【导读】说到韩国和韩剧，我们的第一印象是什么？有人会说韩国偶像，有人会说漂亮的人造脸。当然，更多人对韩国的印象是韩国泡菜，几乎可以算是他们的国粹。泡菜比较好做，但是做泡菜的时候一定要一直用一种叫鱼酱的调料，可以说是泡菜的灵魂。没有鱼酱，就不能算韩国泡菜。
韩式鱼露是什么？
其实鱼酱不是韩国独有的。在中国沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已有上百年的历史。所谓鱼露，又称鱼露、虾油，胶东为鱼汤，是以鱼虾为原料发酵而成的调味酱，其主要成分是盐、鱼虾中的氨基酸和水。
以前这些食材都是被丢弃的，但后来人们发现里面有一种独特的风味，这种风味开始蔓延到调味品中。鱼露用途广泛，可以当酱油用，特别是用来勾兑或蘸酱。
韩国鱼露怎么吃
鱼酱在东南亚美食中被广泛使用。它可用于沙拉、海鲜或普通菜肴的烹饪调料。也适用于煎、炒、蒸、炖等工艺。特别适合勾兑，或者吃春卷、肠粉、萝卜糕时蘸着吃，或者拌上鲜汤和汤料煮面。
民间也常用它来腌制鸡、鸭和肉。也可作为烧烤、烤鱼串、烤鸡的调料，如“酒鲈鱼”，即鱼露作为蘸菜。东南亚沙拉菜一般用鱼露调味，炒蔬菜时也可以加少量。
吃韩国鱼露有副作用吗？
鱼酱虽然好吃，但不是所有人都能吃。痛风、心脏病、肾病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年的分析研究，大量食用鱼露也会致癌。
一方面，鱼露经过长时间的发酵发霉，滋生白地霉、串珠镰孢菌、黄曲霉等真菌，可直接导致癌症；二、鱼露含盐量在30%左右，且随着长期食用，大量硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，可引起食管和胃上皮化和变性，导致癌症。
哪里可以买到韩国鱼露？
鱼酱是韩国最精华的东西，在泡菜腌制过程中很常见，这也是中国酸辣泡菜与韩国泡菜最不一样的原因。韩国几乎每个家庭都自己做鱼酱。但是，由于中国人不吃这种食物，所以很少有人知道鱼酱。
一般来说，鱼酱在大超市都能买到，大概8-10元一瓶，不过大部分都是泰国鱼酱。
韩国鱼露和酱油的区别
鱼露是在煮好的汤和鱼的汤汁或提取物中加入适量的盐制成的。由于采用富含蛋白质的鱼类为原料，鱼露的物理性质和化学成分与普通酱油不同，其营养价值高于普通酱油。虽然都是作为咸味调料，但是鱼露不仅咸，而且甜，好吃。
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