【简介】泰国红咖喱虾、印度咖喱炒饭、日本咖喱乌冬面、台湾省咖喱牛肉饭、英国咖喱意大利面.几乎没有人不喜欢这些经典的咖喱菜。咖喱已经成为全世界流行的香料，很多吃法都是常见的私房菜。妈妈百科介绍日式咖喱鸡块。相信大家在品尝过这道美味之后，都会爱上咖喱滑糯的口感。
日式咖喱鸡块的做法
日式咖喱鸡块色泽鲜艳，让人食欲大增，品尝后回味无穷。然而，要做出令人满意的咖喱鸡并不容易。在这里分享两个日式咖喱鸡块，希望对大家有所帮助。
练习一
材料：带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、大蒜2瓣、面粉10克。
调料：绍兴酒、鸡粉、盐、咖喱粉20g。
1.将鸡收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净的泡沫备用；土豆去皮，切成大小合适的块；将大葱切成小块；将大蒜剁成泥。
2.锅里放油，烧至五成热。土豆炸至外皮黄亮时，捞出沥干油待用；将鸡块炸至表面略干，捞出沥干待用。
3.炒锅放两勺左右油，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，小火翻炒，放入大葱翻炒，加入半杯水使面条温热，再加入一碗水，放入鸡粉翻炒均匀，放入鸡块，烧绍酒，中火加热5分钟，再放入土豆，调好盐和光，煮至鸡肉熟，汁浓。
练习二
材料：鸡肉(300克)、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麦粉(15克)
调料：黄酒(10g)、咖喱(3g)、盐(3g)、白糖(1g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)、猪油(30g)。
1.将嫩鸡肉(最好是去骨鸡肉)洗净，剁成3.5厘米见方左右的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌制；
2.将土豆去皮切成滚刀块，洗净，用开水焯一下，沥干水分；
3.洋葱去皮，切成细粉；
4.将炒锅放在高火上，用油润滑的锅，放入25g熟猪油烧热，将鸡块炒至皮紧油润，煮黄酒，加入鸡汤烧开；
5.煮沸后，盖上盖子，炖大约30分钟。当鸡块变脆后，加入土豆块、精盐和白糖。
6.将另一只炒锅放在小火上，将15g熟猪油加热，然后放入洋葱，用小火慢慢翻炒；
7.搅拌至洋葱呈暗黄色，有浓郁的洋葱味，即离火起锅。当锅里的油不冒烟时，加入咖喱油搅拌均匀，然后加入面粉和熟猪油搅拌至面粉熟透；
8.改用大火，将鸡肉、土豆、汤汁倒入锅中，烧出浓汤，倒入煮好的猪油。
日式咖喱鸡块怎么做？
黄亮的咖喱，配上脆嫩的鸡块，散发出浓郁的香味，让人开胃，有补虚、健脾、开胃的功效。那么做正宗的日式咖喱鸡块需要哪些准备，有哪些烹饪技巧呢？
1.选择鸡肉
买生鸡肉要注意鸡肉的外观、颜色、质地。新鲜卫生的鸡块大小差不多，白里透红，摸起来又亮又滑。如果鸡肉掺水，肉质会特别有弹性，皮上有红色的针，周围是黑色的。如果你把手指捏在鸡的皮层下，你会明显感觉到滑滑的。注水的鸡用手摸会感觉表面凹凸不平，好像有硬块，而不注水的鸡摸起来很光滑。
2.鸡肉变腥了。
将宰杀后的鸡肉用盐、胡椒粉、啤酒浸泡1小时，然后煮熟，没有这种异味。从市场上买来的冻鸡，有些有冷库发出的怪味，影响食用。烹饪前用姜汁浸泡3-5分钟，可以起到提神醒脑的作用，去除异味。
3.选择咖喱
咖喱在印度和泰国菜肴中很常见，主要用于烹饪羊肉、鸡肉、螃蟹和蔬菜。红咖喱和黄咖喱在市面上比较常见，黑咖喱和绿咖喱则不太常见。红色、黄色和绿色的咖喱被广泛使用。其中，红咖喱的香味最重，用于腥味较重、气味较浓的肉类，如一些海鲜、羊肉；黄咖喱次之，味道比较普通，用于鸡肉和一些鱼肉；青咖喱味道最轻，用于蔬菜和一些美味的海鲜，如虾、鳕鱼等。
4.如果你觉得起锅的时候汤不够浓，可以加点水淀粉勾芡。吃的时候倒在米饭上，加点蔬菜。
日本咖喱鸡块的营养价值
很多朋友都尝过咖喱鸡，回味无穷，那么这道勾起大家食欲的美食到底有什么营养价值呢？
