【简介】鱼子，常见的有红鱼子和墨鱼子，红鱼子是用鲑鱼子做的，墨鱼子是用鲟鱼子做的。鱼籽的营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质，还含有脂肪为人体提供热量。鱼籽可以蒸，油炸或用作沙拉。
鱼籽做法
鱼籽含有大量的蛋白质和脂肪，因此可以为人们提供大量的营养物质，保证人们的日常生活。所以，这么高营养的鱼籽，人们应该怎么吃？以下是制作鱼籽的方法：
鱼籽酱的做法
配料：鱼子、正阳豆瓣酱、葱。
步骤：
1.锅中油加热至五成热，放入葱花炒香，然后将鱼籽倒入锅中；
2.鱼籽嫩，炒的时候散；
3.加入豆瓣酱，翻炒入味，加少许水，煮沸，小火调成浓汁。
鱼籽豆腐锅的做法
配料：鱼籽、红椒、蒜、姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、水。
步骤：
1.鱼籽洗净，红辣椒斜切成圈，蒜切末，姜切片，豆腐切成小块；
2.将油倒入炒锅，小火，待油凉后将鱼籽煎至两面金黄后盛入锅中；
3.用油炒辣椒、姜、蒜；
4.将豆腐块、花椒、姜、蒜倒入锅中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋，加适量水。中火煮沸后，转小火炖25分钟。
鱼籽炒鸡蛋
配料：鱼籽、鸡蛋、小米椒、盐、糖、料酒。
步骤：
1.先将鱼籽外层的薄膜清洗干净，加入一勺盐和一勺料酒，拌匀，腌制10分钟；
2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒和一勺水拌匀。放入油锅翻炒至蛋液凝固，立即捞出待用；
3.将鱼籽腌制的水全部倒出，在炒锅中加入适量的油，用小火加热至四成热，放入鱼籽，保持鱼籽缓慢翻炒，直至鱼籽变得松散颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋和小米椒，加入一勺盐和一勺糖拌匀。
制作技巧：
1.鱼籽外层有一层膜，一定要去掉，否则会有腥味，味道会变得很干很硬；
2.尽量买新鲜的鱼籽做菜。清洗后，用少许料酒即可去除。
3.尽量不要买外观颜色暗淡的鱼籽；
4.鱼籽也富含油质。加少许油小火慢炒，可使鱼籽酥香，再放其他配料，避免腥味。
鱼籽可以吃吗？
鱼籽，其实就是鱼卵。看着那个孕育小鱼生命的东西，你敢咬吗？有人认为鱼籽脏，还有小鱼没成型。吃完会不会全是鱼？(脑洞也挺大的)为了帮你答疑解惑，接下来，妈妈网百科就来告诉你鱼籽能不能吃。
嘻嘻，怕吃了鱼籽肚子里有小鱼的人，你们真是多虑了！其实鱼籽不仅好吃，营养价值也很高。当然，喜欢吃美食的人也愿意多吃几口。
除了我们中餐里的鱼子，鱼子做的鱼子酱在西餐里是很贵的食物。西方人爱吃的鱼子酱主要来自鲟鱼，我们很多中国人爱吃鱼子。鱼子的营养价值很高，它含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，所以吃鱼子对我们的身体有好处。
鱼籽怎么做好吃？
鱼籽有什么好处？鱼籽除了可以直接食用，还可以作为各种菜肴的调料。让我们来看看吃鱼籽的最佳方法：
菜里加了炸鱼。如何做好它们？你可以尝试以下三种方法：
1.吃的时候加入食材和适量的水，搅拌成糊状，蒸，炒，或者做沙拉。
2.红烧鱼子要选用适当的老嫩鱼子。太嫩的熟鱼子，风味不足，营养不良。太老的鱼子烧起来不嫩，容易烧散，不美观。
3.一般烹饪时选择香味浓郁的为宜，这样可以去除鱼籽特有的腥味。
鱼籽怎么直接吃？
可以把鱼籽放入容器中，然后把洋葱切成小块，加入少许糖、白醋和味精，拌匀即可食用。
鱼子怎么吃成鱼子酱？
在西餐中，鱼子可以做成鱼子酱，鱼子酱通常作为凉菜。享受这个美味的世界，一定要配香槟。以红酒为基酒，酸味十足的香槟是最佳选择。不仅可以吃鱼蛋泡，还可以喝香槟泡，很有对称感和匠心。中性的冰镇伏特加不能轻易尝试，因为会和鱼子酱的味道冲突。
鱼籽的营养价值
鱼籽的营养价值有哪些？这就要从鱼籽所含的营养成分说起了。鱼籽的营养成分是水、脂肪、粗蛋白、粗灰分，(粗灰分中还含有大量的磷酸盐和石灰，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是对人脑和骨髓的良好补品)。据专家介绍，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋高好几倍。我们来看看鱼籽的营养价值：
1.鱼子含有丰富的胆固醇，是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量在46%以上，对人的大脑和骨髓是很好的滋补品。
3.鱼卵中还含有丰富的维生素A、B、D，而维生素A可以预防眼疾，维生素B可以预防脚气和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。
4.鱼卵还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂等营养物质。这些营养素对人体特别是儿童的生长发育极其重要，在我们的日常饮食中很容易缺乏。
综上所述，孩子吃点鱼籽是可以的。但要注意老人尽量少吃，因为鱼籽富含胆固醇，老人吃多了也没用。孩子吃了鱼籽也不会变笨。有老人说，小孩子吃鱼籽不会数数，会变笨。没有科学道理。同时，鱼籽含有多种维生素。因此，多吃鱼籽不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等功能，还能起到乌发、使人返老还童的作用。
食用鱼籽的注意事项
鱼籽虽然营养丰富，但对世间万物都是有利有弊，鱼籽也不例外。下面我们来看看鱼籽的食用注意事项。
适合吃鱼籽的人：一般可以食用。
不适合吃鱼籽的人：湿热体质，特殊体质的人。
食用鱼籽的禁忌：
1.鱼子虽然很小，但是吃下去很难消化，很难做好。吃完后，很容易消化不良，引起腹泻。
2.鱼子，只要我们在烹饪过程中彻底煮熟，吃的时候不要暴饮暴食，这样不仅不会影响智力发育，还有助于提高智力发育和体质。
3.有些鱼卵，比如河豚鱼卵是有毒的，一定不能吃。鲶鱼的种子也有毒。误食它们会导致呕吐、腹痛、腹泻和呼吸困难。严重的话会导致瘫痪。
接下来，我们来介绍一下各国人民都喜欢吃的鱼籽以及各类鱼苗的美味做法。英国人爱吃熏鳕鱼子；咸鲤鱼籽是希腊开胃酱的主要成分。软鱼子可烤可炸，常用于凉菜拼盘或作为两道主菜之间的配菜。其他著名的鱼籽有鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、鲱鱼和比目鱼。海胆的儿子是沿海地区的美味，可以生吃，也可以略煮。
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