【导读】猪油好吃。不同于其他富含脂肪酸的食物，它有自己独特的味道，深深地吸引着人们的食欲。但是猪油有什么作用和功能呢？你知道猪油的功效和作用吗？
猪油的功效和作用
猪油作为主要食用油之一，其功效主要从食用开始，同时也具有一定的医疗功效和作用。我们逐一介绍猪油的功效和作用，如下图：
1.猪油的食疗作用：猪油味甘、凉、无毒；具有补虚、润燥、解毒的作用；
2.可治疗脏腑干燥、大便不利、干咳、皮肤皲裂等症状。
3.可内服，可煎服，也可制成丸剂。外用药膏涂在患处。
4.与一般植物油相比，动物油具有不可替代的特殊香味，能增加人的食欲。
5.因为是动物油，动物油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相等，几乎相等，有一定的营养，热量极高。
6.人体对猪油中黄油的消化率高，达到95%以上。
7.猪油是一种维生素A和维生素D含量较高的调味品，脂肪比例小于黄油，更适合缺乏维生素A的人群和儿童食用。
8.如果不能大小便，用猪油和姜汁各2升，小火煎至2升，加酒煎五合，分次服用。
9.断手断脚。用猪脂肪热葡萄酒擦洗。
10.我嫉妒。地黄用猪油泡开，熬六七次，敷在患处。
猪油的营养价值
猪油的营养价值极其丰富，中国膳食指南也将猪油列入膳食食谱。通过科学的化学分析，我们发现猪油的主要营养成分是：
每百克营养元素：热量827(千卡)硫胺素0(毫克)钙0(毫克)蛋白质0(克)核黄素0(毫克)镁1(毫克)脂肪88.7(克)烟酸0(毫克)铁2.1(毫克)碳水化合物7.2(克)维生素C0(毫克)锰锌0.8(毫克)维生素A89(微克)胆固醇110(毫克)铜0.05(毫克)胡萝卜素0.1(微克)钾14(毫克)磷10(毫克)视黄醇
在日常生活中，猪油主要用于烹饪、煲汤等。还有后来，做糕点，比如叉烧之类的。
猪油怎么做？
猪油是煮沸制成的。只有一种方法可以得到猪油。煮的主要是白色干净的猪肥肉。现在也有人用猪脂肪来煮，不管是猪脂肪还是猪肉，制作方法都是一样的。
熬猪油的方法包括以下步骤，按以下步骤操作：
1.用清水洗净猪板油后，用干布或厨房纸将猪板油上的水彻底擦干。然后切成筛子大小的小方块。
2.中火锅(无油无水)烧热后，倒入猪膘，改小火，轻轻翻炒。
3.猪脂肪加热后，会溢出大量油脂。
4.猪板油熬成金黄色颗粒，锅内油呈淡黄色后关火。
6.用漏勺把油渣拿出来。做饭或者做蛋糕都是极好的。
7.将热量倒入耐热容器中。
8.猪油彻底冷却后，变成白色糊状。储存在密封的容器中。
猪油的保存方法
所有食物都有保质期。过了保质期，就不能安全食用了，因为已经和空气接触过了，空气中有大量的细菌和氧化物。猪油的长期暴露和接触，很容易导致变质，让原本美好的食物变得遥不可及。
猪油保存的关键点在于猪油熬制，成败在于猪油熬制。所谓成功也是煮，保存也是煮，可见煮的重要性。
以下是一些防止猪油变质的方法：
1.炼油时，尽量煮老一点，去掉油渣后才能储存；
2.盛放的容器要干净。最好保存在避光的广口瓶或深色玻璃瓶中，密封，放在避光低温的地方，尽量避免高温和光照。
3.猪油炼好后，没凉的时候加点白糖。一般每公斤猪油加入100克白糖，搅拌均匀后密封，可使猪油长期不变质，保持其独特风味；
4.在容器里放几片萝卜放猪油，猪油不易变质；
5.炼油时放一些花椒、丁香、肉桂、生姜等天然抗氧化剂。既能防止变质，又能增加油的香味；
6.在正在冷却的精炼油中加入维生素E(一般为每公斤2粒)，可以保持一年的猪油味道不变，有效抑制有毒物质亚硝酸铵的产生；
7.精制猪油可在冰箱中低温保存，一般0保存2个月以上，在-2保存10个月。
猪油的危害
猪油也不是没有缺点。在一些地方，猪油被贴上影响健康的标签已经有几百年了。可见我们的祖先也是非常关注健康的。
猪油的危害最大的标签就是胆固醇含量比较高，吃低胆固醇的油比较合适，也比较健康。所以现在很少有人专门吃猪油，主要是因为猪油对人体有害。
猪油的具体危害包括：
1.猪油中饱和脂肪酸含量高，容易引起心血管疾病。许多研究表明，饱和脂肪酸可增加心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可显著降低心血管疾病的发病率。饮食的科学原则是尽量降低膳食中饱和脂肪酸的含量，保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的合理比例为1: 1: 1。
2.猪油是一种高能量食物，容易摄入过多能量导致肥胖。
3.猪油中含有约100mg/100g的胆固醇，也是引发心血管疾病的原因。
4.猪油有独特的香味。用猪油炒菜时，会大大增加人的食欲，导致暴饮暴食、肥胖和心血管疾病。
5.猪油和黄油不宜用于凉拌和油炸食品。会有油腻的味道，会影响人的食欲。
6.因为糖分容易被人体吸收，糖尿病患者吃猪油也要注意。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。