酵母粉和小苏打是一个东西吗(酵母粉跟小苏打是一回事吗)

亲子生活 2年前 (2022) wanzi
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【简介】面食是中国人最重要的饮食之一。无论是馒头还是烤馒头,都要和面。那么,做面团的时候,应该用酵母粉还是小苏打呢?它们是一回事吗?它们有什么区别?今天我们就来回答这个问题。

酵母粉和小苏打是一个东西吗(酵母粉跟小苏打是一回事吗)

酵母粉是小苏打吗?

有人说去超市买酵母粉,超市工作人员给她小苏打粉,那么就有一个问题:酵母粉是小苏打吗?答案是:不会,酵母粉和小苏打不是一种物质。虽然两者都有泡打粉的功能,但是两者有很大的区别,适用范围也不一样。

小苏打是碱性物质,酵母粉是酸性物质。小苏打虽然有启动作用,但反应时释放的二氧化碳较少,启动作用有限。而且馒头、面包因为碱性,往往有很大的碱性味道。酵母粉效果不错,但缺点是需要一定的温度和湿度。如果天气冷,启动时间会比较长或者不容易启动。

什么是酵母粉?

酵母粉是没有经过分解的天然酵母,酵母是一种有益微生物,在满足一定条件的情况下可以大量繁殖。当酵母被揉进湿面团时,它开始生长和繁殖。酵母可以分泌各种物质,将淀粉分解成糊精,然后进一步分解成麦芽糖、葡萄糖等,最后产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳分布在面团的面筋中,使面筋变得海绵状多孔。

酵母粉主要是做面包或者馒头,用中粉和高粉混合而成。其主要作用是膨胀面筋强度,增加面团体积,与小苏打不同。

发酵粉和小苏打蒸馒头

小苏打开始作用有限,现在越来越多的用于生活中的医疗用途。如果找不到酵母粉,可以用小苏打代替。

但是如果有酵母粉,当然是用酵母粉更好,因为酵母粉是纯天然的,健康,易吸收,有很好的启动效果。家里最好用酵母粉发酵馒头。

酵母粉馒头的使用

用酵母粉蒸馒头,先将酵母粉按标明的用量放入碗中,用温水融化。然后倒入面粉中,揉匀,直到面团稍微软一点。用湿布盖住它,让它放在温暖的地方。等到面团变大变软,有大量小气泡的时候。

用干毛巾盖住馒头,静置20分钟左右。水放入蒸锅,大火蒸15到20分钟。

酵母粉蒸出来的馒头看起来很饱满,味道也不错。

制作烘焙酵母粉需要注意什么?

现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉和面,看起来有点简单,其实里面有很多学问。在没有酵母粉之前,人们通常用旧面团制作面团。其实老面团因为放久了,已经含有一些细菌了,面团也不好。而且做面团时间长,馒头也不好吃。

现在用的酵母粉是营养生物,营养丰富。使用后可以提高面粉的营养价值,便于人体吸收利用。一般来说,按照正确的步骤做面团就可以了,没什么需要注意的。

更好的是酵母粉没有副作用,一般人可以放心食用。但要控制量,适量,特别适合缺乏维生素b的人

*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适,建议立即就医,以线下诊断的医疗诊疗为准。

版权声明:wanzi 发表于 2022年2月26日 下午1:41。
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