【简介】美味的咖喱鱼蛋是香港的街头熟食。通常用竹签串在一起，装在纸杯里卖。通常伴有辣椒酱或甜酱。使用特制的咖喱粉和各种秘制酱料，是咖喱鱼蛋味道鲜美的原因之一。那么咖喱鱼蛋的咖喱是什么呢？妈妈，维基百科会为你解答。
咖喱鱼蛋用什么咖喱？
咖喱鱼蛋是用特制的咖喱粉和各种秘制酱料在锅里煮的鱼丸。鱼丸煮熟后，可以配上甜辣酱或番茄酱。弹牙吃起来鲜嫩，海鲜味十足。因酱料不同，有甜辣、酸甜等多种口味。那么咖喱鱼蛋吃什么咖喱好呢？
大家做饭最好选油咖喱。油咖喱由植物油、姜黄、盐、胡椒、洋葱、八角、桂皮等提炼而成。味道温和醇厚，没有红咖喱那么浓烈，用起来比咖喱粉更方便好吃。
咖喱粉比较辣，但是缺少香气，有一股药味。如果你选择了咖喱粉，你应该知道如何正确使用它。首先，在锅里放一些油，加入一些新鲜的姜、蒜等。炒的话，炒到咖喱油里再用，既去掉了药味，又香又独特。咖喱可浓可淡，看个人口味。通常切好的洋葱裹上咖喱粉，是最合适的，火不要太猛。
此外，红咖喱和黄咖喱在市场上较为常见，黑咖喱和绿咖喱则不太常见。其中红咖喱味道最重，黄咖喱次之，味道比较普通。绿咖喱味道最少。可以根据自己的口味喜好来选择。
咖喱鱼蛋
被称为香港街头小吃支柱的咖喱鱼蛋，根据早前的统计，每天在香港要吃掉约375万个鱼蛋，可见鱼蛋在香港人和食客心目中的地位。那么，这么强的Q弹怎么做咖喱鱼蛋呢？
练习一
材料：鱼丸250克、洋葱50克、蒜瓣4瓣、
调料：油、盐、咖喱40克、糖2克、水淀粉和牛奶50毫升。
步骤：
1.准备好所有的材料。
2.在炒锅里用油炒洋葱和蒜末，然后加入油咖喱，炒出咖喱。
3.加入鱼蛋翻炒。
4.加入适量的水。
5.煮10分钟后，倒入牛奶。
6.加盐。
7.加入糖，继续炖5分钟。
8.在半干的汤里倒入少许水淀粉。
9.搅拌均匀，关火。
练习二
材料：深海鲍鱼球4个、鳕鱼虾球4个、海胆仙桃球4个、蟹黄墨鱼球4个、土豆3个、胡萝卜2根、咖喱块6块、香叶。
练习：
1.将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；
2.取一只煎锅，在煎锅底部倒入少许油，油微热后放入胡萝卜块，红油翻炒，放入土豆块，继续翻炒；
3.加入清水，水一定不能过所有材料，然后加入5-6片香味；大火烧开后，转小火继续煮，直到土豆变软，大概需要十分钟。
4.取出香叶，放入咖喱块，小火，用铲子不停搅拌，直到咖喱块全部融化，汤变浓；
5.另一小锅中加入清水，加热鱼丸，煮至鱼丸全部浮起，体积膨胀至两倍大小；然后加入咖喱卤汁，尽量多加；
6.将咖喱腌料和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸，然后关火。为了让鱼丸口感更好，可以提前半天准备，吃的时候再加热。
咖喱鱼蛋怎么做？
咖喱鱼蛋是香港常见的小吃，是用鱼做的，也就是鱼丸。影响咖喱鱼蛋口感和味道的因素有很多。在这里，我想分享一些选料和烹饪的经验。
1.捡鱼卵
买鱼丸要选择肉质紧实，入口有弹性，没有淀粉味的。如果吃起来像淀粉太多，说明不是纯鱼丸。在选择鱼和蛋的时候，要把大厂或者名牌生产的产品作为首选，最好到附近有低温冷柜的商店购买。还要选择包装好、标识清楚、保质期长的产品。同时要注意包装里的产品是否是自然色；如果有斑点或变色，说明已经变质。
2.选择咖喱
咖喱在印度和泰国菜肴中很常见，主要用于烹饪羊肉、鸡肉、螃蟹和蔬菜。红咖喱和黄咖喱在市面上比较常见，黑咖喱和绿咖喱则不太常见。红色、黄色和绿色的咖喱被广泛使用。其中，红咖喱的香味最重，用于腥味较重、气味较浓的肉类，如一些海鲜、羊肉；黄咖喱次之，味道比较普通，用于鸡肉和一些鱼肉；青咖喱味道最轻，用于蔬菜和一些美味的海鲜，如虾、鳕鱼等。
3.如何使用油咖喱
大家做饭最好选油咖喱。油咖喱由植物油、姜黄、盐、胡椒、洋葱、八角、桂皮等提炼而成。味道温和醇厚，没有红咖喱那么浓烈，用起来比咖喱粉更方便好吃。
咖喱鱼蛋的营养价值
咖喱鱼蛋以注重选材和制作工艺而闻名。大部分是新鲜的黄鱼，鲭鱼，鳗鱼，小鲨鱼。因其味道鲜美，可作为小吃配料和汤料，是沿海地区人们不可缺少的海鲜美味。那么咖喱鱼蛋有什么营养价值呢？
1.咖喱来自印度，是以姜黄为主要成分，配以各种香料制成的复合调味料。咖喱中含有辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。
2.咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢咖喱菜。
3.旧金山美国癌症研究协会最新研究指出，咖喱中含有的姜黄素可以活化肝细胞，抑制癌细胞。
4.咖喱还可以帮助伤口愈合，甚至预防老年痴呆症。
5.鱼肉中所含的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，因此容易被人体消化吸收。
6.鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸碳链较长，经常食用可以降低胆固醇。
7.鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、烟酸等营养物质。而且都是人体需要的营养素。
8.鱼含有大量的DHA。这是一种可以使脑细胞的分子结构更柔软、更有弹性的物质。长期食用可以大大提高内部信息传递的速度，即可以使大脑神经的传递更加灵活，从而增加人脑的智力和记忆力。
咖喱鱼蛋的禁忌
咖喱鱼蛋营养丰富，有养胃、利尿、消肿的作用。但是很多人对海鲜过敏，下面的人要小心吃咖喱鱼丸。
1.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。大多数人认为羊肉有腥味，咖喱可以去腥，但会损伤胃肠道。如果非要吃的话，可以拌一些凉性甜的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等。而红薯和土豆都是味甘性平的蔬菜，一起吃能解毒去火。
2、牛肉和咖喱放在一起会有腹胀的感觉。与咖喱和牛肉消化时需要的胃酸浓度不同，一起吃容易导致胃肠功能紊乱。
3.胃炎、胃溃疡患者应少吃咖喱，服药期间避免进食。
4.血小板减少症、血友病、维生素K缺乏症等出血性疾病患者应少吃或不吃，因为鱼肉中含有的二十碳五烯酸能抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
5.孕妇不宜经常吃海鲜，会摄入过多的甲基汞。胎儿在子宫中接触的汞量越高，幼儿注意力、记忆力和语言能力等其他功能发育轻微延迟的风险就越大。科学家还警告说，即使母亲摄入的汞不多，胎儿的大脑发育也可能会延迟。因此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。