【简介】咖喱起源于印度，音译自英文，是一种非常受欢迎的食物调料。咖喱粉是指混合了各种香料的调味粉，常见于印度、泰国和日本的菜肴中，通常和肉、米饭一起食用。在英语中，它也指用咖喱粉作为调料的菜肴。
印度咖喱粉是什么？
又辣又浓郁的咖喱粉几乎与印度的美食餐桌密不可分，所以很多人对印度的印象都会集中在印度咖喱粉这种食材调料上。
其实印度早期并没有咖喱粉这种东西。原因是印度咖喱是所有咖喱的延伸。如果印度咖喱可以做出来，其他种类的咖喱只是再加工或者转换材料而已。在印度提到咖喱，大多是指米饭或面包加肉汁或酱汁的一种主食。随着膳食搭配的多样化，印度咖喱粉逐渐产生。
在印度，几乎每个家庭的厨房里都有很多调料，包括咖喱，但是很少有人用咖喱粉，因为咖喱粉是很多在使用的时候特别研磨的工艺，而我们在国内也经常看到咖喱粉。
印度咖喱粉成功的秘诀在于香料和烹饪顺序的结合，而不在于眼花缭乱、纷繁复杂的烹饪技巧。用咖喱粉做菜强调个人风格和创意，没有固定的菜谱。正是因为没有菜谱，所以咖喱即使在同一个地区，吃起来和看起来也明显不同。
印度咖喱又辣又丰富。组成咖喱的香料包括红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、茴香、肉豆蔻、罗望子、芥末、鼠尾草、黑胡椒和姜黄粉，姜黄粉是咖喱的主色调。所有这些香料都被称为咖喱粉。
印度咖喱粉的价格
在中国看到的咖喱大多是粉末状的印度咖喱粉，其特点是储存时间更长，粉末形式易于搭配，可用于多种菜肴。
在印度买咖喱粉的方式很多，无论是在连锁社区便利店，比如711，美宜佳等。或者人人乐、沃尔玛等大型超市，还有菜市场、网购，但是价格不一样。
印度咖喱粉的价格信息是：
1.JD.COM商城：Secondo品牌，纯黄色咖喱粉印度咖喱，350g一瓶，价格35元。
2.一号店商城：Secondo品牌，纯黄色咖喱粉印度咖喱，350g一瓶，价格29元。烤印度咖喱粉每瓶12.8元。味好美牌咖喱粉10g/袋价格为2元。20克一瓶的价格是7.8元。
3.泰生进口食品，专门做调料的店：鲁弗斯牌咖喱粉280g瓶装价格18.8元。
4.吉米风味：妙多牌，350克一瓶的纯黄色咖喱粉，价格29元。
5、美味品牌：印度咖喱粉30g/瓶，价格7.2元。
6.北京四维宇翔商贸有限公司：正宗印度咖喱粉500g瓶装，价格28元。
印度咖喱粉的做法
在很多餐厅都可以看到含有印度咖喱粉的菜肴。众所周知，咖喱粉是各种调味料的混合物。通常情况下，获得咖喱粉的途径是购买。如果是自制的咖喱粉，怎么操作？介绍了自制印度咖喱粉的做法。
目前国内生产的咖喱粉调味料很少，主要是姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、肉桂粉、茴香油等。自制印度咖喱粉可以做如下：
1.将胡芦巴粉、茴香粉、绿豆蔻粉、姜黄粉、月桂叶粉和红辣椒粉按照833313的比例混合均匀。
2.咖喱配料：丁香、肉桂、茴香、茴香籽、小豆蔻、芫荽籽、芥菜籽、胡芦巴、黑胡椒、胡椒和用于着色的姜黄粉混合在一起。
3.用姜黄300克，白胡椒65克，茴香35克，肉桂40克，生姜10克，八角20克，花椒10克，胡椒20克(胡椒的量可以根据个人口味加减，如果没有，用油菜籽20克)，用上述8种原料研磨混合均匀。
很难找到自己的咖喱粉食材。比例搭配需要很强的手感。味道上不一定要接近印度咖喱粉的味道。印度风味的特点就是充分发挥你原有的创意，只要这符合印度美食的核心价值观。
如何使用印度咖喱粉
印度咖喱怎么用？印度咖喱粉是一种食品调料，使用时主要靠菜肴调料添加。这种调料和我们做菜时的调料的区别在于，咖喱不仅仅是调味和上色，还和主食一样占据一定的地位。
印度咖喱怎么用？印度咖喱的用法如下：
1.印度咖喱粉可以用来做米饭。准备做饭的时候，先把米饭煮熟。放在锅里和其他菜一起煮，然后加入适量的咖喱粉(2勺左右，菜变黄)，适量的盐，菜里加水，煮到汤变成糊状，关火。
2.炒菜用咖喱粉时，将葱、姜、蒜等调料略炒后，可将咖喱粉或综合香料倒入锅中炒香，再加入肉和蔬菜，加水炖煮。
3.做火锅的时候，就像底料一样，在适当的时候在汤料中加入咖喱粉。
4.除了以上经验，使用印度咖喱粉请参考产品使用说明书。
印度咖喱粉的功效
调味印度咖喱粉不仅用途广泛，使用方便，而且食用粉状印度咖喱粉还有很多功效和作用，而且这些功效也得到了现代医学的证实。
印度咖喱粉有以下功能：
1.印度咖喱粉的主要成分是姜黄粉、花椒、八角、胡椒、肉桂、丁香、芫荽籽等辛辣香料。这些食物原料的组合可以促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动和食欲。
2.印度咖喱粉可以促进血液循环，达到发汗的目的。
3.美国癌症研究协会指出，印度咖喱粉中含有的姜黄素具有激活肝细胞、抑制癌细胞的作用。
4.印度咖喱粉可以辅助伤口愈合，预防老年痴呆症。
以上四点就是咖喱粉的作用。为了保留这些功能，印度咖喱粉要密封保存，避免香气的挥发和损失，可能导致口感和营养的损失。
印度咖喱粉的营养价值
印度咖喱粉是各种植物调味品的混合物。它是由精选的食品原料研磨精制而成的粉状食品。一份咖喱粉含有多种营养成分，体现了不同于其他调味品的营养价值。
据测定，每100克印度咖喱粉含有215.40卡路里、63.30克碳水化合物、2.20克脂肪、13.00克蛋白质和36.90克纤维素。
25.40卡路里相当于40分钟步行的消耗。在寒冷的冬天，热量损失很大。吃一道咖喱粉做的菜，是很好的热量补充来源。
印度咖喱粉每100克只含2.2克脂肪，很低。它不仅能从能源中吸收脂肪，而且脂肪含量低。它不仅适合减肥的人，适当食用脂肪可以改善身体健康。
印度咖喱粉的蛋白质含量占咖喱粉全部营养成分的10%，蛋白质是人体需要的最大营养成分之一，是人体健康运转的根本物质，是生命的基础。
以上三个例子都是印度咖喱粉营养价值的体现。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。