【导读】新加坡咖喱温和香浓，泰国咖喱鲜美，印度咖喱辛辣浓郁，马来西亚咖喱温和香浓.咖喱起源于印度，17世纪后，欧洲殖民者将其带到欧洲，随后迅速风靡全球。如今，印度咖喱越来越多样化。如何让它们变得美味？妈妈，网上百科为大家解答。
印度咖喱做法
红咖喱虾，咖喱乌冬面，咖喱牛肉饭，咖喱意大利面.说到这些经典的咖喱菜，几乎所有人都不喜欢。这里有两种受欢迎的印度咖喱。
印度咖喱鸡
材料：两块鸡胸肉和两个土豆。
步骤：
1.将土豆和胡萝卜煮熟，取出。
2.将鸡胸肉与酱油、糖、黄咖喱粉、红咖喱粉混合，加入一勺辣椒粉拌匀，撒上少许料酒。
3.锅里加油，比平时多煮一点就行，因为咖喱会出油。
4.葱花和胡椒粉翻炒。
5.加入鸡肉翻炒。
6.倒半瓶印度咖喱酱。
7.热水没过所有食材，多一点。
8.在水中加入土豆和胡萝卜，盖上盖子小火炖25分钟，中间翻一下，防止锅烧焦。
9.烧到大概7、8分钟的时候，打开倒入两勺印度黄咖喱粉和红咖喱粉，加入两勺牛奶，加盐。
10.土豆软糯时，鸡肉完全可以入味，最好配米饭吃。
咖喱炒米粉
材料：干米粉250克、吐司火腿2片、虾30克、洋葱丝20克、红甜椒丝15克、青椒丝15克、绿豆芽50克、水80%、咖喱粉1 1/2茶匙、盐1茶匙、细糖1/4茶匙。
练习：
1.将干米粉放入沸水中焯一下，水再次沸腾后立即取出放入盘中，盖上另一盘，炖好后剪短备用。
2.将虾焯一下；吐司和火腿切丝备用。
3.热锅，倒入色拉油，放入葱丝、咖喱粉翻炒，放入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽丝，小火翻炒2分钟。
4.方法3中加入水、盐、细砂糖调味，最后加入方法1中的米粉翻炒至沥干水分。
印度咖喱怎么做？
随着我们生活质量的不断提高，很多年轻人喜欢吃外国菜，尤其是咖喱。在超市里，经常可以看到咖喱粉和咖喱块。但是在烹饪过程中，很多人并不知道它的用法和用量。如何让咖喱变得好吃？现在我们来回答这些问题。
有些朋友在使用的时候直接把咖喱粉加到菜里，这是不正确的，因为咖喱粉虽然吃起来很辣，但是香气不足，有药味。正确的使用方法是在锅里放一些油，加入一些新鲜的姜、蒜等。炒的话，炒到咖喱油里再用，既去掉了药味，又香又独特。
比如热锅里的油，等油冒烟了，可以放入葱花翻炒。当洋葱变黄后，加入咖喱粉翻炒。咖喱可浓可淡，看个人口味。通常切好的洋葱裹上咖喱粉，是最合适的，火不要太猛。此时放下要煮的肉或鱼或蔬菜，用锅铲翻炒，将咖喱与配料混合，准备一大碗椰奶。如果买不到椰奶，就用牛奶代替。咖喱煮到差不多粘锅底的时候，加入椰奶或者牛奶。等食材湿了，再翻炒。当食材七成熟时，将炒锅中的食材放入深锅中，然后加入大量椰奶或牛奶煮至全熟。我怎么知道咖喱熟了没有？可以用筷子夹试菜的食材，一夹就可以插，说明熟了。
印度咖喱的营养价值
咖喱音译自泰米尔语，意为调味。它是以姜黄为主要成分，配以各种香料制成的复合调味料。它又辣又甜，有一种特殊的香味。主要用于烹制牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、土豆、花菜和汤等。是中西餐中常见的调料。随着时代的发展，做咖喱越来越方便了。那么印度咖喱有什么营养价值呢？
经常吃咖喱可以延年益寿。咖喱是由各种香料制成的调味品，营养价值丰富。就一般保健而言，咖喱具有发汗解毒、促进消化、增进食欲、祛湿散寒、杀虫杀菌的作用。咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿性肩臂疼痛、胸肋疼痛、妇女经期疼痛有很好的疗效。此外，还能促进汗腺分泌，排泄体内污垢，促进肝脏新陈代谢，刺激食欲。可以说是一种非常健康的具有食疗作用的食品。以下是咖喱的营养特点。
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。
2.咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。
3.美国癌症研究协会指出，咖喱中含有的姜黄素具有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用。
4.咖喱还有辅助伤口愈合和预防老年痴呆症的作用。
印度咖喱的禁忌
印度咖喱是以姜黄为主要成分，配以各种香料制成的复合调味料。咖喱中含有辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢咖喱菜。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱中含有的姜黄素可以激活肝细胞，抑制癌细胞。咖喱还可以帮助伤口愈合，甚至预防老年痴呆症。但是，吃印度咖喱有几点需要注意。
1.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。大多数人认为羊肉有腥味，咖喱可以去腥，但会损伤胃肠道。如果非要吃的话，可以拌一些凉凉甜甜的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等。而红薯和土豆都是味甘性平的蔬菜，一起吃能解毒去火。
2、牛肉和咖喱放在一起会有腹胀的感觉。与咖喱和牛肉消化时需要的胃酸浓度不同，一起吃容易导致胃肠功能紊乱。
3.胃炎、胃溃疡患者应少吃咖喱，服药期间避免进食。
印度咖喱和日本咖喱的区别
咖喱的制作方法起源于印度。咖喱作为一种泛主流的菜肴，起源于印度，后传播到南亚和东南亚。17世纪后，欧洲殖民者将其带到欧洲，随后迅速席卷全球。咖喱有很多种。这里主要介绍印度咖喱和日本咖喱的区别。
印度可以说是库里的鼻祖。正宗的印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黄粉、胡椒等香料制成。因为配料重，椰奶少，减少了辣味，所以正宗的印度咖喱辣味浓郁丰富。在印度提到咖喱，大多是指米饭或面包加肉汁或酱汁的一种主食。几乎每个家庭厨房都有很多调料，但很少有人用咖喱粉，因为咖喱粉用的时候大多是磨碎的。
日本也是一个爱吃咖喱的国家。虽然日本和印度都在亚洲，但日本人吃的咖喱是明治维新时期才从欧洲传入的。日式咖喱一般不会太辣，因为加了浓缩原浆，所以比较甜。虽然日式咖喱也叫欧式咖喱，但其实是日本人发明的。欧式咖喱之所以叫它，是因为它所用的稠糊是法国菜中常用的奶油炸面糊，多用于做浓汤，香料倾向于南印度风格。欧洲的咖喱虽然浓郁醇厚，但与印度的同类菜肴相比，香料味还是明显逊色。咖喱不仅可以随餐食用，还可以作为拉面、乌冬面等面类食品的汤底，与其他地方的咖喱有很大区别。
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