1.童子鸡：鸡的鸡肉约占体重的60%，蛋白质和磷酸更丰富，所以鸡肉的营养价值更高。另外，小鸡的肉中弹性结缔组织很少，容易被人体消化器官吸收，可以增强体力，强身健体。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
2.洋葱：洋葱是人们餐桌上最常见的食物。无论是中餐还是西餐，洋葱都被广泛使用。洋葱营养丰富，尤其是其特殊功效，使其成为最佳的食品原料。洋葱具有驱寒、抗流感、杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、防血栓、降血糖、防癌、清除自由基、预防骨质疏松和感冒的作用；还可用于治疗消化不良、厌食、厌食等症状。
3.咖喱中含有辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，刺激食欲。咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱中含有的姜黄素可以激活肝细胞，抑制癌细胞。咖喱还可以帮助伤口愈合，甚至预防老年痴呆症。
日本咖喱鸡块的热度
很多正在减肥的朋友对食物的热量非常敏感，会纠结于日式咖喱鸡块。其实适量吃一点咖喱有助于新陈代谢，不用太担心。
日式咖喱鸡块的热量为119.98卡/克，《美国临床营养学杂志》发表的研究论文证明，咖喱有助于降低饭后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人摄入更多的热量，促进脂肪氧化，从而有助于预防肥胖。
美国研究人员将36名中年志愿者分为两组。一组吃温和的食物，另一组吃50克辛辣的咖喱。四周后，两组志愿者交换饮食，直到第八周结束。实验后第4周和第8周测量志愿者的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果显示，辛辣咖喱食用者的血液胰岛素曲线显著下降，而能量消耗曲线上升。研究人员得出结论，吃咖喱有利于减少饭后胰岛素分泌，增加身体能量消耗，从而减少脂肪合成的机会。
咖喱配米饭总是好吃又过瘾。因为咖喱卤汁，不知道有多少人还饿着肚子，就吃了一碗米饭。因此，咖喱食物对降低肥胖风险有一定作用，但这些实验都是基于等能量饮食，即在吃同样量食物的情况下，吃咖喱的人比不吃咖喱的人更容易瘦。
日本咖喱鸡块的禁忌
日式咖喱鸡块黄亮，脆嫩，咖喱味浓郁，开胃宜人。但为了避免食物互斥的现象，在食用时要注意以下几点。
1.胃炎、胃溃疡患者应少吃咖喱，服药期间避免进食。
2.羊肉和咖喱一起吃容易上火。咖喱本身是辛辣食物，羊肉性温，吃了容易上火。大多数人认为羊肉有腥味，咖喱可以去腥，但会损伤胃肠道。如果非要吃的话，可以拌一些凉凉甜甜的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等。而红薯和土豆都是味甘性平的蔬菜，一起吃能解毒去火。
3.牛肉和咖喱一起吃会腹胀。与咖喱和牛肉消化时需要的胃酸浓度不同，一起吃容易导致胃肠功能紊乱。
4.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖的人，热病、毒疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石的人，都不吃鸡肉。
5、鸡肉与大蒜相配伍，大蒜味辛，有毒，主要用于泻气消谷，祛风杀病毒。但鸡肉是酸甜温的，两者功能兼容，蒜是臭的，在调味上也和鸡肉不同。
6.鸡肉和糯米是相互兼容的。糯米的主要作用是暖脾胃，所以对于一些脾胃虚寒，经常腹泻的人可以有很好的治疗效果，但是和鸡肉一起吃会引起身体不适。
7.鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜吃鸡肉；感冒、头痛、疲劳、发烧的人不宜吃鸡肉或鸡汤。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。