【导读】蛋包饭有很多种，咖喱蛋包饭就是其中一种。当香浓的咖喱汁遇上嫩滑的鸡蛋皮，配上软糯可口的米饭，会是怎样一种美妙的滋味？今天，我们就来了解一下美味的咖喱和蛋包饭吧！
蛋包饭的做法
学会了咖喱蛋包饭，就可以随时在家吃，不用去餐厅。只要准备好所需的食材，按照步骤操作，就大功告成了。你还在等什么？快来学习吧！
食材：适量咖喱、3个鸡蛋、椰子汁、胡萝卜、土豆、洋葱、火腿、米饭、淀粉。
练习：
1.胡萝卜、土豆、洋葱都切丁，也可以换成自己喜欢的各种蔬菜、肉类。
2.锅里放少量油，把食材炒五分钟，加入一罐椰子汁，再加点水。汤的量是食材的两倍。大火烧开，撇去浮沫，煮至食材熟透关火，将咖喱块放入融化，搅拌均匀，大火煮五分钟或至汤汁粘稠。
3.鸡蛋加少许淀粉，搅拌均匀，锅中放少许油，慢慢将一半蛋液倒入锅中，慢慢煎成薄薄的蛋皮，在蛋饼的一面迅速铺上米饭，盖上另一半蛋皮，两面涂胶，做成大汤子的形状。
4.把咖喱酱倒在一边。
日本咖喱蛋包饭的做法
说到咖喱和蛋包饭，怎么能少了日式的味道？咖喱蛋包饭是日本常见且受欢迎的主食。来看看日式咖喱蛋包饭吧。
配料：日式咖喱、鸡腿、鸡蛋、洋葱、胡萝卜。
1.洋葱切小块，胡萝卜切小块，鸡腿切小块。
2.炒锅放油，炒洋葱块，炒出香味，放入鸡腿肉，中火翻炒。
3.中火翻炒3分钟，加入咖喱块，将温水浇在鸡肉上，加入胡萝卜。
4.中火煮沸，小火收汁。
5.然后打蛋皮，打散鸡蛋，搅拌均匀。
6.放锅，倒入油，油加热到7分钟，倒入蛋液。
7.小火煎鸡蛋皮。
8.蛋皮快炒好后放入米饭，然后包好出锅，倒入咖喱汤。
如何做好咖喱蛋包饭？
根据上面分享的详细步骤，相信你已经掌握了咖喱蛋包饭。但是，要想把咖喱和蛋包饭的口味调整到最佳，掌握烹饪秘诀是必不可少的。下面我们来看看咖喱蛋包饭是怎么做的。
1.鸡蛋皮：如果你是新手，可以在鸡蛋里放一点过多的白粉(土豆淀粉)，然后加一点水拌匀。用小火把锅加热均匀，然后往锅里倒少量油，锅底不要靠近火。当锅温降至60时，用炒勺将蛋糊舀入锅内，旋转锅体，让糊流满锅；然后，把锅移到炉子上，继续旋转。当面团去皮吸汗，边缘倾斜时，轻轻将皮的边缘提起出锅。倒蛋糊的时候也可以分几次倒，倒一点点，用锅旋转，加热，再倒一点点，然后旋转，再加热，这样就可以一点一点的做出很大很圆的蛋皮，厚薄一致。
2.炒饭：用于炒饭的米饭，最好是隔夜饭。因为隔夜的米饭水分少，比较硬。新鲜大米可以不隔夜饭在风扇下晾干，也可以自然晾干。又硬又干的米饭炒起来不会粘锅，炒出来的饭清亮可口。
3.目前市面上常见的咖喱，按颜色分为红咖喱、黄咖喱、黑咖喱、绿咖喱；按产地分，有日式咖喱、印度咖喱、泰式咖喱。一般根据自己的口味选择咖喱。如果喜欢辣咖喱，适合印度咖喱。如果喜欢口味稍微温和甚至有点甜的，就选日式咖喱；至于泰式咖喱，红咖喱会有点辣，绿咖喱(green curry)味道特别，喜欢的人相对较少。
蛋包饭的营养价值
蛋包饭咖喱饭不仅好吃，而且营养价值很高。来看看咖喱蛋包饭的营养价值吧！
1.咖喱：咖喱的主要成分是姜黄粉、川椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲；咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱中含有的姜黄素有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用；咖喱还有辅助伤口愈合和预防老年痴呆症的作用。咖喱可以改善便秘，有益肠道健康。
2.大米：味甘、性平，有补中焦、健脾胃、益精强志、和五脏、通血脉、明目、除烦、止渴、止泻之功效。被誉为“五谷之首”。
3.鸡蛋皮：鸡蛋是很好的健脑食物。100克鸡蛋含有12.8克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%。此外，每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。
应该避免咖喱和蛋包饭的人
饮食得当的话，营养会翻倍，下面就来看看应该避免咖喱和蛋包饭的人群，注意防范！
适合吃咖喱的人群：一般人群都可以吃咖喱。
咖喱的禁忌人群：胃炎、溃疡患者应少吃，服药期间不宜进食。咖喱粉可以刺激胃酸分泌。胃酸分泌过多会引起胆囊收缩，诱发胆绞痛，慢性胆囊炎患者不宜食用。
鸡蛋适合人群：一般人群都可以吃鸡蛋。
鸡蛋禁忌人群：
六种人不应该吃鸡蛋：
1.蛋白质过敏
有些人吃鸡蛋后会肚子疼或出疹子，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，当其与胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞相互作用时，可引起过敏反应和过敏症状，如胃痛或腹痛、腹泻、斑疹。所以，这类人不宜吃鸡蛋。
2.高胆固醇血症患者
高胆固醇血症的人，尤其是重症患者，应尽量少吃或不吃，或不吃蛋白质，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋白质高3倍，每100克可达1400毫克。
3.肾病患者
肾炎患者肾功能和代谢下降，尿量减少，体内所有代谢产物不能从肾脏排出。鸡蛋吃多了，体内尿素可增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症。
4.高烧患者
鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，进入体内可以分解产生更多的热量，称为食物的特殊动力效应。这种特殊的动态效应就是蛋白质效应，可以增加30%左右的热量。所以，发烧患者吃了鸡蛋后，产热增加，散热减少，就像火上浇油，对退烧不利。
5.肝炎患者
肝炎患者吃蛋黄会加重肝脏负担，不利于恢复。因为蛋黄含有脂肪酸和胆固醇，脂肪酸和胆固醇都在肝脏代谢。肝脏负担过重，不利于肝炎的恢复。所以肝炎患者不宜吃蛋黄。
6.初产的孕妇
鸡蛋往往是月子期间的主食，但鸡蛋吃得越多越好。产后几个小时最好不要吃鸡蛋。由于分娩时体力消耗大，出汗多，体液不足，随之而来的消化能力下降，如果产后立即吃鸡蛋，消化吸收困难，加重胃肠负担。这时候吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多鸡蛋，其实对身体不好。产妇一天吃三个鸡蛋就够了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。