【导读】说到黑芝麻，一定不能忘记黑芝麻糊。我们年轻的时候经常吃这个当早餐。最让我们印象深刻的是黑芝麻糊的广告，它承载了一代人的记忆。一碗香醇的芝麻酱仿佛就在眼前，令人神往。但黑芝麻糊只是黑芝麻的一种吃法。它的美味不仅限于一碗“糊”。黑芝麻的吃法多种多样。黑芝麻除了做成糊状，还可以煮粥、煲汤、做面饼等等。
黑芝麻的吃法：做糊
虽然现在大部分人生活节奏很快，但也不用自己磨一碗厚厚的芝麻酱。超市也是各种品牌的袋装即食黑芝麻糊，但是买回来的没有自己做的好吃香。周末在家，和尚最好来一碗自己煮的芝麻酱，绝对好吃，舒服。
一：黑芝麻糊
材料：糯米粉100克，黑芝麻100克，核桃100克。
制造过程：
1.将黑芝麻和糯米粉分别翻炒。如果买的是熟的黑芝麻，就不用炒了。关火至炒好的糯米粉变黄变色，放入冷却搅拌机中搅拌。
2.分钟，停一会儿，让搅拌机休息一下，继续搅拌，直到芝麻碎成块状。
3.加入糖和炒好的糯米粉，再次启动搅拌机将三种食材混合，然后放入坛子中。
4.吃的时候先用凉水拌一下，再往里面倒开水，搅拌一下。(芝麻酱和水的用量看个人喜好。喜欢厚一点的就多粉，喜欢薄一点的就少粉多水。)我还是放在炉子上煮，就像那种黏糊糊的效果。
二、胡爱山黑芝麻糊
配料：黑芝麻、粳米、胡爱山、鲜奶、玫瑰糖(或不加)
制造过程：
1.糯米用清水浸泡一小时，捞出沥干。
2.将胡爱山切成小颗粒，炒黑芝麻，加入鲜奶和水，拌匀，磨成浆，滤出浆；
3、适量清水，加入冰糖煮沸溶解，将糖浆倒入锅中与冰糖拌匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊状。
胡爱山黑芝麻糊具有滋阴补肾、健脾润肠的作用。适用于肝肾不足、病后虚弱、大便干燥、须发早白等。中老年人经常服用可以强身健体，延年益寿。
黑芝麻怎么吃：粥
一、黑芝麻核桃粥
材料：大米30g，糯米20g，核桃仁30g，黑芝麻30g，冰糖适量。
制造过程：
1.将大米和糯米用清水浸泡10分钟。
2.将锅里的水烧开，加入大米和糯米，大火烧开，小火煨。
3.将核桃和芝麻炒熟，然后用蒜泥捣碎。
4.将米粥煮至粘稠，加入冰糖，煮至冰糖融化。
5.加入黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀后煮2分钟，然后关火。
二、黑芝麻红枣粥
准备黑芝麻20克，干红枣50克，白糖30克。
制造过程：
1.将黑芝麻放入锅中，小火煸炒，研成粉末备用；
2.糯米洗净，用冷水浸泡半小时，取出沥干水分；
3.红枣洗净去核；
4.锅中加入1500毫升左右的冷水，放入糯米和红枣，先用大火烧开；
5.然后用小火煮至米粥熟透；
6.加入黑芝麻和白糖，煮一会儿，即可食用。
功效：快餐主食，秋季保健，营养不良保健，补血保健，贫血保健。
三、黑芝麻红薯粥
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。可以促进肠胃蠕动，防止便秘。红薯蛋白质量较高，可以弥补大米和白面中营养的不足。经常食用可以提高主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
配料：黑芝麻、大米、红薯、白糖。
制造过程：
1.大米提前洗一夜，泡在水里。
2.将黑芝麻放入炒锅中翻炒
3.将泡好的大米放入煮锅，加入适量的水煮粥。
4.红薯去皮洗净，切成小丁。
5.粥快煮好后，加入红薯丁，煮到米饭烂了，红薯熟了。
6.根据个人口味，加入适量白糖搅拌均匀，然后将煮好的粥放入碗中，撒上炒好的黑芝麻即可食用。
黑芝麻的执法：做汤
一、黑芝麻鲫鱼汤
配料：鲫鱼、红枣、黑芝麻、姜、盐。
制造过程：
1、鲫鱼去内脏去腮，擦干水，放三片生姜在肚中；放入油中炸至两面金黄。
2.黑芝麻洗净，沥干水分备用，红枣捞出备用。
3.用清水将汤锅烧开，然后将炸好的鲫鱼、芝麻、红枣放入大火中，再小火煨半小时左右，最后加盐食用。
厨房小贴士：巧妙去除鱼腥味。将鱼去鳞剖腹清洗干净后，放入盆中，倒些黄酒，可以去除鱼腥味，使鱼味道鲜美。鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜味；吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼三五片茶叶，口气立马就清新了。
二、黑芝麻瘦肉汤
黑芝麻瘦肉汤是病后体虚、产后血虚、面色苍白者的进补汤。黑芝麻还有促进泌乳的作用，适合产后乳汁不通或乳汁不足者食用。
准备材料：
材料：黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。
调料：盐5克，香油10克，葱姜适量。
生产过程；
1.黑芝麻和胡萝卜分别洗净，胡萝卜切小块，瘦肉洗净切小块，焯水备用；
2.将瘦肉、黑芝麻、胡萝卜放入砂锅内，小火煨50分钟，加盐、葱、姜、香油，即可食用。
黑芝麻瘦肉汤的营养分析：
研究发现，黑芝麻具有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发、抗衰老祛斑、明目催乳等功效。根据最新研究，黑芝麻还有降血脂的功效。
猪肉是日常生活中的主要副食品之一。性平，味甘咸，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、润泽肌肤、滋阴润燥的作用。
黑芝麻怎么吃：面食
专门为宝宝准备的早餐，用黄油煎会改善这种油煎鸡蛋饼的原味，还能补充钙质，让不爱吃蔬菜的宝宝容易接受。
首先，黑芝麻西兰花煎蛋卷
准备材料：
配料：西兰花、鸡蛋、面粉、黑芝麻、黄油、盐。
制造过程：
1.所有食材准备好，西兰花沥干少许水备用；
2.鸡蛋打散，西兰花切碎放入打散的鸡蛋中；
3.放入适量面粉，搅拌均匀。如果太粘，放少量水。稀释了就好吃了。
4.放入适量黑芝麻，继续搅拌均匀，放少许盐；
5.将黄油放入锅中；
6.把鸡蛋饼摊平，然后翻过来煎，再切角。
二、黑芝麻核桃阿胶条
配料：阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、水。
制造过程：
1.将阿胶提前放入锅中浸泡在水中氧化【浸泡3-4天】。
2.黑芝麻洗净炒熟，核桃炒熟备用。
3.将冰糖放入泡好的阿胶中，小火煨。
4.将阿胶煮至粘稠，加入黑芝麻，然后加入核桃，搅拌均匀。
5.将混合好的阿胶放入不粘锅中，放凉。
6.冷却后的黑芝麻核桃阿胶切成条状，方便食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。