【导读】辣椒是一种常用的调味品，在烹饪和食用中用来去除鱼腥味和腥味，配制浓郁的肉类菜肴。此外，辣椒还具有一定的药性，可以起到食疗的作用。但是胡椒有很多种，比如黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒等等。
黑胡椒和白胡椒的区别
与黑胡椒相比，白胡椒的药用价值略高，调味作用较少。白胡椒的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的散寒健胃功能。肺寒痰多症状的人，可以在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰。白胡椒除了祛寒，还能暖脾胃。
黑胡椒的温补脾肾作用比白胡椒更明显。可治疗因寒脾肾虚(指晨起频繁腹泻)引起的“乌鸦腹泻”。具体方法是前一天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒炒菜时，要注意以下两点：一是和肉一起炒菜的时间不能太长，因为黑胡椒含有挥发油，加热时间过长其特有的辣味会挥发；第二，火候够高，可以让黑胡椒的味道更丰富，所以最好做铁板菜。
黑胡椒怎么吃
黑胡椒通常被制成黑胡椒酱。我们来看看黑胡椒酱是怎么做的。
配料：葱花、蒜末、玉米粉、黑胡椒、盐、糖、酱油、奶油、高汤。
做法：先将锅烧热放油，放入适量奶油和葱花在锅内翻炒1分钟左右，至出香味。然后加入黑胡椒翻炒1分钟左右，再依次加入适量蒜末、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤，煮至沸腾变稠。
黑胡椒的功效
黑胡椒有温补脾肾的作用。可治疗肾虚脾寒引起的“乌鸦泻”(指晨起频繁腹泻)。具体方法是前一天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒炒菜时，要注意以下两点：一是和肉一起炒菜时间不宜过长，因为黑胡椒含有挥发油，其特有的辣味加热过久会挥发；第二，火候够高，可以让黑胡椒的味道更丰富，所以最好做铁板菜。
白胡椒怎么吃
白胡椒一般用作配料。来看看白胡椒五花汤的做法吧！
配料：五花肉、白胡椒粉、盐、味精、酱油、白芝麻。
做法：将五花肉用清水反复洗净，将白胡椒约15g打碎，放入五花肉中，留少许水。然后用线把五花肉的头尾扎紧，小火炖一个多小时，直到五花肉变软，用少许盐调味。另外，汤汁煮好后，五花肉脆烂松软，切成条状装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油。
白胡椒的功效
其实白胡椒的药用价值略高，调味作用较少。白胡椒的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的散寒健胃功能。肺寒痰多症状的人，可以在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰。白胡椒除了祛寒，还能暖脾胃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。