【介绍】醋的种类很多，有米醋、老陈醋、白醋、香醋等等。其中米醋和老陈醋很容易被人们混淆，人们经常把米醋误认为是老陈醋。其实是两种不同的醋。在这里，妈妈网百科板块为你讲解米醋和老陈醋的区别，教你米醋和老陈醋哪个好，用法是什么。更多实用知识，请持续关注以下。
米醋和陈醋的区别
有些人可能会误以为老醋就是放了很久的米醋，这是一种错误的观念。其实是两种不同的醋。我来看看米醋和老陈醋分别是什么？
米醋是由优质大米经发酵制成的。一般米醋是淡红色透明液体。其中以浙江玫瑰米醋著名，其色泽为明亮透明的玫瑰红色，并有强烈的特殊香味气味。但它的醋酸含量不高，入口感也恰到好处，适合做凉拌。
老陈醋是以优质高粱为原料，经过许多复杂的工艺制成的。它和其他醋的重要区别在于它的酿造方法。其制作工艺包括蒸煮、糖化、醇化等工序，再经高温快速制醋，温火烘醋醅，阳光浸泡而成。陈醋的颜色几乎是黑色的，但却清澈透明。年代越久，香味越醇厚。其中，有着3000多年历史的山西老陈醋，被誉为“天下第一醋”。
所以米醋和老陈醋的区别在于颜色，原料，工艺。每个人都要根据自己的需求来选择，不要轻易被迷惑。
米醋和陈醋哪个好？
买醋的时候，妈妈和朋友经常在货架上转悠，不知道是选米醋还是老陈醋。但是，当你又犯了障碍的时候，可以看看妈妈提供的参考答案。com百科。
米醋和老陈醋都属于醋，各有千秋，不能简单判断孰优孰劣。只要用对了地方，两种醋都不错。
米醋颜色为透明红色，常与白糖、白醋混合制成糖醋酱，适用于凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼等。此外，煮骨头汤时，也适宜加入适量米醋，使骨骼中的钙释放出来，更容易被人体吸收。
老陈醋的颜色为深褐色，经过长时间的发酵，味道更加浓郁芬芳。与米醋相比，具有色泽深、酸味重的特点。所以经常用在需要这方面的菜品中。比如常见的有：酸辣汤、醋烤鲶鱼等。也可以直接做酱，蘸饺子，包子。
米醋和陈醋的用法
在烹饪中，要根据实际情况选择不同的醋，包括考虑菜色、口味、营养等。米醋和老陈醋虽然都是醋，但用法不同。让我们仔细看看它们的用法。
米醋的用法：
米醋由优质大米酿造而成，有一种特殊的香味和阵阵甜味。所以米醋适合做糖醋汁，比如糖醋黄瓜、糖醋排骨、糖醋鱼等等。另外，煮骨头汤的时候，也适合放一些米醋来溶解钙，让人体更好的吸收。除了以上，米醋还是很好的美容产品。米醋洗脸可以美白保湿，控制痘痘和出油。
陈醋的用法：
陈醋是用优质高粱酿造的。经过长时间的发酵，具有色泽深、味道浓的特点。所以适合做色深味酸的菜，如酸辣汤、醋烤鲶鱼等。还有，吃面和饺子的时候，用陈醋做酱，特别酸，开胃。
米醋和陈醋的选择方法
虽然米醋和老陈醋在原料和工艺上有区别，但这两种醋的选购方法大概是一样的。下面我们来看看如何选购醋和陈醋。
1.看颜色
正宗米醋的颜色是红色，而陈醋的颜色是深棕色。虽然颜色不同，但优质的醋有一个共同点：液体清澈透明，无悬浮物。
2.闻闻味道
优质醋气味细腻，不刺激，酸味温和。劣质醋气味刺鼻，不自然。
3、手工制作
如果肉眼难以分辨，可以用手摇动瓶身，静置，优质醋上面会有一层细密的泡沫，持续时间较长；劣质醋上面会有大气泡，很快就会消失。
4.尝
优质的醋口感柔和醇厚，吃起来留香，能让人久久回味；而劣质醋入口后会感觉到刺鼻的酸味，甚至过酸后还会留下淡水味和苦味。
米醋和陈醋可以互相替代吗？
米醋和陈醋是我们常见的调味品。它们既有相似之处，也有不同之处。但是，米醋和陈醋在使用过程中可以互相替换吗？
回答：不适合。在烹饪中，要根据菜肴的色、味、营养来选择合适的醋。在专业烹饪中，不能随意用醋。每一个搭配都有一定的依据。不过如果实在没办法正好厨房缺货，用它代替问题不大。
另外，如果醋是用来护肤美容外用的，那就只能选择米醋，这个时候是不能用陈醋代替的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。