【导读】大豆油是我们经常食用的一种食用油。很多人只知道大豆油是我们做菜的必需品，却忽略了大豆油的营养价值。其实大豆油还有食疗的作用，大豆油对我们的身体还是有好处的。那么，大豆油到底有什么样的功效和作用呢？一起来了解一下吧！
大豆油的功效和作用
基本上我们每天都和大豆油“打交道”，所以一定要知道大豆油的功效和作用。接下来，让我们一起来了解一下吧！
1.大豆油中的亚油酸能降低血清中的胆固醇含量，将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，防止胆固醇在体内沉积，降低心脑血管疾病的发病率。
2.大豆油中的维生素D是一种天然的美容成分，可以延缓人体衰老，保护皮肤，增强人的抵抗力。
3.大豆等食用油没有功效。它们能驱虫、润肠、解毒、杀虫。
4.经常吃大豆油还可以促进大脑和神经的生长发育，提高记忆力。
大豆油的成分是什么？
大豆油的主要成分是脂肪酸，各种脂肪酸比例恰到好处，棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚油酸5-9%。
从资料中可以看出，它含有丰富的亚油酸，对人体非常有益。亚油酸能显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆油还含有维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康有积极意义。值得一提的是，大豆油的消化率高达98%。因此，大豆也受到消费者的欢迎。
大豆油的价格是多少？
大豆油的价格质量不同，所以价格比例是一样的。大豆油的价格是多少？我们去看看吧！
豆油价格相对稳定，波动不大。大豆油零售价6块钱一公斤左右。由于城市和地区不同，豆油价格略有波动，零售和批发价格可能会有小的差距。接下来我们来看看小包装大豆油的价格！
京非转基因食用油东北有机压榨大豆油色拉油(0.8L)价格在20元左右；福临门一级大豆油(5L)价格在67元左右；5L的金龙鱼大豆油(精炼一级)价格在46元左右；元宝大豆油(5L)价格在37元左右；中粮提取的非转基因东北大豆油(5L)价格在60元左右。从上面可以看出，桶装大豆油因品牌不同，价格也不同，大豆油因品质不同，价格也略有不同。
食用大豆油的注意事项
大豆油也是食疗佳品。吃大豆油还需要注意什么？我们去看看吧！
1.大豆油含有大量的磷脂。用鱼或肉骨头做汤时，加入适量的大豆油，可以做出浓稠的白汤，非常诱人。但是大豆油有很浓的大豆味，往往会影响汤的味道。如果在大豆油加热后加入葱花或辣椒，可以有效去除大豆油中的大豆味，但汤的颜色也会变深。
2.用大豆油炒菜不要加热到冒烟。大豆油本身热稳定性差，加热时会产生较多泡沫，油烟相对较多，不适合高温油炸。而且食用油烧起来要冒烟，温度达到200摄氏度。在这种温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，而且食物中的各种维生素，尤其是维生素C，在食物接触高温油时也大量流失。
3.冷榨大豆油颜色较浅，生豆味较淡；热压大豆油由于高温处理出油率高，但颜色较深，有强烈的生豆味。根据加工程序的不同，可分为粗大豆油、过滤大豆油和精炼大豆油。粗大豆油呈黄褐色，精制大豆油大多呈淡黄色，粘度较高。在空气中放置时间长了，大豆油的油面会形成一层弱膜。
4.大豆油有四怕：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕水。所以食用油要避光、密封、低温、防水。每次使用后拧紧盖子，以减少与空气的接触时间。
5.油脂有一定的保质期。不要吃保存太久的油。食用油，尤其是残油中含有较多的植物残渣，可能导致油脂酸败。所以大豆油不能存放太久。
大豆油好还是菜籽油好
市场上有很多种食用油。那么，这些食用油到底是好是坏呢？我们来对比一下大豆油和菜籽油。
大豆油：含有高达68%的油酸
油酸在营养学界被称为“安全脂肪酸”，油酸含量是评价食用油品质的重要标志。据估计，花生油中的油酸含量高达42 ~ 68%，可降低人体脂肪代谢中血液中的有害胆固醇。所以花生油对预防心血管疾病有很好的作用。而且花生油一般采用先进的压榨工艺，消除了花生油中的有害物质，保留了花生的天然营养和原有风味，最大限度地保留了花生中的活性物质。
但花生容易感染霉菌，分泌黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素B1是自然界最强的天然致癌物之一，可导致肝癌。消费者一旦食用了这些劣质有害的花生油，对身体健康危害极大。所以一定要选择符合国家标准的花生油。
菜籽油：当心高芥酸
它含有非常高的单不饱和脂肪酸，因此它具有与橄榄油相似的作用，并且它也有利于胆囊功能。但如果心脏功能不好，就要远离菜籽油。因为菜籽油中芥酸含量很高，是一种脂肪酸，容易诱发“血管壁增厚”和“心肌脂肪沉积”，对健康有害。因此，医学专家提醒，各种心脏病患者，尤其是冠心病、高血压患者，尽量不要食用芥酸含量高的菜籽油。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。