提味。那种甜，清爽不油腻。但是植物奶油是加了香精和合成糖浆的，所以吃多了会觉得甜腻。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。