【简介】粤菜历史悠久。它有着悠久的历史。取“京都味”、“姑苏味”、“扬州炒”之长。它贯穿中西，闻名中外。咖喱焖鸡是众多美食中最受欢迎的粤菜之一。很多朋友都对咖喱焖鸡的历史文化很感兴趣，麻旺百科会详细介绍这一点。
咖喱焖鸡在哪里？
咖喱焖鸡食材简单，容易烹饪，煮的很好，相当入味，家庭常用。其色泽淡黄，光亮有光泽，味美香辣。
咖喱鸡是广东省的传统汉菜，属于粤菜。粤菜集京都味、姑苏味、扬州炒之大成，享誉海内外，是中国在国外的代表菜系。粤菜，尤其是潮州菜，复杂，精细，耗时，耗力，人均消费高，这也是很多城市粤菜没有川菜多的原因。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富。所以广东的饮食一直是有福气的。自秦汉以来，中原汉人不断南迁进入广州。他们不仅带来了先进的生产技术和文化知识，还带来了“百吃不厌，百吃不厌”的中原饮食风格。
咖喱鸡里的咖喱起源于印度，后传播到南亚和东南亚。17世纪后，欧洲殖民者将其带到欧洲，随后迅速风靡全球。与鸡肉一起烹饪，咖喱混合各种香料不仅可以大大增加食物的色、香，减少鸡肉的腥味，还可以促进胃液的分泌，大大增加人的食欲，更好地保存食物。
咖喱焖鸡做法大全
咖喱焖鸡菜色黄亮，鸡块脆嫩，咖喱味浓郁，开胃。下面给期待咖喱焖鸡好吃的朋友介绍两种做法。
练习1
材料：鸡块250克，土豆400克。
调料：盐5克、糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、香油10克、姜末5克、料酒15克、花椒粉5克、湿淀粉50克、洋葱粉25克、花生油500克。
练习：
1.鸡块洗净，控制水分，与湿淀粉拌匀。土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡1小时，控制水分。
2.大火烧热炒锅，放入花生油，六成热时放入土豆，将鸡块炒至半熟，倒入树篱中沥干水分，再将蒜、辣椒、葱、姜末爆香，放入鸡块、土豆、油咖喱，泼料酒，加入汤、盐、味精、糖，将炖好的鸡块盖好。
练习2
材料：鸡肉250克，土豆400克。
辅料：淀粉(蚕豆)20克，洋葱25克。
调料：盐5克、白糖15克、咖喱25克、味精3克、蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、花椒(红尖干)5克、花生油50克。
练习：
1.鸡块洗净，控干水分，与湿淀粉拌匀；
2.土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡1小时，控干水分；
3.大火烧热炒锅，放入花生油，六成热时放入土豆炒熟，再将鸡块放入油中至半熟，倒入树篱沥干油；
4.锅中留少许底油，爆香蒜、辣椒、洋葱、姜末，放入油咖喱、鸡块、土豆，泼料酒，加入汤、盐、味精、糖，将煮好的鸡块盖好；
5.用湿淀粉勾芡，加入香油和尾油，搅拌均匀即可食用。
咖喱焖鸡怎么做？
随着粤菜在烹饪界的推广，咖喱鸡已经成为非常有名的私房菜。要做好这道菜，不仅需要好的厨艺，还需要一些技巧。以下是一些改善美味的小贴士。
1.选择鸡肉
买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。如果鸡肉掺水，肉质会特别有弹性，皮上有红色的针，周围是黑色的。如果你把手指捏在鸡的皮层下，你会明显感觉到滑滑的。注水的鸡用手摸会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而不注水的鸡摸起来很光滑。
2.选择咖喱
咖喱在印度和泰国菜肴中很常见，主要用于烹饪羊肉、鸡肉、螃蟹和蔬菜。红咖喱和黄咖喱在市面上比较常见，黑咖喱和绿咖喱则不太常见。红色、黄色和绿色的咖喱被广泛使用。其中，红咖喱的香味最重，用于腥味较重、气味较浓的肉类，如一些海鲜、羊肉；黄咖喱次之，味道比较普通，用于鸡肉和一些鱼肉；青咖喱味道最轻，用于蔬菜和一些美味的海鲜，如虾、鳕鱼等。
3.鸡肉变腥了。
将宰杀后的鸡肉用盐、胡椒粉、啤酒浸泡1小时，然后煮熟，没有这种异味。从市场上买来的冻鸡，有些有冷库发出的怪味，影响食用。烹饪前用姜汁浸泡3-5分钟，可以起到提神醒脑的作用，去除异味。
咖喱焖鸡的营养价值
咖喱焖鸡色泽鲜艳，让人食欲大增，品尝后回味无穷。同时，这道菜富含多种营养成分，营养价值极高。
1.咖喱来自印度，是以姜黄为主要成分，配以各种香料制成的复合调味料。咖喱中含有辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢咖喱菜。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱中含有的姜黄素可以激活肝细胞，抑制癌细胞。咖喱还可以帮助伤口愈合，甚至预防老年痴呆症。
2.鸡肉蛋白质量更高，脂肪含量更低。每100克去皮鸡肉含蛋白质24克，脂类0.7克，是几乎不含脂肪的高蛋白食物。此外，鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量与鸡蛋和牛奶的氨基酸谱非常相似，因此是优质蛋白质的来源。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
3.土豆富含膳食纤维，有资料显示其含量和苹果一样多。所以土豆胃肠吸收慢。吃土豆后，在肠道内停留的时间比米饭长得多，所以更有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。土豆是降血压的食物，有抗衰老的作用。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉。
咖喱焖鸡的禁忌
咖喱焖鸡好吃又营养，适合普通人吃。不过在一些特殊情况下还是要慎重食用。以下是大家要注意的事项。
1.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人，都不吃鸡肉。
2、鸡肉与大蒜相配伍，大蒜味辛，有毒，主要用于泻气消谷，祛风杀病毒。但鸡肉是酸甜温的，两者功能兼容，蒜是臭的，在调味上也和鸡肉不同。
3.鸡肉和糯米是相互兼容的。糯米的主要作用是暖脾胃，所以对于一些脾胃虚寒，经常腹泻的人可以有很好的治疗效果，但是和鸡肉一起吃会引起身体不适。
4、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜吃鸡肉；感冒、头痛、疲劳、发烧的人不宜吃鸡肉或鸡汤。
5.胃炎、胃溃疡患者应少吃咖喱，服药期间避免进食。
6.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。大多数人认为羊肉有腥味，咖喱可以去腥，但会损伤胃肠道。
7.牛肉和咖喱一起吃会腹胀。与咖喱和牛肉消化时需要的胃酸浓度不同，一起吃容易导致胃肠功能紊乱。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。